Ce este făina de semolă? Tot ce trebuie să știți

Conţinut

• Nutriție de semolă
• Poate promova pierderea în greutate
• Susține sănătatea inimii
• Poate îmbunătăți controlul glicemiei
• Bogat în fier
• Susține sănătatea digestivă
• Utilizări de semolă
• Considerații de sănătate
• Linia de jos

Semolina este o făină grosieră din grâu dur, un tip dur de grâu.

Când este măcinat într-o făină, grâul dur este cunoscut sub numele de semolă și folosit în toată lumea în pâine, paste și terci. Această făină are o culoare mai închisă și mai aurie decât faina cu toate scopurile. Are o aromă blândă, pământească.

Alături de utilizările sale culinare, semolina beneficiază de asemenea de gestionarea greutății, de sănătatea inimii și de sistemul dumneavoastră digestiv.

Acest articol examinează nutriția, beneficiile, utilizările și dezavantajele de semolă.

Nutriție de semolă

Faina de semolă poate fi îmbogățită, ceea ce înseamnă că producătorii de alimente re-adaugă nutrienți care au fost pierduți în timpul procesării bobului de grâu dur. Semolina îmbogățită conține niveluri mai mari de vitamine și minerale decât alternativele neîmbogățite (1).

O porție de 1/3 de cană (56 de grame) de semolă îmbogățită, neîncălțată, oferă (2):

• calorii: 198 calorii
• Carbohidrați: 40 de grame
• Proteină: 7 grame
• Gras: mai puțin de 1 gram
• Fibră: 7% din aportul zilnic de referință (IDR)
• tiamina: 41% din CDI
• Folate: 36% din CDI
• riboflavină: 29% din CDI
• Fier: 13% din CDI
• Magneziu: 8% din CDI

Semolina are un conținut ridicat de proteine ​​și fibre - ambele digestie lentă și crește sentimente de plinătate între mese (3).

De asemenea, este bogat în vitamine B cum ar fi tiamina și folatul, care au multe roluri importante în corpul vostru, inclusiv contribuind la transformarea alimentelor în energie (4).

În plus, semolina este o sursă bună de fier și magneziu. Aceste minerale susțin producția de globule roșii, sănătatea inimii și controlul zahărului din sânge (5, 6, 7).

rezumat Faina de semolă îmbogățită este hrănitoare și oferă niveluri ridicate de diferite vitamine B, fier, proteine ​​și fibre.

Poate promova pierderea în greutate

Semolina este bogată în mai mulți nutrienți care pot susține pierderea în greutate.

Pentru început, o ceașcă de 1/3 (56 grame) de semință îmbogățită, neîncăpătoare, asigură 7% din RDI pentru fibre - un nutrient de care lipsesc multe diete. Studiile asociază o dietă bogată în fibre cu pierderea în greutate și greutatea corporală mai mică (2, 8, 9, 10, 11).

Poate reduce sentimentele de foame și poate preveni creșterea în greutate viitoare. De exemplu, un studiu efectuat la 252 de femei a constatat că la fiecare creștere de 1 grame a fibrelor alimentare pe zi a rezultat pierderea în greutate de 0,5 kilograme (0,25 kg) pe parcursul a 20 de luni (12, 13).

Semolina este, de asemenea, bogată în proteine, cu 1/3 cană (56 grame) de semolă crudă oferind peste 7 grame (2).

Creșterea proteinei din dieta dvs. sa dovedit a favoriza pierderea în greutate. De exemplu, o revizuire a 24 de studii a arătat că o dietă bogată în proteine ​​- în comparație cu o dietă cu proteine ​​standard - a dus la o scădere în greutate de 1,7 kilograme (0,79 kg) (14).

Creșterea proteinei în dieta dvs. poate ajuta, de asemenea, la reducerea foamei, la păstrarea masei musculare în timpul pierderii în greutate, la creșterea pierderii de grăsime și la îmbunătățirea compoziției corpului (15, 16, 17).

rezumat Alimentele bogate în proteine ​​și fibre - precum semolina - pot crește sentimentele de plenitudine și pot reduce foamea. La rândul său, acest lucru poate favoriza pierderea în greutate.

Susține sănătatea inimii

O dietă bogată în fibre poate reduce riscul de boli de inimă. O revizuire a 31 de studii a descoperit că persoanele cu cel mai mare aport de fibre pot avea până la 24% un risc redus de boli de inimă, comparativ cu cele cu cel mai scăzut aport de fibre (18, 19).

Fibrele pot sprijini sănătatea inimii prin scăderea colesterolului LDL (rău), a tensiunii arteriale și a inflamației generale. Un studiu mic de 3 săptămâni a observat că consumul a 23 de grame de fibre pe zi din cereale integrale precum semolina a redus colesterolul LDL cu 5% (19, 20, 21, 22).

Mai mult, semolina conține alți nutrienți sănătoși pentru inimă, cum ar fi folatul și magneziul. Dietele bogate în acești nutrienți ajută la susținerea sănătății inimii.

Un studiu realizat la peste 58.000 de oameni a descoperit că cel mai mare aport de folat - comparativ cu cel mai scăzut aport - a fost asociat cu un risc redus cu 38% de boli de inimă (23).

Mai mult, studiile indică faptul că dietele bogate în magneziu susțin sănătatea generală a inimii. De exemplu, un studiu realizat la peste un milion de oameni a arătat că o creștere de 100 mg pe zi a magneziului alimentar a redus riscul de insuficiență cardiacă cu 22% și riscul de AVC cu 7% (24, 25).

rezumat Semolina este bogată în nutrienți precum fibre, folat și magneziu - toate protejând inima și vă pot reduce riscul de boli de inimă.

Poate îmbunătăți controlul glicemiei

Semolina poate îmbunătăți controlul zahărului din sânge datorită nivelului ridicat de magneziu și fibre alimentare. Menținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge este un factor important în reducerea riscului de diabet de tip 2 și de boli de inimă (26, 27).

Magneziul poate îmbunătăți controlul zahărului din sânge prin creșterea răspunsului celulelor la insulină, un hormon care reglează nivelul glicemiei. De fapt, dietele bogate în magneziu au fost asociate cu un risc redus de diabet cu până la 14% în unele studii (28, 29, 30).

Semolina este de asemenea bogată în fibre, un nutrient esențial pentru controlul zahărului din sânge. Fibra încetinește absorbția glucidelor în fluxul sanguin, ajutând la controlul picurilor de zahăr din sânge după masă. De asemenea, poate scădea nivelul de zahăr din sânge la persoanele cu diabet (31, 32).

În plus, dietele bogate în fibre pot reduce nivelurile de hemoglobină A1c - o valoare medie a glicemiei pe o perioadă de 3 luni - la persoanele cu diabet cu până la 0,5% (32, 33).

rezumat Semolina este o sursă excelentă de magneziu și fibre - doi nutrienți care pot îmbunătăți nivelul de zahăr din sânge și pot reduce riscul de diabet de tip 2.

Bogat în fier

Fierul este un mineral esențial care joacă multe roluri în corpul tău.

Unele funcții de fier includ (5, 34):

• transportând oxigenul prin sângele tău
• Sinteza ADN-ului
• crestere si dezvoltare
• suport pentru sistemul imunitar

Semolina este o sursă excelentă de fier, cu o ceașcă de 1/3 (56 grame) de semolă neîncălțită, îmbogățită, care furnizează 13% din RDI pentru acest nutrient (2, 35).

Fără suficientă dietă, corpul tău nu poate produce suficiente globule roșii. Ca urmare, se poate dezvolta o afecțiune numită anemie cu deficit de fier (36).

Deficitul de fier este cel mai frecvent deficit de micronutrienți la nivel mondial. Creșterea consumului de alimente bogate în fier poate scădea riscul de deficiență și anemie ulterioară (37, 38).

Cu toate acestea, semola - ca și alte plante - conține fier non-heme, care nu este absorbit, precum și fierul heme găsit în produsele animale, cum ar fi carnea, păsările de curte și peștele (36).

Din fericire, adăugarea alimentelor bogate în vitamina C, cum ar fi citricele, fructele de pădure și roșiile în mesele cu semolă poate contribui la creșterea absorbției fierului non-heme (36, 39).

rezumat Semolina este o bună sursă de fier non-heme. Fierul este un mineral esențial pentru transportul oxigenului, prevenirea anemiei și susținerea creșterii și dezvoltării.

Susține sănătatea digestivă

Digestia îmbunătățită este unul dintre numeroasele beneficii pentru sănătate ale fibrelor alimentare. O porție de 1/3 cană (56 de grame) de făină de semolă, neîncăpățită, îmbogățită, ambalează peste 2 grame de fibre - sau 7% din RDI pentru acest nutrient (2).

Fibra dietetică oferă multe beneficii pentru sistemul dumneavoastră digestiv. De exemplu, stimulează creșterea bacteriilor intestinale prietenoase. Un echilibru sănătos al bacteriilor intestinale afectează multe domenii de sănătate, cum ar fi digestia optimă, sănătatea imună și metabolismul (40, 41, 42, 43).

În plus, aportul de fibre promovează mișcările intestinale regulate și poate ajuta la tratarea constipației. De exemplu, un studiu de două săptămâni a descoperit că persoanele care au mâncat zilnic 5 grame de fibre integrale suplimentare au avut îmbunătățiri în constipație și mai puțin balonare (44).

rezumat Conținutul ridicat de fibre de semol sprijină digestia prin stimularea creșterii bacteriilor intestinale benefice și promovarea mișcărilor intestinale regulate.

Utilizări de semolă

Semolina este bogată în gluten - o proteină care oferă structură multor tipuri de pâine, paste și alte produse coapte. Textura dură și întinsă a semolului îl face unul dintre cele mai bune tipuri de făină pe care să le folosești pentru prepararea pastelor (45).

Iată câteva alte modalități de a utiliza semolina:

• Adăugați câteva lingurițe în aluatul de pâine pentru o textură crustă.
• Amestecați-l cu lapte fierbinte, miere și extract de vanilie pentru o budinca de desert gustoasă sau cereale fierbinți.
• Schimbă făina obișnuită cu semolă pentru a adăuga un plus de crocantă rețetelor de aluat.
• Folosiți-l pentru a îngroșa o tocană sau un sos.
• Presărați-l peste cartofi înainte de a-l prăji pentru a se prăji.

Puteți găsi semințe în multe magazine alimentare, lângă făina cu toate scopurile și cerealele speciale. Este disponibil și online.

Faina de semolă poate rămâne rancidă dacă este lăsată deschisă, așa că este mai bine să păstrați semolina în frigider într-un recipient etanș.

rezumat Textura grosieră și întinsă a semolului îl face un tip excelent de făină pentru pâine, paste și multe altele.

Considerații de sănătate

Există câțiva factori de luat în considerare înainte de a adăuga semolă la dieta ta.

Pentru început, semolina are un conținut ridicat de gluten - o proteină care poate fi dăunătoare pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Boala celiacă afectează aproximativ 1,4% din populație la nivel mondial (46).

Se crede că 0,5-13% dintre indivizi pot avea sensibilitate non-celiacă la gluten (NCGS). Cei cu boală celiacă sau NCGS ar trebui să evite consumul de alimente care conțin gluten, cum ar fi semola (47).

În plus, având în vedere că semola se face prin măcinarea grâului dur, aceasta poate fi dăunătoare pentru persoanele cu alergie la grâu (48).

rezumat Semolina este un bob care conține gluten, care nu este potrivit pentru persoanele cu anumite tulburări de gluten sau pentru cei cu alergie la grâu.

Linia de jos

Semolina este o făină obținută din grâu dur măcinat. Este bogat în proteine, fibre și vitamine B și poate susține pierderea în greutate, sănătatea inimii și digestia.

Majoritatea oamenilor se pot bucura de semolă fără probleme, dar un procent mic din populație poate să nu-l tolereze din cauza conținutului său de gluten sau de grâu.

Dacă o puteți tolera, încercați să adăugați semolă în dieta dvs. Conținutul ridicat de proteine ​​este excelent pentru îmbunătățirea structurii și texturii în rețete precum pastele și pâinea.