Cea mai nouă știință privind dietele sănătoase pentru inimă

Conţinut

• Recenzie pentru

Dieta DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea) ajută oamenii să-și reducă riscul de boli cardiovasculare prin scăderea nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale de la începutul anilor '90. Cel mai recent, dieta DASH a fost anunțată ca dieta totală în Ghidurile dietetice din 2010. Dieta DASH se caracterizează prin faptul că este bogată în fructe, legume, cereale integrale, lactate cu conținut scăzut de grăsimi, fasole, nuci și semințe. De asemenea, dieta DASH este săracă în grăsimi saturate, cereale rafinate, zahăr adăugat și carne roșie.

Carnea roșie este de obicei „interzisă” într-o dietă sănătoasă pentru inimă, în efortul de a controla grăsimile saturate. Dar este cu adevărat necesar acest lucru? Nevoia de a evita carnea roșie pentru a reduce grăsimile saturate este un mesaj care a fost interpretat greșit de către mass-media și profesioniștii din domeniul sănătății. Deși este adevărat că tăieturile de calitate inferioară și produsele din carne roșie procesate conțin niveluri mai ridicate de grăsimi saturate, carnea roșie nu este nici măcar printre primii cinci factori majori care contribuie la grăsimile saturate la dieta americană (brânza plină cu grăsimi este numărul unu). Există, de asemenea, 29 de bucăți de carne de vită certificate ca slabe de USDA. Aceste bucăți au un conținut de grăsime care se încadrează între pieptul de pui și pulpele de pui. Unele dintre aceste tăieturi includ: 95% procente de carne de vită slabă, rotundă de sus, friptură de umăr, friptură de lână superioară, medalioane de umăr mic, friptură de flanc, tri-vârf și chiar fripturi de os t.

Datele anchetei arată că unul dintre principalele motive pentru care oamenii evită carnea de vită în dieta lor este gândul că este nesănătos și dăunează inimii tale; în ciuda faptului că alte sondaje arată că majoritatea americanilor spun că le place carnea de vită. Cu aceste informații la dispoziția mea, în urmă cu 5 ani, în calitate de doctorand în nutriție, am plecat împreună cu o echipă de cercetători de la Penn State să răspund la această întrebare: Carnea de vită slabă are un loc în dieta DASH?

Astăzi, acea cercetare este publicată în cele din urmă. Și după ce am cântărit și măsurat fiecare lucru pe care 36 de persoane diferite l-au pus în gură timp de aproape 6 luni, avem un răspuns solid la întrebarea noastră: da. Carnea de vită slabă poate fi inclusă într-o dietă DASH.

După participarea la dietele DASH și BOLD (dieta DASH cu 4,0 oz / zi de carne slabă de vită), participanții la studiu au înregistrat o scădere de 10% a colesterolului lor LDL („rău”). De asemenea, ne-am uitat la o a treia dietă, dieta BOLD +, care avea un conținut mai ridicat de proteine ​​(28% din totalul caloriilor zilnice, comparativ cu 19% din dietele DASH și BOLD). Dieta BOLD+ a inclus 5,4 oz de carne slabă de vită pe zi. După ce au urmat dieta BOLD + timp de 6 luni, participanții au experimentat reduceri similare ale colesterolului LDL ca și în cazul dietelor DASH și BOLD.

Natura riguros controlată a studiului nostru (am cântărit și măsurat tot ce au mâncat participanții și fiecare participant a mâncat fiecare dintre cele trei diete) ne-a permis să facem afirmația foarte concludentă că carnea de vită slabă poate fi inclusă într-o dietă sănătoasă pentru inimă și că vă puteți bucura 4-5,4 oz de carne slabă de vită pe zi, în timp ce încă îndepliniți recomandările dietetice actuale pentru aportul de grăsimi saturate.

Puteți citi lucrarea completă de cercetare aici.

Recenzie pentru