Pectina este vegană?

Conţinut

• Surse și utilizări
• Este vegan?
• Pectină vs. gelatină
• Linia de jos

Includem produse despre care credem că sunt utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un comision mic. Iată procesul nostru

Pectina este un agent de îngroșare natural și gelifiant. Este similar cu gelatina și este adesea folosit pentru a face gemuri și jeleuri.

Dacă urmați o dietă vegetariană sau vegană și evitați produsele animale, s-ar putea să vă întrebați dacă puteți mânca pectină.

Acest articol explică de unde provine pectina, dacă se încadrează într-o dietă vegană și cum se compară cu gelatina.

Surse și utilizări

Pectina este un carbohidrat care este depozitat în pereții celulari ai diferitelor plante (1, 2).

Este derivat din pulpa și pielea fructelor și legumelor. Unele dintre cele mai bune surse includ (2):

• portocale și alte fructe citrice
• mere
• morcovi
• caise
• prune

Pectina este bogată în fibre solubile, care formează un gel în tractul digestiv. Această fibră încetinește digestia și vă aduce beneficii sănătății prin stabilizarea glicemiei și reducerea nivelului de colesterol.

Când dizolvați pectina în apă, aceasta captează lichidul disponibil și formează un gel. Adăugarea de zahăr, acid sau calciu ajută la formarea unei substanțe mai groase și mai stabile.

Pectina funcționează în special pentru jelirea și conservarea fructelor. Este folosit și în dulciuri și deserturi - în special în cele făcute cu fructe sau lapte, cum ar fi cremele, umpluturile de plăcintă și budincele. Zaharurile, acizii sau calciul din aceste alimente ajută la îngroșarea produsului final (1, 2, 3).

Pentru a utiliza pectina, combinați-o cu fructe, suc sau lapte, împreună cu cantitatea recomandată de zahăr și acid și aduceți amestecul la fierbere. Odată răcit, va începe să se gelifice.

Este important să urmați indicațiile de pe pachetul de pectină, deoarece instrucțiunile variază în funcție de marcă. Dacă nu utilizați cantitățile corecte de pectină, zahăr și acid, este posibil ca gelul dvs. să nu fie setat.

Pectina este un tip de fibre care se găsește în fructe și legume. Este folosit pentru îngroșarea, gelul sau stabilizarea alimentelor dulci precum gemuri, conserve, jeleuri și deserturi.

Este vegan?

Deoarece este fabricat exclusiv din plante, pectina este vegană. Poate fi utilizat în siguranță sub orice formă de către cei care urmează o dietă vegană sau vegetariană.

Majoritatea pectinei disponibile comercial sunt produse din pulpa de mere și piei de citrice. Îl puteți cumpăra sub formă de pudră sau lichid.

În mod alternativ, puteți să vă faceți propria pectină combinând mai multe mere coapte, coapte, un pic de citrice (pielea albă sub coaja), 1 lingură (15 ml) de suc de lămâie și 2 căni (475 ml) de apă.

Simplu acest amestec timp de aproximativ 40 de minute sau până când este redus la jumătate. Se strecoară apoi lichidul și se mai fierbe încă 20 de minute sau până când se reduce din nou la jumătate.

Puteți păstra pectina de casă într-un borcan la frigider până la 4 zile sau o puteți congela într-o tavă cu cuburi de gheață dacă doriți să o mențineți mai mult timp.

Pectina este complet pe bază de plante și potrivită pentru oricine este vegan sau vegetarian. Majoritatea pectinei se obțin din mere sau citrice. Puteți cumpăra pectină din magazin sau chiar să vă faceți singuri.

Pectină vs. gelatină

Gelatina este un înlocuitor comun pentru pectină.

Ca și pectina, este o pulbere care se dizolvă în apă caldă sau orice alt lichid. După ce se răcește, lichidul formează un gel.

Cu toate acestea, gelatina este derivată din piele, oase și țesuturi conjunctive ale animalelor sau peștilor, deci nu este vegană sau vegetariană (4).

Având în vedere că pectina provine din plante, este formată în principal din carbohidrați - cu doar o urmă de proteine. Pe de altă parte, gelatina nu conține decât proteine ​​și nici carbohidrați (5, 6).

Cu toate acestea, gelatina este ușor mai versatilă, deoarece nu are nevoie de zahăr sau acid pentru gel, așa că o puteți folosi atât în ​​mâncărurile savuroase, cât și în cele dulci.

Dacă urmați o dietă vegană, nu uitați să consultați lista de ingrediente pe orice gemuri, jeleuri sau alte produse gelifiate pentru a determina dacă sunt făcute cu pectină, gelatină sau alt agent gelifiant.

Deși atât pectina cât și gelatina sunt folosite pentru îngroșarea alimentelor, gelatina este procesată din părți animale. Astfel, nu este vegan.

Linia de jos

Dacă urmați o dietă vegană, puteți mânca în siguranță alimente care conțin pectină, deoarece acest aditiv este preparat din plante.

Când faceți propriile gemuri, jeleuri sau deserturi gelatinoase, ar trebui să folosiți pectină în loc de gelatină, care este derivată de la animale.

Puteți cumpăra pectină la magazin sau online - sau să vă faceți singuri din mere, coji de citrice, suc de lămâie și apă.