Cum se face vinul fiert

Conţinut

• Ce este vinul fiert?
• Cum să faci vin fiert acasă
• În primul rând, Vinul.
• Apoi, condimentele.
• În cele din urmă, încălzește.
• Recenzie pentru

Simțiți acel frig în aer ?! Odată cu căderea aici pentru a rămâne, este timpul să scoateți ghearele albe, roz și Aperol înapoi pe raft și să vă adăugați o iarnă lungă și rece. Deși, da, sună cam deprimant, aduce niște vești bune: este timpul pentru un alt sezon de băuturi preferate, inclusiv latte de condimente de dovleac (și, uh, seltzer tare?), Cidru de mere, cacao fierbinte și - ultima, dar cu siguranță nu în ultimul rând - vin fiert.

Vinul cald, confortabil și picant, fiert a fost un pilon pe piețele de vacanță din Europa de secole și este un favorit în timpul iernii în multe culturi diferite. Indiferent dacă îl cunoașteți ca glühwein, vin chaud sau oricare dintre celelalte pseudonime ale sale globale, are un gust la fel de delicios atunci când este făcut acasă, la fel ca și plimbarea pe culoarele unui plasture de dovleac sau pe piața de Crăciun. Perfectă pentru o petrecere pe hayon sau o petrecere de vacanță (sau pentru o noapte de film rece acasă), această băutură aburitoare este cheia pentru a rămâne cald toată toamna și iarna.

Dar ce este vinul fiert, exact, și cum îl faceți? Orsi Szentkiralyi, un somelier avansat și editor al viitoarei cărți a National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, împărtășește toate detaliile.

Ce este vinul fiert?

Vinul fiert este (de obicei roșu), condimentat cu diferite arome, cum ar fi nucșoară, cuișoare și scorțișoară, îndulcit cu un pic de miere sau zahăr și încălzit la o temperatură fantastică de confortabilă.

„Vinul fiert este băutura perfectă de toamnă”, spune Szentkiralyi. Este menit să fie sorbit într-o zi rece și, din moment ce o mulțime de alcool se gătește în timpul procesului de încălzire, este perfect pentru a savura încet în timp ce este înconjurat de o carte bună, spune ea. Nu există o rețetă exactă pentru vinul fiert - aromele sunt în mare parte o chestiune de preferință personală. (BTW, dacă ești încântat de ideea de vin fiert, vei adora și ciocolata caldă cu vin roșu.)

Bând o ceașcă de vin fiert evocă imagini ale unei cine medievale; vinul se împrăștie în pahare din cositor în jurul unei mese de luat masa în stil Game of Thrones. Se pare că datează chiar mai mult de atât. Szentkiralyi spune că vinul fiert își are originea de fapt în Roma antică, ca o modalitate de a conserva vinul și de a-i oferi o perioadă de valabilitate mai lungă. „În cele mai vechi timpuri, vinul nu trebuia să fie păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp”, spune ea. „Vinul avea, de asemenea, o calitate foarte variabilă. Romanii nu au vrut să irosească o picătură, așa că l-au reparat cu niște condimente, miere și orice altceva era disponibil. Încălzindu-l, l-ar putea stabiliza: uciderea bacteriilor, extinderea termenul său de valabilitate și adăugând o anumită aromă. " (Legat: Cele mai bune moduri de a folosi vinul rămas, potrivit unui bucătar de vinărie)

Cum să faci vin fiert acasă

Este foarte simplu: tot ce ai nevoie este o sticlă de vin, câteva condimente, un îndulcitor (cum ar fi miere sau zahăr) și niște citrice.

În primul rând, Vinul.

Szentkiralyi recomandă utilizarea unui strugure ușor, luminos și fructat. Preferatele ei pentru prepararea vinului fiert: Pinot noir, Gamay și pinotage.

Pentru un pahar clasic de vin fiert cu note de cireșe și mure, încercați Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, 13 $, drizly.com). Pentru un pahar cu arome de zmeură, cireșe negre, prune și condimente de copt, încercați Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, 19 $, drizly.com). Pentru ceva suculent, dulce și delicat tanin, încercați Backsberg Kosher Pinotage (Cumpărați-l, 16 USD, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19,00 USD cumpără-l Drizly

Apoi, condimentele.

Condimentele tradiționale de copt, cum ar fi nucșoara, cuișoarele, scorțișoara și ienibaharul sunt norma pentru această băutură. Nu uitați îndulcitorul precum mierea sau zahărul și câteva felii de citrice preferate (de obicei portocale). Pentru fiecare sticlă (750 ml) de vin, începeți cu 1/4 ceașcă de îndulcitor, 1 portocală întreagă (curățată, pentru a reduce amărăciunea) și două până la patru linguri de condimente asortate.

Pentru a vă ușura viața, puteți cumpăra condimentele preamestecate în plicuri convenabile de ceai, cum ar fi cele de la William-Sonoma, Spiceology sau The Spice House - sau fiți cu ochii pe Olde Tradition Spice: Mulling Spices de la băcănia locală. magazin (pe care, ca orice, îl puteți cumpăra și de pe Amazon).

Plicuri de ceai William-Sonoma Mulling Spices 15,00 USD cumpărați https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

În cele din urmă, încălzește.

Se toarnă vinul într-un vas pentru cuptor sau într-un cuptor olandez (Buy It, 65 $, amazon.com), se adaugă aromele și îndulcitorul, apoi se aduce la foc mic. Amestecând încet, lăsați zahărul sau mierea să se dizolve ușor fără să se ardă, iar condimentele să se infuzeze și să devină parfumate. Odată ce zahărul este dizolvat și condimentele sunt aromate (aproximativ zece minute), opriți focul, turnați-l în cana preferată și începeți să sorbiți!

Heck, puteți face chiar acest tratament într-un aragaz lent (Buy It, 32 $, amazon.com) pentru acces pe tot parcursul zilei. Și pentru o versiune extra boozy, încercați să adăugați un flotor de coniac de mere (o singură lovitură pe cană ar trebui să facă trucul).

Cuptor olandez din fontă emailat artizanal 62,65 USD cumpără-l pe Amazon

Recenzie pentru

Publicitate