8 Înlocuitori inteligenți pentru suc de lămâie

Conţinut

• 1. Suc de lime
• 2. Suc de portocale
• 3. Oțet
• 4. Acid citric
• 5. Zestă de lămâie
• 6. Vin alb
• 7. Extract de lămâie
• 8. Crema de tartru
• Linia de jos

Sucul de lămâie este un ingredient obișnuit în gătit și coacere.

Adăuga o aromă strălucitoare, citrică, preparatelor savuroase și dulci deopotrivă.

Cu un nivel de pH scăzut, este unul dintre cele mai acide ingrediente naturale disponibile, oferind structură gemurilor și jeleurilor și ajutând produsele coapte să crească corect (1, 2, 3, 4).

Cu toate acestea, alte ingrediente pot îndeplini rolul de suc de lămâie dacă nu aveți pe mână sau sunteți alergic sau sensibil la acesta.

Iată 8 înlocuitori ai sucului de lămâie.

1. Suc de lime

Sucul de lămâie este cel mai bun înlocuitor al sucului de lămâie, deoarece poate fi folosit ca înlocuitor unu la unu și are un gust și un nivel de aciditate foarte similare (5).

De fapt, atunci când conservezi sau păstrezi alimente, este substitutul ideal pentru sucul de lămâie, deoarece are un nivel de pH similar. Alți înlocuitori, cum ar fi oțetul, sunt mai puțin acide și pot avea ca rezultat conservarea nesigură pentru depozitarea pe termen lung (6).

În deserturile în care sucul de lămâie este un ingredient cheie, sucul de lămâie conferă o aromă ușor diferită. Cu toate acestea, rezultatul va fi în continuare tartru și citrice.

2. Suc de portocale

Sucul de portocale este un bun înlocuitor pentru sucul de lămâie în majoritatea rețetelor.

Este mai puțin acid, mai dulce și mai puțin plăcut decât sucul de lămâie. În plus, are un profil de aromă diferit. În rețetele în care este nevoie de o cantitate mare de suc de lămâie, înlocuirea acesteia cu suc de portocale poate avea un impact semnificativ asupra aromei (4).

Cu toate acestea, funcționează bine într-un vârf.

3. Oțet

Oțetul este un excelent înlocuitor al sucului de lămâie la gătit sau la coacere atunci când este nevoie doar de o cantitate mică.

La fel ca zeama de lămâie, este tartă și acidă. În aceste rețete, poate fi folosit ca înlocuitor unu la unu (6).

Cu toate acestea, oțetul are o aromă și aromă foarte puternice și nu trebuie folosit pentru a înlocui sucul de lămâie în vasele în care lămâia este una dintre aromele cheie.

4. Acid citric

Acidul citric este un acid natural care se găsește în sucul de lămâie, ceea ce face ca acidul citric pudră să fie un substitut excelent al sucului de lămâie, în special în coacerea (5).

O linguriță (5 grame) de acid citric are o aciditate egală cu aproximativ 1/2 cană (120 ml) de suc de lămâie. Astfel, este necesară doar o cantitate foarte mică și va trebui să efectuați ajustări pentru rețete.

De asemenea, poate fi necesar să adăugați lichid suplimentar la rețeta dvs. pentru a menține raportul corect dintre uscat și umed dintre ingrediente (5).

În plus, folosirea acidului citric în produse coapte poate chiar împiedica distrugerea anumitor vitamine și antioxidanți în timpul gătitului (7).

5. Zestă de lămâie

Dacă aveți mâncare de lămâie congelată sau uscată, poate servi drept sursă concentrată de aromă și aciditate a lămâii.

Funcționează bine în deserturi și rețete în care lămâia este o aromă primară.

Cu toate acestea, poate fi necesar să adăugați lichid suplimentar la rețeta pentru ca acesta să se dovedească corect, mai ales atunci când coaceți.

6. Vin alb

Vinul alb este un excelent înlocuitor pentru sucul de lămâie în mâncărurile savuroase, în care este nevoie doar de o cantitate mică pentru a înlătura aroma sau a degrada tigaia.

Atât vinul alb, cât și sucul de lămâie sunt utilizate în mod obișnuit pentru a dezgheața tigăile, iar aciditatea lor intensifică celelalte arome din mâncărurile savuroase (8).

7. Extract de lămâie

Extractul de lămâie este o aromă de lămâie extrem de concentrată, care este adesea disponibilă în secțiunea de coacere a magazinelor alimentare. Doar o picătură sau două sunt suficiente pentru a adăuga multă aromă de lămâie într-un vas.

Este un înlocuitor excelent pentru sucul de lămâie în deserturile în care aroma de lămâie este esențială. Cu toate acestea, poate fi necesar să adăugați lichid suplimentar, deoarece este foarte concentrat.

8. Crema de tartru

Crema de tartru este o pulbere acidă vândută în secțiunea de coacere a majorității magazinelor alimentare.

Deși are multe utilizări culinare, se folosește în mod obișnuit pentru a stabiliza spume albe de ou sau frișcă. Este, de asemenea, un ingredient în praful de copt (9).

Deoarece este acid, poate fi folosit ca un înlocuitor decent al sucului de lămâie la coacere. Unele site-uri web sugerează utilizarea unei 1/2 linguriță de cremă de tartru pentru fiecare 1 linguriță de suc de lămâie solicitat într-o rețetă.

Rețineți că este posibil să fie nevoie să adăugați lichid suplimentar pentru a considera lipsa lichidului din crema de tartru.

Linia de jos

Există mai multe moduri de a substitui sucul de lămâie în gătit și coacere.

Acestea fiind spuse, sucul de lămâie este cel mai ideal înlocuitor, deoarece este foarte asemănător cu sucul de lămâie.

Nu uitați, atunci când utilizați un înlocuitor praf sau puternic concentrat pentru sucul de lămâie, cum ar fi acidul citric sau extractul de lămâie, este posibil să fie necesar să adăugați lichid suplimentar pentru a menține raportul corect între umid și uscat.

Înlocuitorii de suc de lămâie de mai sus te vor asigura că poți menține gătitul, indiferent dacă sucul de lămâie este o opțiune pentru tine în acel moment.