Întrebați-l pe medicul de dietă: Ce contează ca carbohidrați?

Conţinut

• Recenzie pentru

Î: Dieteticianul meu mi-a spus să reduc carbohidrații, dar sunt confuz cu privire la ceea ce contează ca un bob și care legume sunt amidon.

A: Când restricționați carbohidrații, începeți cu alimentele cele mai bogate în carbohidrați din dieta dvs.: alimente cu zahăr adăugat. Apoi, lucrați la reducerea boabelor și a pastelor, apoi a cartofilor și a porumbului, apoi a restului de legume cu amidon.

Sistemul de schimb de la Asociația Americană de Diabet grupează diferite alimente după caracteristici nutriționale similare. Potrivit listei lor, următoarele sunt boabe:

• Făină de grâu și de grâu integral
• Ovaz
• Făină de porumb
• Floricele de porumb
• orez brun
• Secară întreagă
• Orz din cereale integrale
• Orez salbatic
• Hrişcă
• Mei
• Quinoa

Și aceste legume sunt amidon:

• Păstârnac
• Cartof
• Dovleac
• Dovleac ghindă
• Dovleac de butternut
• Mazăre
• Porumb

În timp ce acest al doilea grup este un bun ghid, principalii săi infractori - legumele cu conținut ridicat de carbohidrați, cu cel mai scăzut nivel de fibre, cu cea mai rapidă digestie și cu cel mai mic nutrient - sunt cartofii și porumbul. Celelalte pot fi amidonoase, dar conținutul lor de fibre și impactul asupra zahărului din sânge sunt mai bune pentru tine. Dovleacul, de exemplu, are 20 de grame de carbohidrați într-o cană, dar conține și 7 grame de fibre.

Dovleacul ar trebui să fie bine în dieta dvs., cu excepția cazului în care încercați să vă restricționați mult carbohidrații pentru a urma o dietă ketogenică (50g de carbohidrați pe zi). În acest caz, legumele, cum ar fi dovleceii, mazărea și dovleceii de ghindă, vă vor depăși prea repede limita de carbohidrați. Dar asta vă lasă totuși cu legume grozave cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv dovlecei, broccoli, spanac, varză, țelină și sparanghel, pentru a numi câteva.

Recenzie pentru