Ouă de prepeliță: nutriție, beneficii și precauții

Conţinut

• Nutriție
• Beneficii
• Precauții
• Cum se compară cu ouăle de pui
• Utilizări și modalități de preparare
• Linia de jos

Ouăle de prepeliță capătă rapid tracțiune în gătit ca o alternativă minusculă și drăguță la ouăle de pui.

Au gust remarcabil ca ouăle de pui, dar sunt mici - de obicei doar o treime din mărimea unui ou de pui standard. Au coji de culoare crem, cu pete maro și gălbenușuri galben-adânc.

Pentru dimensiunea lor, sunt ambalate cu nutrienți, dar există anumite precauții de luat atunci când aveți de a face cu aceștia, mai ales dacă sunteți gravidă sau aveți alergie la ou.

Acest articol trece în revistă tot ce trebuie să știți despre ouăle de prepeliță.

Nutriție

Ouăle de prepeliță sunt mici, deci trei-patru dintre ele echivalează aproximativ cu dimensiunea de servire a unui ou de pui.

Un ou de prepeliță (9 grame) conține (1):

• calorii: 14
• Proteină: 1 gram
• Gras: 1 gram
• Carbohidrați: 0 grame
• Fibră: 0 grame
• colină: 4% din valoarea zilnică (DV)
• riboflavină: 6% din DV
• Folate: 2% din DV
• Acid pantotenic: 3% din DV
• Vitamina A: 2% din DV
• Vitamina B12: 6% din DV
• Fier: 2% din DV
• Fosfor: 2% din DV
• Seleniu: 5% din DV

Pentru că sunt atât de mici, aceste ouă sunt surprinzător de bogate în nutrienți.

Un singur ou de prepeliță oferă o bucată semnificativă din necesarul zilnic de vitamina B12, seleniu, riboflavină și colină, împreună cu puțin fier - toate într-o porție care conține doar 14 calorii.

Seleniul și riboflavina sunt nutrienți importanți care vă ajută corpul să descompună mâncarea pe care o mâncați și să o transforme în energie. Seleniul ajută, de asemenea, la asigurarea funcției tiroidiene sănătoase (2, 3).

Între timp, vitamina B12 și fierul promovează funcționarea sănătoasă a sistemului nervos și ajută la menținerea nivelului optim de energie prin rolurile lor în formarea globulelor roșii (4, 5).

În plus, colina este vitală pentru a ajuta organismul să facă acetilcolină, un neurotransmițător care trimite mesaje din sistemul nervos către mușchi (6).

Un ou de prepeliță conține doar 14 calorii, dar este bogat într-o varietate de vitamine și minerale, inclusiv seleniu, riboflavină, vitamina B12 și colină.

Beneficii

Ouăle de prepeliță sunt bogate în nutrienți și pline de antioxidanți care promovează sănătatea, care pot ajuta la inversarea daunelor celulare și la tratarea simptomelor alergice (7).

Un studiu de 7 zile la 77 de persoane cu rinită alergică a constatat simptome precum strănut, congestie și nasul curgător îmbunătățit în termen de 1 oră de la luarea unui antioxidant de ou de prepeliță și supliment de zinc. Cu toate acestea, nu este clar dacă compușii de ouă au fost singuri responsabili pentru beneficii (8).

În plus, un studiu de șoarece a descoperit că gălbenușul de ou de prepeliță a atenuat simptomele esofagitei eozinofile, o afecțiune inflamatorie severă cauzată de alergii alimentare (9).

Ouăle de prepeliță sunt, de asemenea, studiate ca un potențial tratament pentru infecția cu salmonella, deoarece ouăle conțin anticorpi anti-salmonella unici (10).

Deși aceste descoperiri sunt promițătoare, este nevoie de mai multe cercetări la oameni.

Ouăle de prepeliță conțin antioxidanți care pot ajuta la tratarea simptomelor rinitei alergice și a esofagitei eozinofile. De asemenea, sunt studiați ca un potențial tratament pentru intoxicații alimentare cu salmonella. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări.

Precauții

Majoritatea ouălor de prepeliță sunt nepasteurizate, ceea ce înseamnă că nu au fost încălzite pentru a ucide bacteriile dăunătoare care ar putea să locuiască pe coajă.

Din această cauză, femeile însărcinate și persoanele cu sistem imunitar compromis ar trebui să evite ouăle de prepeliță sau să se asigure că sunt gătite complet fără niciun găurit sau gălbenuș gelatinos înainte de a le mânca.

În plus, dacă ești alergic la ouăle de pui, este posibil să fii alergic și la ouă de prepeliță. Ar trebui să practicați prudență extremă dacă doriți să vă testați toleranța pentru ouă de prepeliță și faceți acest lucru numai sub supravegherea unui profesionist medical (11).

De asemenea, este posibil să fii alergic la ouă de prepeliță chiar dacă nu ai alergie la ouă de pui. Dacă aveți probleme, ar trebui să le discutați cu furnizorul de servicii medicale (12).

Majoritatea ouălor de prepeliță sunt nepasteurizate, astfel încât femeile însărcinate și persoanele cu sistem imunitar compromis ar trebui să le mănânce numai dacă au fost complet gătite. Unele persoane pot fi, de asemenea, alergice la ouăle de prepeliță.

Cum se compară cu ouăle de pui

Ouăle de prepeliță sunt mult mai mici decât ouăle de pui la aproximativ o treime din mărimea lor.

Cu toate acestea, pentru mărimea lor, ouăle de prepeliță au gălbenușuri mari. Deoarece multe dintre substanțele nutritive din ouă se găsesc în gălbenuș, unii oameni susțin că ouăle de prepeliță sunt mai dense de nutrienți decât ouăle de pui, ceea ce înseamnă că conțin mai mulți nutrienți în comparație cu greutatea.

Acest tabel compară cantitățile de nutrienți selectați în 100 de grame de ouă de prepeliță și de ouă de pui, respectiv (1, 13):

Deși există câteva diferențe minore în cantitățile altor nutrienți, cele mai semnificative diferențe sunt observate în substanțele nutritive enumerate în tabelul de mai sus.

Ouăle de prepeliță conțin mai multe grăsimi și proteine ​​în greutate, dublul fierului și riboflavinei și aproximativ o treime mai multă vitamina B12 decât ouăle de pui. Pe de altă parte, ouăle de pui conțin mai mult colină.

Ouăle de prepeliță sunt, de asemenea, mai greu de găsit și mai scumpe. Din cauza mărimii lor, veți avea nevoie de mai multe dintre ele decât de oua de pui dacă doriți să le folosiți ca sursă de proteine ​​- adăugând astfel cheltuielile.

Ouăle de prepeliță sunt sănătoase, dar nu sunt cu mult superioare nutriției de ouă. Depinde de dvs. dacă alegeți să le adăugați la dieta dvs.

Ouăle de prepeliță sunt mai mici decât ouăle de pui, dar conțin mai multe grăsimi, proteine, fier, riboflavină și vitamina B12 în greutate. Cu toate acestea, sunt, de asemenea, mai scumpe și mai greu de găsit decât ouăle de pui.

Utilizări și modalități de preparare

Ouăle de prepeliță pot fi preparate în multe din aceleași moduri pe care le pot face ouăle de pui, deși timpul de gătire este semnificativ mai scurt datorită dimensiunii lor mai mici.

În Japonia, ouăle de prepeliță sunt considerate o delicatesă și sunt folosite - adesea crude - în sushi. Alte țări asiatice, cum ar fi Coreea de Sud și Indonezia, folosesc în mod regulat ouă de prepeliță ca gustare sau însoțire la alte preparate.

În țările din America de Sud, ouăle sunt folosite ca topping pentru alimente precum hot dog-urile și hamburgerii.

O modalitate ușoară pentru tine de a încerca aceste ouă este de a le fierbe tare. Pot fi consumate sub formă de gustare, adăugate la salate sau tocate pentru o luare unică pe salata de ouă.

Iată ce aveți nevoie pentru a face ouă de prepeliță fierte:

• 12 ouă de prepeliță
• apă

Iată pașii implicați:

1. Adu un vas mic cu apă la fierbere.
2. Adăugați cu grijă ouăle în oală.
3. Reduceți căldura la fierbere moderată și gătiți-le timp de 3 - 4 minute.
4. Pentru a coaja, crăpați coaja rotind ușor oul pe o suprafață plană, aplicând o ușoară presiune. Începând din partea de jos, scoateți coaja și membrana interioară.

Ouăle de prepeliță fierte se pot păstra la frigider timp de 3-5 zile.

Puteți utiliza ouă de prepeliță în mod similar cu modul în care ați folosi ouăle de pui. Cu toate acestea, acestea au un timp de gătit mult mai scurt din cauza dimensiunilor mici.

Linia de jos

Ouăle de prepeliță sunt o alternativă neașteptată a ouălor de pui.

Sunt minuscule, dar ambalate cu vitamine, minerale și antioxidanți.

Cu toate acestea, sunt mai scumpe decât ouăle de pui. De asemenea, majoritatea acestor ouă sunt nepasteurizate, astfel încât femeile însărcinate și persoanele cu sistem imunitar compromis ar trebui să le mănânce numai dacă au fost complet gătite.

Ouăle de prepeliță sunt un mod sănătos și delicios de a amesteca sursele de proteine ​​din dieta ta.