Făină de sorg

Conţinut

• Compoziția nutrițională
• Sfaturi pentru înlocuirea făinii de grâu cu sorg
• Rețetă de pâine de sorg maro

Făina de sorg are o culoare deschisă, o textură moale și o aromă neutră, similară cu făina de grâu, pe lângă faptul că este mai bogată în fibre și proteine ​​decât făina de orez, de exemplu, fiind o opțiune excelentă pentru a fi utilizată în rețetele de pâine, prăjituri, paste și cookie-uri.

Un alt avantaj este că sorgul este un bob fără gluten și poate fi utilizat de persoanele care au boală celiacă sau sensibilitate la gluten, fiind un aliment utilizat pe scară largă pentru a aduce mai mulți nutrienți la toate tipurile de dietă. Aflați ce alimente conțin gluten.

Principalele beneficii ale acestui cereale sunt:

1. Reduceți producția de gaze și disconfort abdominal la persoanele cu sensibilitate la gluten sau intoleranță;
2. Îmbunătățiți tranzitul intestinal, pentru că este bogat în fibre;
3. Ajută la controlul diabetuluideoarece fibrele ajută la prevenirea unei creșteri mari a zahărului din sânge;
4. Prevenirea bolii precum cancerul, diabetul și bolile cardiovasculare, deoarece este bogat în antociani, care sunt antioxidanți puternici;
5. Ajută la scăderea colesterolului, deoarece este bogat în policosanol;
6. Ajută la slăbit, datorită indicelui glicemic scăzut și a conținutului ridicat de fibre și taninuri, care mărește sațietatea și scade producția de grăsimi;
7. Combate inflamația, pentru că este bogat în fitochimicale.

Pentru a obține aceste beneficii, este important să consumați făină de sorg integrală, care se găsește în supermarketuri și în magazinele nutriționale.

Compoziția nutrițională

Tabelul următor prezintă compoziția nutrițională a 100 g făină de sorg integrală.

Aproximativ 2 linguri și jumătate de făină de sorg au aproximativ 30g și pot fi folosite la gătit pentru a înlocui făina de grâu sau orez și pot fi incluse în rețetele de pâine, prăjituri, paste și dulciuri.

Sfaturi pentru înlocuirea făinii de grâu cu sorg

Când înlocuiți făina de grâu cu făina de sorg în rețetele de pâine și prăjituri, aluatul tinde să aibă o consistență mai uscată și mai fărâmițată, dar puteți utiliza următoarele strategii pentru a menține consistența corectă a rețetei:

• Adăugați 1/2 lingură de amidon de porumb pentru fiecare 140 g de făină de sorg în rețetele de dulciuri, prăjituri și fursecuri;
• Adăugați 1 lingură de amidon de porumb pentru fiecare 140 g de făină de sorg în rețetele de pâine;
• Adăugați 1/4 mai multă grăsime decât necesită rețeta;
• Adăugați 1/4 mai multă drojdie sau bicarbonat de sodiu decât necesită rețeta.

Aceste sfaturi vor ajuta la menținerea aluatului umed și la creșterea corespunzătoare.

Rețetă de pâine de sorg maro

Această pâine poate fi folosită la gustări sau la micul dejun și, deoarece conține puțin zahăr și este bogată în fibre, poate fi consumată și de persoanele cu diabet controlat.

Ingrediente:

• 3 ouă
• 1 ceașcă de ceai cu lapte
• 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 2 căni de făină de sorg integrală
• 1 cană de ceai de ovăz rulat
• 3 linguri de făină de in
• 1 lingură zahăr brun
• 1 linguriță sare de mare
• 1 lingură praf de copt
• 1 ceașcă de ceai de floarea soarelui și / sau semințe de dovleac

Mod de pregătire:

Într-un recipient, amestecați toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului brun. Într-un blender, amestecați toate lichidele cu zahărul brun. Adăugați amestecul lichid la ingredientele uscate și amestecați bine până când aluatul este omogen, adăugând drojdia ultima. Așezați aluatul într-o tigaie unsă și distribuiți deasupra semințele de floarea-soarelui și de dovleac. Se lasă să stea aproximativ 30 de minute sau până când aluatul își dublează volumul. Coaceți timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.

Vedeți mai multe sfaturi despre cum să mâncați o dietă fără gluten.