Rețete sănătoase de Sf. Patrick

Conţinut

• Pâine de sodă irlandeză
• Plăcintă de păstor de cartofi dulci
• Stew irlandez cu carne de vită și Guinness
• Fulgi de porumb crusted Fish and Chips
• Butoaie și ouă (verzi)
• Supă de varză
• Tort cu spanac de ziua Sf. Patrick
• Recenzie pentru

Nu trebuie să transmiteți clasice irlandeze, cum ar fi pâinea de sodă și tocană de vită, sau butoaiele și ouăle anuale de Ziua Sfântului Paddy cu aceste răsuciri sănătoase pe rețetele tradiționale de Ziua Sfântului Patrick.

Pâine de sodă irlandeză

Perfectă pentru a savura acele cocktailuri de Ziua Sfântului Patrick, pâinea de sodă irlandeză poate fi un coșmar cu calorii și carbohidrați, dar această versiune integrală din grâu integral, cu cereale integrale, vă va susține cu siguranță de la parada de dimineață până la petrecerea de Ziua Sfântului Patrick.

Serveste: 16

Timp de pregătire: 35 de minute

Timp de gătit: 10-30 minute

Ingrediente:

1 ½ cești Bircher mueslix (rețetă de urmat)

2 căni de făină universală

1 cană de făină de grâu integral

1 lingură. bicarbonat de sodiu

1 linguriță sare Maldon

1 lingură. seminte de chimen

2 oz. unt

¾ ceașcă de măr Granny Smith, rasă

¾ cană caise uscate, tăiate julien

¾ cană coacăze uscate

¾ cană de nuci, prăjite și tocate

2 oz. Miere

8 oz. zară cu conținut scăzut de grăsimi

Pentru mueslix Bircher:

Adaptat de la restaurantul New York Central de la Grand Hyatt New York

1 recipient Quaker Rolled Oats

1 litru de cidru de mere

1 ½ litri de lapte degresat

1 lingura scorțișoară de Ceylon, măcinată

1/2 linguriță. nucsoara, macinata

1 ½ linguriță. Extract de vanilie tahitian

6 oz. Miere

Directii:

Pentru mueslix combinați ingredientele de mai sus și lăsați să stea peste noapte. Utilizați până la o săptămână.

1. Preîncălziți cuptorul la 380 de grade Fahrenheit.

2. Cerneați făinurile cu bicarbonat de sodiu și puneți-le în mixerul prevăzut cu accesoriul pentru paletă. Se adaugă sare și semințe de chimion.

1. Adăugați untul tăiat cubulețe și vâslați până când untul are dimensiunea de mazăre. Adăugați mueslix și vâsliți până când sunt foarte uroso.

2. Adăugați măr, caise și coacăze, vâslit timp de 10 secunde pentru a distribui.

3. Bateți împreună miere și lapte. Adăugați la aluat, amestecați până când tocmai se combină.

4. Formați 16 suluri cu o lingură sau o lingură mare și mâini făinoase, sau formați 2 pâini și așezați-le pe o tavă cu foi de pergament.

5. Se periază cu spălarea ouălor și se presară zahăr și sare.

6. Tăiați un X deasupra fiecărei role sau pâine

7. Coaceți rulourile 10 minute și pâinile 30 de minute, până devin aurii.

Scorul nutrițional per porție (o rolă sau 1/16 de pâine):

Calorii: 189

Grăsime: 6g

Carbohidrati: 39g

Proteine: 6g

Rețetă oferită de Executive Pastry Chef al restaurantului New York Central de la Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Plăcintă de păstor de cartofi dulci

Plăcinta clasică de ciobanesc pentru alimente confortabile se transformă sănătos prin utilizarea cartofilor dulci bogați în vitamine în locul cartofilor albi. Schimbați pieptul de curcan măcinat cu carne macră de vită pentru a reduce și mai multe grăsimi și calorii.

Serveste: 6

Timp de preparare: 30 de minute

Timp de gătit: 60 de minute

Ingrediente:

Pentru umplutura:

3 linguri. ulei de măsline extra virgin

1 ½ lbs de carne macinată de vită

1 ceapa medie, tocata marunt

2 morcovi medii, tăiați mărunt

2 tulpini de țelină, tocate mărunt

3 catei de usturoi, tocati

½ linguriță. piper roșu

2 linguri. făină de uz integral sau integrală

2 lingurite sos de soia

1 lingură. pasta de tomate

1 cană tulpină de pui cu conținut scăzut de sodiu

1 cana de rosii conservate tocate

1 cană mazăre congelată

sare și piper după gust

Pentru piureul de cartof dulce:

4 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în bucăți mari de dimensiuni egale

2 linguri. Miere

1 ½ linguriță. sos de soia

Sp linguriță. scorţişoară

2 linguri. unt nesarat

1 lingură. ulei de masline

sare și piper după gust

Directii:

Pentru umplutura:

Încinge 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și căliți ceapa tocată, țelina și morcovii timp de 5 minute. Se adauga usturoiul tocat marunt si se caleste inca 2 minute. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați carnea de vită la legume. Se amestecă și se condimentează din nou cu sare și piper. Lasă carnea să-și elibereze sucul.

Când carnea începe să se rumenească pe fund, adăugați făină, piper Cayenne, sos de soia, roșii tocate, tulpină de pui și pastă de roșii. Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic acoperit timp de 10 minute. Luați capacul și fierbeți încă 10 minute. Asigurați-vă că continuați să amestecați pentru că carnea se poate lipi de fund. Verificați condimentele și amestecați mazărea congelată. Opriți focul și păstrați-l lateral până când este gata de asamblare.

Pentru piureul de cartofi dulci:

Umpleți o oală mare cu apă, adăugați bucățile de cartof dulce. Aduceți apa la fiert și reduceți focul la fiert. Când cartofii sunt furci, se strecoară din apă.

Puneți cartofii cu unt, ulei de măsline, scorțișoară, sos de soia, miere, sare și piper.

Încălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.

Umpleți fundul unui vas de copt de 9 inci cu 11 inci cu amestecul de carne. Completați cu piureul de cartof dulce și răspândiți uniform ajungând până la margini. Așezați deasupra unei tăvi de copt (în caz că se revarsă) și coaceți la cuptor pentru 30 de minute. Scoateți din cuptor și serviți imediat.

Scorul de nutriție pentru o porție pătrată de 4 inci sau 1/6 din rețetă:

Calorii: 400

Grăsime: 18,2g

Grăsimi saturate: 3,6g

Carbohidrați: 34,4 g

Proteine: 27,9 g

Fier: 3,2g

Fibră: 6g

Calciu: 94 g

Sodiu: 526 g

Rețetă oferită de Eden Grinshpan, gazda Eden mănâncă pe Canalul de gătit.

Stew irlandez cu carne de vită și Guinness

Ce este mai potrivit pentru Ziua Sfântului Patrick decât o tocană de vită gătită cu Guinness? Orzul din cereale integrale reduce grăsimile și caloriile, dar păstrează această rețetă consistentă și sănătoasă. În plus, această rețetă asigură 110% din necesarul zilnic de vitamina A.

Porții: 8

Timp de pregătire: 30 de minute

Timp de gătit: 55 de minute

Ingrediente:

3 linguri. ulei de rapita

1 lb. carne slabă de tocană de vită, de preferat, peste de porumb

1 lingura sare de mare fină

½ linguriță. piper proaspăt măcinat fin

½ ceasca de orz perlat

28 fl. oz. apă

12 fl. oz. Guinness

¾ lb. morcovi

½ lb. ceapă galbenă

1 lingura cimbru uscat

2 linguri. Inglehoffer Hrean extra fierbinte

Directii:

Tăiați toată grăsimea exterioară și tăiați carnea de vită în cuburi de ½ inci. Condimentați carnea de vită cu sare și piper

Clătiți orzul cu apă rece și strecurați-l. Spălați cu atenție morcovii în apă rece și tăiați-le în lungimi de 1 inch. Îndepărtați stratul exterior de piele de ceapă și tocați mărunt. La foc mediu, într-un cuptor din fontă sau olandez emailat, se călește carnea de vită în uleiul de canola. Se adauga ceapa si se soteaza pana se caramelizeaza. Adăugați apa, 6 uncii de Guinness și orzul. Acoperiți oala cu pergament de copt și așezați capacul peste pergament pentru a sigila. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mediu scăzut.

Continuați să gătiți timp de o jumătate de oră. Scoateți pergamentul și capacul. Adăugați morcovii, rămânând 6 uncii de Guinness și înlocuiți capacul. Gatiti inca 15 minute la foc mic. Puneți tocană la fierbere rapidă și adăugați cimbru și hrean. Se amestecă pentru a încorpora bine ingredientele.

Scorul de nutriție pentru o porție de ceașcă:

Calorii: 200

Grăsime: 8g

Grăsime satruarted: 2g

Sodiu: 270 mg

Zahar: 4g

Proteine: 11g

Rețetă prin amabilitatea Beaverton Foods.

Fulgi de porumb crusted Fish and Chips

Fulgii de porumb fac aceste pește și chipsuri crocante fără prăjitorul.

Serveste: 6

Timp de pregătire: 50 de minute

Timp de gătit: 30 de minute

Ingrediente:

Pentru pești

1/2 cană de făină universală

1/2 linguriță de sare

1⁄4 cană sos iute

1/4 cană zeama

4 cani fulgi de porumb, zdrobiti pentru a face aproximativ 1 2/3 cani

6 fileuri de cod sălbatic din Alaska (4-6 oz fiecare)

2 linguri. ulei de rapita

Pentru chipsuri

48 de cartofi mici, beatitudine roșie, aur Yukon sau albastru peruvian

3 linguri. ulei de masline

3/4 linguriță. sare kosher, împărțită

piper macinat dupa gust

1⁄4 cană ierburi proaspete inclusiv arpagic, pătrunjel, rozmarin, cimbru; tocat

Directii:

Pentru pește

1. Într-un vas superficial amestecați făină și sare. Într-un alt vas puțin adânc, bate zara și sosul iute cu o furculiță. Așezați cerealele zdrobite într-un al treilea vas de mică adâncime.

2. Înmuiați peștele în făină, acoperindu-l bine. Scuturați excesul.

3. Înmuiați peștele cu făină în amestec de zară și apoi în cereale, acoperind toate părțile complet. Așezați peștele acoperit pe o farfurie negrasă.

4. Într-o tigaie de 12 inci, încălziți uleiul la foc mediu până când este fierbinte. Păstrați cel puțin 1 inch între fileurile de pește, gătiți în loturi, dacă este necesar. Gătiți peștele în ulei 3 până la 4 minute pe fiecare parte, întorcându-l o dată, până când se rumenește bine și peștele se fulge ușor cu o furculiță.

5. Dacă este necesar, așezați peștele gătit pe prosoape de hârtie pe o foaie pentru biscuiți și păstrați-l cald într-un cuptor de 225 grade Fahrenheit în timp ce gătiți peștele rămas.

Pentru chipsuri

Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit. Spălați și curățați cartofii. Tăiați cartofii în jumătate. Patează cartofii uscați cu prosoape de hârtie. Așezați cartofii pe o tigaie și stropiți cu 1 1/2 linguri de ulei, 1/2 lingurițe sare kosher și piper. Aruncați cartofii pentru a acoperi uniform ulei și sare.

Pune cartofii cu partea tăiată în jos și dai la cuptorul preîncălzit. Se prăjește 30 de minute până când fundul se rumeneste și cartofii sunt moi.

În timp ce cartofii se prăjesc, faceți un ulei de ierburi tocând ierburile foarte fin și amestecați în uleiul rămas cu ultima 1/2 linguriță de sare și piper. Amesteca bine.

Odată ce cartofii sunt prăjiți, scoateți din tavă și puneți într-un castron. Stropiți uleiul de plante deasupra și aruncați.

Scor nutrițional pe porție (un file de cod și opt cartofi):

Calorii: 281

Grăsime: 6,5 grame

Carbohidrati: 25,9 grame

Proteine: 28,1 grame

Rețetă prin amabilitatea bucătarului Maxcel Hardy, autor al Rețete ale vieții.

Butoaie și ouă (verzi)

Dacă începeți festivitățile cu butoaie și ouă, treceți pe covrigul verde și adăugați culoarea festivă și un stimul nutritiv în ouă. Serviți-vă ouăle cu o felie de pâine integrală și ați început bine! Și înainte de a vă alege berea, asigurați-vă că consultați contorul nostru de calorii pentru bere de Ziua Sf. Patrick.

Porții: 2

Timp de preparare: 5 minute

Timp de gătit: 25 de minute

Ingrediente:

1 linguriță de ulei de măsline

1 ceapă dulce mică, feliată subțire

4 albușuri

2 oua

1 1/2 căni frunze de rucola sau spanac pentru copii, sau o combinație

2 linguri. parmezan ras

sare

ardei rosu

Directii:

Înveliți o tigaie antiaderentă cu un strat subțire de ulei de măsline și sotati ceapa peste o flacără medie, amestecând foarte rar.Odată ce se înmoaie și încep să se rumenească pe fiecare parte, readuceți flacăra la minim și lăsați-o să se caramelizeze încet. În acest timp, este important să vă asigurați că ceapa se întinde cât mai uniform posibil pe tigaie.

Crișează încet ceapa timp de aproximativ 20 de minute. La fiecare câteva minute, răzuiește fundul și redistribuie ceapa astfel încât fiecare să câștige cantitatea maximă de suprafață. Ceapa se va îndulci prin condensarea în sucurile proprii. Dacă amestecați prea des, ceapa se va transforma în ciupercă.

Bateți ouăle și albușurile împreună cu ¼ linguriță de sare și un vârf de piper roșu. Împingeți ceapa în partea laterală a tigaiei și turnați ouăle în mijloc. Se amestecă încet la foc mic, scoțând bucățile parțial fierte de jos și redistribuind oul crud. Când oul este aproape în întregime fiert, adăugați rucola și brânza. Se amestecă pentru a combina și se gătește încă un minut până când ouăle sunt fierte, dar nu exagerate. Gustă sare și servește imediat.

Scor nutrițional pe porție (aproximativ ½ cană):

Calorii: 152

Grăsime: 8g

Grăsimi saturate: 2g

Carbohidrați: 5 g

Proteine: 15 g

Fier: 3 mg

Fibre: 1 g

Calciu: 90mg

Sodiu: 325 mg

Rețetă prin amabilitatea Big Girls, Small Kitchen.

Supă de varză

Această supă conține câteva clasice de ziua Sfântului Paddy, cum ar fi varza și păstârnacul. Pentru a face o răsucire și mai irlandeză, schimbați șunca pentru carnea de vită.

Serveste: 4

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 25 de minute

Ingrediente:

1 lingura ulei de masline

1/2 ceașcă de ceapă, tăiată cubulețe

1 cană de varză, tocată

6 căni supă de pui

1 cană șuncă, tăiată în cuburi de 1/2 inch

1 cană păstârnac, tăiat cubulețe de 1/2 inch

1/2 cană de soare rutabagas, tăiată în cuburi de 1/2 inch

1 15 oz. poate legume amestecate, scurse

Directii:

Într-o oală cu fund greu de dimensiuni medii, încălziți uleiul la foc mediu și căleți ceapa până când este transparentă. Se adauga varza si se amesteca putin, apoi se adauga bulionul si se aduce la fierbere. Adăugați șunca, păstârnacul și rutabagas. Puneți lichidul la fierbere. Reduceți focul la foc mic și gătiți 15 minute. Adăugați legumele amestecate și fierbeți încă 5 minute. Se serveste foarte fierbinte cu paine crusta.

Scorul nutrițional pe porție (1/4 din rețetă):

Calorii: 119

Grăsime: 1g

Carbohidrați: 19 g

Proteine: 6g

Rețetă oferită de www.allens.com.

Tort cu spanac de ziua Sf. Patrick

Uitați de coloranții alimentari! Acest tort super umed capătă culoarea festivă și un impuls de fier din spanac verde natural.

Serveste: 15

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 30 de minute

Ingrediente:

500 g baby spanac, spălat, scurs (indiciu: 1 recipient mare de baby spanac)

3 ouă

1/4 cană de ulei de cocos topit, plus suplimentar pentru ungere

1 1/4 cană miere

Sucul și coaja de 1 lămâie

1 lingurita extract de vanilie

2 1/2 cani de faina de spelta, cernuta

1 linguriță praf de copt

1 linguriță de bicarbonat de sodiu (notă: aceasta este pentru a compensa aciditatea mierii)

Iaurt grecesc simplu pentru grătar, opțional

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 375F.

2. Piure de spanac într-un robot de bucătărie; pus deoparte. Bateți oul și mierea. Adăugați ulei, suc de lămâie și coajă, vanilie și spanac în piure. Apoi adăugați făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă câteva minute. Se toarnă într-o tigaie dreptunghiulară cu ulei.

3. Coaceți în cuptor aproximativ 30 de minute. (SFAT: Verificați cu o scobitoare pentru a testa starea de fierbere; coaceți până când scobitoarea iese curată.) Scoateți din cuptor și lăsați deoparte să se răcească.

4. Odată răcit, scoateți tortul din tigaie. Ca garnitură opțională, tăiați părțile tortului (lățime de aproximativ 1 inch) și procesați-le în robotul de bucătărie pentru a crea o pulbere; pus deoparte. Feliază tortul când este gata de servit și întinde-l cu iaurt grecesc. Apoi cerneti pudra de prajitura deasupra.

Nutrienți pe porție:

Calorii: 124

Grăsimi: 5 g

Grăsimi saturate: 3,5g

Colesterol: 33 mg

Sodiu: 150 mg

Carbohidrați: 17 g

Fibră: 3g

Zaharuri: 2g

Proteine: 4,5

Rețetă oferită de Sammie Kennedy, CEO și Creator al Booty Camp Fitness.

Recenzie pentru