Este bine carnea de vită pentru tine?

Conţinut

• Nutriție și beneficii potențiale
• Dezavantajele cărnii de vită
• Cum se face carne de vită sacadată acasă
• Linia de jos

Ciurul de vită este o gustare populară și convenabilă.

Numele său provine din cuvântul quechua „ch’arki”, care înseamnă carne uscată, sărată.

Ciurul de vită este făcut din bucăți slabe de carne de vită care sunt marinate cu diverse sosuri, condimente și alți aditivi. Apoi este supus diferitelor metode de procesare, cum ar fi întărirea, afumarea și uscarea, înainte de a fi ambalate pentru vânzare ().

Deoarece sacadatul este considerat o gustare, mulți oameni se întreabă dacă este o opțiune sănătoasă sau nesănătoasă.

Acest articol analizează dacă sacadatul de vită este bun pentru tine.

Nutriție și beneficii potențiale

În general, sacadatul de vită este o gustare sănătoasă și hrănitoare.

O uncie (28 de grame) de carne de vită sacadată conține următorii nutrienți ():

• Calorii: 116
• Proteină: 9,4 grame
• Gras: 7,3 grame
• Carbohidrați: 3,1 grame
• Fibră: 0,5 grame
• Zinc: 21% din valoarea zilnică (DV)
• Vitamina B12: 12% din DV
• Fosfor: 9% din DV
• Folat: 9% din DV
• Fier: 8% din DV
• Cupru: 7% din DV
• Colină: 6% din DV
• Seleniu: 5% din DV
• Potasiu: 4% din DV
• Tiamina: 4% din DV
• Magneziu: 3% din DV
• Riboflavină: 3% din DV
• Niacină: 3% din DV

De asemenea, furnizează cantități mici de mangan, molibden și acid pantotenic.

Având în vedere că are un conținut ridicat de proteine ​​și un conținut scăzut de carbohidrați, are o compoziție nutrițională mai sănătoasă decât multe alte gustări și este potrivit pentru diferite diete, cum ar fi dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și paleo.

De asemenea, are un conținut ridicat de minerale, inclusiv zinc și fier, care sunt importante pentru multe funcții, inclusiv pentru susținerea nivelului imunitar și energetic (,).

Mai mult, sacadatul de vită are o durată lungă de valabilitate și este foarte portabil, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru călătorii, rucsacuri și alte situații în care aveți acces limitat la alimente proaspete și aveți nevoie de proteine.

Sacadele de vită sunt o sursă bună de proteine ​​și conțin multe vitamine și minerale, inclusiv zinc, fier, vitamina B12, fosfor și folat. De asemenea, are o durată lungă de valabilitate și este portabil, ceea ce îl face o opțiune excelentă din mers.

Dezavantajele cărnii de vită

Deși sacadatul de vită este o gustare hrănitoare, ar trebui consumat cu moderare.

Este foarte bogat în sodiu, cu o porție de 1 uncie (28 de grame) care oferă aproximativ 22% din cantitatea zilnică de sodiu, care este stabilită la 2.300 mg pe zi ().

Aportul excesiv de sodiu poate afecta mai multe aspecte ale sănătății dumneavoastră, inclusiv sănătatea inimii, tensiunea arterială și riscul de accident vascular cerebral (,).

Acest lucru îl face, de asemenea, inadecvat pentru anumite diete care restricționează aportul de sodiu ().

Mai mult, sacadatul de vită este foarte procesat. Numeroase studii au arătat o legătură între dietele bogate în carne roșie procesată și vindecată, cum ar fi sacadatul de vită și un risc mai mare de cancer, cum ar fi cancerele gastro-intestinale ().

În plus, un studiu recent a constatat că carnea uscată, vindecată, precum carnea de vită, poate fi contaminată cu substanțe toxice numite micotoxine, care sunt produse de ciuperci care cresc pe carne. Cercetările au legat micotoxinele de cancer ().

Pe scurt, deși sacadatul de vită este o gustare sănătoasă, se consumă cel mai bine cu moderare. Cea mai mare parte a dietei dvs. ar trebui să provină din alimente întregi, neprelucrate.

Deși sacadatul de vită este sănătos, evitați să consumați prea mult din acesta, deoarece are un conținut ridicat de sodiu și poate avea aceleași riscuri pentru sănătate legate de consumul de carne procesată.

Cum se face carne de vită sacadată acasă

Nu este dificil să-ți faci propria carne de vită sacadată acasă.

A face acest lucru este, de asemenea, o modalitate bună de a controla toate ingredientele, în special sodiul.

Pentru a face carne de vită sacadată acasă, pur și simplu utilizați o bucată slabă de carne de vită, cum ar fi rotundul superior, ochiul rotund, rotundul inferior, vârful de lombă sau friptura de flanc și tăiați carnea de vită în felii subțiri.

După feliere, marinează carnea în ierburi, condimente și sosuri la alegere. Apoi, uscați benzile sacadate pentru a îndepărta orice marinată în exces și așezați-le într-un deshidratator de carne la 68-74 ° C (155-165 ° F) timp de aproximativ 4-5 ore - în funcție de grosimea cărnii.

Dacă nu aveți un deshidratator, puteți obține rezultate similare folosind un cuptor la o temperatură scăzută - aproximativ 140–170 ° F (60-75 ° C) timp de 4–5 ore.

Mai mult, este o idee bună să lăsați carnea de vită să se deshidrateze la temperatura camerei încă 24 de ore înainte de a o ambala. Ar putea fi cel mai bine să înghețați sacadat dacă nu veți mânca în termen de aproximativ o săptămână.

Carne de vită este ușor de făcut acasă și vă permite să controlați toate ingredientele, în special sodiul.

Linia de jos

Sacutul de carne de vită este o gustare excelentă, bogată în proteine ​​și o sursă bună de diverse minerale, inclusiv zinc și fier.

Cu toate acestea, soiurile cumpărate din magazin au un conținut ridicat de sodiu și pot fi asociate cu alte riscuri, deci este cel mai bine consumat cu moderare ca parte a unei diete variate.

Acestea fiind spuse, crearea propriului sacadat este simplă și poate ajuta la controlul conținutului său de sodiu.