Este ortografiat fără gluten?

Conţinut

• Gluten în ortografie
• Cât de mult gluten conține?
• Dar alergia la grâu?
• Spelling este sănătos pentru majoritatea oamenilor
• Nutrienți
• Alternative la ortografie
• Linia de jos

Ortografiat (Triticum spelta) este un bob vechi care este popular în rândul consumatorilor conștienți de sănătate, atât ca cereal integral fiert, cât și ca alternativă la făina obișnuită de grâu

De obicei, este cultivat organic și a fost cultivat de mii de ani pe tot globul (1, 2).

Se crede că cerealele antice au beneficii pentru sănătate față de grâul modern, deoarece nu s-au schimbat mult în ultimele câteva sute de ani. În plus, multe - dar nu toate - cereale antice nu conțin gluten.

Ca atare, dacă urmați o dietă fără gluten, vă puteți întreba dacă puteți mânca vraja.

Acest articol vă spune dacă ortografia este fără gluten.

Gluten în ortografie

Spelta este o formă distinctă de grâu și, la fel ca toate tipurile de grâu, conține gluten.

Glutenul este un termen general pentru proteine ​​de grâu, deși se găsește și în secară și orz. Proteina ajută la creșterea aluatului și dă structură produselor coapte, în special pâinii.

În timp ce glutenul este perfect sigur pentru multe persoane, cei cu boală celiacă ar trebui să-l evite.

Dacă aveți această afecțiune, ingerarea speletei sau orice produs cu gluten declanșează o reacție autoimună care inflama și dăunează mucoasei intestinului subțire (3).

Celor cu sensibilitate la gluten non-celiacă li se recomandă, de asemenea, să evite toate formele de grâu, inclusiv vraja.

Cât de mult gluten conține?

Există o percepție dominantă a faptului că soiurile de grâu antice sunt mai scăzute în gluten decât grâul obișnuit (obișnuit).

Cu toate acestea, cercetătorii care au măsurat conținutul de gluten atât în ​​grâu spelat, cât și în grau comun, s-au dovedit a fi puțin mai mari în gluten (4).

Mai mult, un alt studiu efectuat asupra anticorpilor celiaci a descoperit că spellingul era puțin mai reactiv decât grâul obișnuit, ceea ce înseamnă că expunerea ortografică provoacă o reacție autoimună la cei cu boală celiacă (5).

Rețineți că nicio cantitate de gluten nu este sigură pentru persoanele cu această afecțiune.

Dar alergia la grâu?

Dacă puteți mânca gluten, dar evitați grâul din cauza unei alergii, ortografia ar putea fi o alternativă acceptabilă.

Un studiu australian în 73 de persoane alergice la grâu a relevat faptul că doar 30% s-au dovedit pozitive pentru o alergie de ortografie (6).

Cu toate acestea, ar trebui să fiți totuși atenți. Asigurați-vă că consultați furnizorul dumneavoastră de asistență medicală dacă aveți alergie la grâu și aveți în vedere să încercați să scrieți.

Spelatul este un tip de grâu, ceea ce înseamnă că conține gluten. Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, ar trebui să evitați ortografia.

Spelling este sănătos pentru majoritatea oamenilor

Cu excepția cazului în care aveți boală celiacă, sensibilitate la gluten sau intoleranță la grâu, nu există dovezi că ar trebui să evitați ortografia (3).

De fapt, ortografia poate oferi anumite beneficii pentru sănătate, mai ales dacă îl utilizați pentru a înlocui grâul obișnuit.

Acest boabe antice este deosebit de bogat în antioxidanți, lăudându-se cu aproximativ 50% mai mulți antioxidanți fenolici pe gram decât grâul comun (1, 7).

Acești antioxidanți au proprietăți antiinflamatorii, iar studiile pe eprubetă indică faptul că protejează celulele creierului, ficatului și inimii, precum și asigură efecte anti-diabet, anticancer și antimicrobiene (8).

Nutrienți

Graul spelat și comun au un profil de nutrienți similar. Prima oferă niște proteine ​​și este o sursă excelentă de carbohidrați și fibre integrale.

O porție de 1/2 cană (100 de grame) de spelă gătită oferă (9):

• calorii: 127
• Proteină: 6 grame
• Gras: 1 gram
• Carbohidrați: 26 grame
• Fibră: 4 grame

Acest bob este adesea vândut integral sau sub formă de făină. Produse precum pastele și cerealele spelate, precum și pâinea spelată, brioșa sau amestecul de clătite, sunt de asemenea disponibile în magazinele de produse alimentare de sănătate.

Dacă nu trebuie să urmați o dietă fără gluten, ortografia este perfect sigură - și poate avea chiar și mai multe beneficii pentru sănătate decât grâul comun, datorită conținutului său de antioxidanți. Consultați furnizorul de servicii medicale dacă aveți alergie la grâu.

Alternative la ortografie

Mai multe boabe fără gluten sunt înlocuitori acceptabili pentru ortografie, inclusiv (3):

• nemuritoare
• Quinoa
• mei
• sorg
• hrişcă
• orez (toate tipurile)
• porumb

Datorită riscului de contaminare încrucișată cu grâu sau alte boabe care conțin gluten, este bine să cumpărați numai produse certificate fără gluten (3).

Mai multe boabe, cum ar fi hrișcă, amarant, sorg și quinoa, sunt în mod natural fără gluten și pot înlocui cu ușurință ortografia.

Linia de jos

Spelta, un bob vechi, este o varietate distinctă de grâu.

Ca toate grâul, conține gluten. Prin urmare, ar trebui să evitați ortografia dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten.

Cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor, ortografia este perfect sigură și face un plus bogat în nutrienți la dieta ta.