Cum te îngrașă America

Conţinut

• Recenzie pentru

Populația SUA crește, la fel și americanul individual. Și nu căutați ușurarea de la zdrobire în curând: șaizeci și trei la sută dintre bărbați și 55 la sută dintre femeile cu vârsta peste 25 de ani sunt supraponderali, spun cercetătorii de la Universitatea Tufts din Boston și aproape un sfert sunt obezi (asta înseamnă sunt cu cel puțin 30% peste greutatea lor ideală). Problema noastră cu greutatea națională atinge rapid proporțiile Pillsbury Doughboy.

„Este într-adevăr o epidemie”, menține expertul în obezitate James O. Hill, doctorat, director al Centrului pentru Nutriție Umană de la Universitatea din Colorado Health Science Center din Denver. "Dacă supraponderalitatea ar fi o boală infecțioasă, am fi mobilizat țara. Am fi declarat starea de urgență".

Putem plăti vina pentru această stare umflată de lucruri pe cultura noastră comodă, spune Hill. Am devenit atât de sedentari încât mulți dintre noi ne lăsăm canapelele doar pentru a primi o altă parte din ceea ce este gustos - de obicei cu grăsimea și zahărul în plus pe care industria alimentară le promovează atât de agresiv. Cercetătorii dau vina pe dezechilibrul caloric rezultat pentru majoritatea creșterii în greutate.

Începând cu anii 1980, potrivit revistei Science, echipamentele modernizării - inclusiv computere, telecomenzi, mai multe automobile, mai multe scări rulante și navete - s-au combinat cu o abundență fără precedent de alimente ieftine pentru a produce o populație care se mișcă mai puțin și mănâncă. Mai Mult. "Cu excepția câtorva oameni fericiți care nu vor câștiga în greutate indiferent de ceea ce fac, nu poți trăi viața astăzi în societatea noastră și să menții o greutate normală", spune Hill. „Mediul te va atrage.”

Este nevoie de hotărâre pentru a privi o cultură care vrea să fii liniștit, să te așezi și să mănânci. Pentru a vă menține hotărârea, este de ajutor să știți cum manipulează industria alimentară și profită de pe urma poftelor tale și cum societatea în general descurajează un stil de viață activ. Iată modurile în care mediul tău te îngrașă - și cum să te lupți. Cunoașterea, la urma urmei, este putere. --M.E.S.

De ce ne-am oprit din mișcare

Anul este 1880 -- gândiți-vă la „Casuță din prerie” -- și doriți înghețată. Cândva iarna trecută, ți-ai dus calul și vagonul la lacul local și ai petrecut o zi recoltând blocuri de gheață. Le-ai tras la gheață și le-ai depozitat sub rumeguș. Acum îndepărtați praful de gheață, radeți niște așchii și adăugați-le la amestecul de înghețată cu sare și amestecul de smântână pe care l-ați făcut după mulgerea iubitei dvs. Bessie. Începeți să întoarceți manivela pe butuc. Brațele tale încep să ardă. Mai zbârci și mai mult. În cele din urmă, ai înghețata ta. Avansăm până astăzi. Ti-ai pofti remedierea Haagen-Dazs? „Urcă-te în mașină și conduci la magazin alimentar și cumperi o jumătate de galon”, spune Barbara J. Moore, Ph.D., președintele ShapeUp America! Apoi te plonzi pe canapea, cu telecomanda la îndemână și mănânci jumătate din cadă.

Mare și mai mare

Uitați de generația X. Suntem pe cale să devenim generația XL. Progresele tehnologice au creat efortul din aproape toate. Conducem la birou, stăm ore în șir în fața computerului, comandăm mâncare și mergem la magazinul din colț pentru a cumpăra un ziar. Abia trebuie să ridicăm un deget, cu atât mai puțin un bloc de gheață de 50 de lire. "Există chiar și șeminee controlate de la distanță!" Hill exclamă.

Și dacă nu suntem încă atât de leneși încât să comandăm online toate produsele și serviciile noastre, mulți dintre noi își pot face acum toate sarcinile într-un singur supermagazin. „Și, apoi, oamenii conduc timp de 10 minute pentru a obține un loc de parcare lângă ușă”, se minunează James Anderson, MD, expert în obezitate la Universitatea Kentucky din Lexington.

Cei dintre voi pe cale să nu mai citiți pentru că vă înregistrați de cinci ori pe săptămână pe scara de scară nu sunt deconectați. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) din SUA spun că doar 10% dintre adulți fac suficientă activitate fizică din antrenamente, ceea ce înseamnă că chiar și o oră la sală poate să nu fie suficientă pentru a evita kilogramele în plus.

Acest lucru se datorează faptului că telecomenzile, șoarecii computerului și automobilele - chiar și servodirecția și geamurile electrice din mașinile noastre - ne economisesc mult prea multe calorii. Gândește-te: dacă conduci la serviciu în loc să iei un tren și elimini o plimbare de 10 minute până la gară în fiecare sens, vei arde cu aproximativ 90 de calorii mai puține pe zi, ceea ce ar putea adăuga aproximativ 6 kilograme de grăsime corporală pe o perioadă de 10 ani. perioadă. Folosiți un telefon portabil, ceea ce înseamnă că nu trebuie să alergeți pentru a răspunde la apeluri și puteți să luați alte două până la trei lire sterline pe an, calculează Patricia Eisenman, Ph.D., președinte al departamentului de științe fizice și sportive Universitatea din Utah din Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., redactor științific principal al Raportului 1996 al Chirurgului General al S.U.A. asupra activității fizice, estimează că cheltuim cu aproximativ 800 de calorii mai puține pe zi - gândiți-vă la două felii de cheesecake în stil New York - decât au făcut-o părinții noștri. Deci, chiar dacă alergi șase mile pe zi, asta înseamnă doar 600-700 de calorii pe care le-ai sărutat la revedere. Cele 100-200 de calorii suplimentare pe zi pe care nu le-ați ars se pot traduce într-un plus de 10-20 de kilograme pe an.

O forță imobilă

În apărarea noastră, este aproape ca și cum cultura ne vrea să fim grasi. Presiunea de a fi inactiv începe devreme. Mai puțin de o treime dintre copiii care locuiesc la o milă de școală ajung acolo pe jos, în timp ce repausul și educația fizică de înaltă calitate au devenit relicve ale vremurilor bune. Atunci când sunt oferite cursuri de educație fizică, acestea sunt adesea conduse de profesori neinstruiți și rareori implică o activitate puternică. Mai rău, unii nu se concentrează pe distracția mișcării sau îi învață pe copii abilități fizice fundamentale.

Mulți dintre noi, copii și adulți, petrec, de asemenea, mai mult timp uitându-se la televizor și videoclipuri sau jucând jocuri electronice și pe calculator. Un studiu a constatat că riscul de obezitate al unui adolescent a crescut cu 2% pentru fiecare oră suplimentară petrecută în fața televizorului. Mai mult ca oricând, suntem observatori pasivi, sedentari ai divertismentului culturii noastre.

Iar noile comunități suburbane sunt adesea proiectate fără trotuare sau treceri de pietoni, spune William Dietz, M.D., Ph.D., director al Diviziei de Nutriție și Activitate Fizică a CDC. Pentru a face o comisie, locuitorii sunt obligați să conducă în loc să meargă câteva blocuri. „Infrastructura orașelor sprijină activitatea fizică - există trotuare, stopuri și locuri de mers pe jos”, spune Dietz. „Dar noile comunități suburbane în cul-de-sac au mall-uri, așa că oamenii conduc peste tot, chiar dacă un sfert din toate călătoriile sunt la mai puțin de o milă”.

Suntem în asta împreună

În timp ce ratele de obezitate cresc în întreaga lume - de la 8 la 13 la sută în Australia și Brazilia, de exemplu - numai în America cresc foarte mult. Poate că oamenii din alte țări rămân mai slabi pentru că prețurile la gaze sunt mai mari sau este o tradiție să mergi la brutărie în fiecare zi pentru pâine proaspătă. Sau poate că săptămânile de muncă mai scurte și mai mult timp de vacanță le permit mai multe oportunități. Oricare ar fi motivul, experții prezic că se vor potrivi creșterii noastre în greutate imediat ce vor ajunge la curent cu schimbările pe care le aduce modernizarea.

Apoi vor învăța, ca și noi, că menținerea unei greutăți sănătoase nu înseamnă doar să petreci mai mult timp la sală; este vorba de a fi mai activ în viața de zi cu zi. Uită-te la rutina ta. Ignorați oportunitățile de a vă bucura de mișcare? Ai renunțat la obiceiurile care te fac să-ți folosești mușchii? Dacă da, ia-le înapoi. Acestea sunt singurele modalități de a corecta dezechilibrul caloric care te face să te îngrași. --C.R.

De ce mâncăm în exces

Implicarea americanilor nu poate fi în întregime pusă pe seama intențiilor rele ale francizorilor Dairy Queen sau ai producătorilor de cartofi. „De mulți ani am solicitat industriei alimentare să ofere alimente ieftine, cu un gust bun, disponibile în abundență”, spune expertul în obezitate James O. Hill. „Nimeni nu a prevăzut că rezultatul ar favoriza supraalimentarea - și nici pe măsură ce aprovizionarea noastră cu alimente devine mai„ favorabilă obezității ”, mai puțini oameni ar putea alege o dietă sănătoasă.

Destul de corect. Dar chiar și atunci când suntem pregătiți, dispuși și capabili să mâncăm bine, este greu să rezistăm marketingului alimentar creativ. Unele dintre cele mai inovatoare minți ale națiunii noastre lucrează cu greu la gândirea unor modalități de a ne vinde alimente care ne îngrașă.

Mâncare afară: Viața în lumea Whopper

Cu cât patronăm restaurantele mai des, cu atât avem mai multe șanse să facem pachete cu kilograme, spun cercetătorii de la Universitatea Tufts. „Un motiv major pentru care oamenii devin mai mari este faptul că porțiile comerciale au crescut”, spune Melanie Polk, R.D., director de educație nutrițională la Institutul American de Cercetare a Cancerului (AICR). Sandwich-ul mediu Reuben de la un restaurant cu prețuri mici cântărește 14 uncii și conține 916 calorii, iar salata de bucătar „mai sănătoasă” (5 căni cu sos de 1/2 cană) conține 930 de calorii, spune Centrul pentru Științe în Interes Public. Având în vedere că jumătate dintre adulți mănâncă la un restaurant într-o zi dată, nu este de mirare că ne îngrășăm.

În mod ciudat, majoritatea americanilor nu au observat că mănâncă mai mult când mănâncă afară. Într-un sondaj AICR, 62 la sută dintre respondenți au considerat că porțiile din restaurant erau de aceeași dimensiune sau mai mici decât erau în urmă cu un deceniu. Mai rău, puțini dintre noi știu ce este o porțiune de dimensiuni normale. Chiar și printre cei care știu, 86 la sută își măsoară rareori sau niciodată mâncarea. Apoi sunt cei 25 la sută dintre noi care admit că cantitatea pe care o mâncăm depinde de cât de mult suntem serviți. Pentru a obține un control asupra porțiunilor dvs., încercați acest lucru:

* Petreceți ceva timp măsurând porții standardizate acasă, astfel încât să fiți mai capabili să „globul ocular” dimensiunile porțiunilor.

* Vizualizați ce doriți să mâncați înainte de a comanda.

* Cereți o pungă pentru câini când comandați, apoi puneți jumătate din masă în pungă înainte de a mânca.

Gustări: Vă îndrăznim să mâncați doar una

Ciugulim toată ziua pe biscuiți, bare energizante, gustări din carne, mini-fursecuri, chipsuri pentru covrigi. Asta pentru că linia dintre mese și gustări s-a estompat, spune Bernard Pacyniak, editor al Snack Food and Wholesale Bakery. „Treizeci la sută din caloriile noastre provin acum din gustări”, spune el, „și mai sunt multe dintre care să alegem - cu 20-30 la sută mai multe gustări sărate singure în ultimul deceniu”.

Aceasta înseamnă probleme, deși varietatea fructelor și legumelor este aliatul nostru, este dușmanul nostru când vine vorba de gustări. Jurnalul American de Nutriție Clinică a raportat că oamenii care mănâncă o mare varietate de dulciuri, pizza, paste și cartofi tind să se îngrașă, în timp ce cei care mănâncă o gamă largă de legume sunt capabili să slăbească kilogramele. Acesta este un caz când limitarea alegerilor este mai bună. „Dacă cumpărați trei cutii dintr-un fel de fursecuri, probabil că veți mânca mai puțin din ele decât dacă cumpărați o cutie de fiecare dintre cele trei tipuri de fursecuri”, spune Brian Wansink, Ph.D., profesor de marketing și științe nutriționale. la Universitatea din Illinois.

Nici nu poți depinde de pofta de mâncare pentru a controla câte gustări calorii vei consuma. Wansink a descoperit că oamenii mănâncă cu 70% mai multe M&M-uri atunci când sunt servite într-un castron mai mare și că mâncarea dintr-o cadă foarte mare de popcorn îi inspiră pe cinefilii să mănânce cu 44% mai mult decât ar mânca de la o dimensiune mare. Câteva strategii de combatere a capcanelor pentru gustări:

* Limitați-vă opțiunile de gustări și cumpărați cele mai mici pachete. Optează pentru fructe și legume proaspete sau uscate.

* Evitați să mâncați dintr-o pungă sau cutie; în schimb, puneți o cantitate măsurată într-un castron sau pe o farfurie.

* Comandați băuturi răcoritoare, floricele de porumb și altele asemenea dimensiuni „mice”; nu sunt chiar atât de mici.

Mâncare rapidă: Penny înțelept, lira prost

Pentru a vă întoarce, magazinele fast-food oferă concursuri, premii și mărfuri gratuite. De asemenea, îți promit o afacere, cu ceea ce comerțul numește „prețuri de înșelăciune”. Prin variația prețurilor componentelor, cum ar fi burgeri, cartofi prăjiți și băuturi, companiile de fast-food vă tentează să cumpărați o masă mai mare „supradimensionată” sau „de valoare”, chiar și atunci când tot ceea ce doriți era un singur produs. Ceea ce pare a fi o afacere poate crește aportul de calorii cu 40-50 la sută.

Cu fast-food-urile care fac parte din viața de zi cu zi, este greu să reziste la apariții. „Pentru a vă proteja de un mediu în care alimentele sunt excesive, trebuie să faceți o alegere conștientă pentru a fi diferit de cultură”, spune Sonja Connor, MS, R.D., un dietetician de cercetare la Universitatea Oregon în Științe ale Sănătății din Portland. Abordați mâncarea fast-food ținând cont de aceste sfaturi de autoapărare:

* Gândiți-vă la carte: nu presupuneți că masa de valoare este o economie de bani.

* Luați de-a lungul betisoarelor de fructe sau morcov pentru a înlocui cartofii prăjiți sau shake-ul pe care chiar nu l-ați dorit.

* Ori de câte ori este posibil, planificați o masă într-un restaurant care oferă alegeri sănătoase, în loc să vă simțiți atât de foame și grăbiți încât să optați pentru fast-food.

Preluarea controlului asupra alimentației tale

Indiferent cât de inteligent își ambalează produsele alimentare, depinde de tine să păstrezi o greutate sănătoasă. Iată câteva abordări sugerate de experți.

* Cunoaște-te pe tine însuți: persoanele cu autocontrol mediu mănâncă mai mult atunci când au mai multe alimente la îndemână, spune expertul în marketing alimentar Wansink. Oamenii care au un nivel ridicat de autocontrol mănâncă mai puțin atunci când au la dispoziție o cantitate mare de alimente; „deschiderea porților” nu se întâmplă cu ei. Aflați ce tip sunteți, apoi depozitați-vă coșul în mod corespunzător.

* Rămâneți atenți: ori de câte ori „spațim” mâncăm mai mult. „Suntem, de asemenea, mai impresionați de indiciile periferice atunci”, spune Wansink. Unele indicii sunt puse acolo de industria alimentară (culoarea roșie stimulează pofta de mâncare, de exemplu; portocaliul implică accesibilitate). Altele sunt întâmplătoare, cum ar fi cât de mult se pare că omul care stă lângă tine la tejgheaua cafenelei se bucură de plăcinta cu mere. Fiți atenți. Anticipați aceste indicii externe pentru a mânca și concentrați-vă să rămâneți în contact cu semnalele voastre interne de foame și de sațietate.

* Fii real: pe lângă marketingul alimentelor ca o bună cumpărare, agenții de publicitate vând și o imagine idealizată, promițând să ofere distracție, entuziasm, sentiment de apartenență. Dar, indiferent de modul în care îl ambalează, vând calorii. Și americanii se îndrăgostesc de asta, cumpărând alimente numite Whopper și Grand Slam în timp ce subestimează numărul de calorii pe care le consumă zilnic cu până la 25 la sută. Nu folosiți gândirea doritoare. Acest hamburger se numește Monster Burger dintr-un motiv. --M.E.S.

12 moduri de a te mișca mai mult în fiecare zi

1. Mergeți la cel puțin o misiune pe săptămână, sugerează Barbara Moore, Ph.D., președinte ShapeUp America! Dacă nu puteți parcurge întreaga distanță, parcați la câteva străzi distanță.

2. Setați o alarmă și ridicați-vă o dată pe oră în timp ce lucrați pentru a vă plimba timp de cinci minute. Întindeți sau faceți bucle pentru bicepși (folosește sticle de apă dacă nu ai altceva). Până la sfârșitul unei zile de lucru de opt ore, veți avea 40 de minute suplimentare de activitate.

3. Mergeți la biroul unui coleg pentru a vorbi în loc să trimiteți e-mail. Expertul în exerciții al Universității Stanford, William Haskell, M.D., a calculat că utilizarea e-mailului timp de cinci minute pe oră de lucru va adăuga o lire pe an (sau 10 kilograme între 20 și 30 de ani).

4. Renunțați la utilizarea unui singur gadget automat, ca un deschizător de cutii electric. Sau încercați să „pierdeți” telecomanda.

5. Luați scările cel puțin o dată pe zi.

6. Ori de câte ori este posibil, organizați „întâlniri de mers pe jos”, ocupându-vă de afaceri cu colegii de muncă în timp ce vă plimbați în jurul blocului.

7. Dacă sunteți în velcro la canapea în timpul „Dawson's Creek” sau „The West Wing”, ridicați-vă în timpul reclamelor și faceți niște lifturi pentru picioare, abdomene, întinderi - sau pur și simplu mergeți prin casă.

8. Nu conduceți. Coborâți din mașină și intrați înăuntru pentru a lua mâncare.

9. Faceți antrenamentul cu telefonul portabil: În loc să vă lăsați cu cablul fără fir, mergeți în jurul camerei, întindeți sau faceți răsuciri ale trunchiului.

10. Luați un permis la livrarea oricăror.

11. Faceți trei treburi fizice pe zi. Măturați, curățați, spălați geamurile.

12. Mișcă-te în timp ce aștepți. Urcați și coborâți scările rulante; faceți creșterea vițelului în timp ce sunteți în lifturi, la coadă sau așteptați să se schimbe o lumină. --C.R.

Recenzie pentru