Oul Bun

Conţinut

• Recenzie pentru

De la perși la greci și romani, oamenii de-a lungul veacurilor au sărbătorit sosirea primăverii cu ouă -- o tradiție care continuă și astăzi în întreaga lume în timpul sărbătorilor de Paște și Paște.

Dar ouăle și-au pierdut o parte din strălucirea în anii 1970, când medicii au început să avertizeze împotriva lor din cauza conținutului ridicat de colesterol. Acum nutriționiștii oferă o a doua șansă acestui aliment versatil. Un studiu recent al Universității Harvard a constatat că oamenii sănătoși pot mânca un ou pe zi fără a crește riscul de boli de inimă sau accident vascular cerebral. „Cantitatea de ouă pe care o poți consuma depinde de sănătatea ta de bază”, spune Josephine Connolly-Schoonen, MS, RD, profesor clinic asistent în medicina de familie la Universitatea de Stat din New York din Stony Brook și autoarea cărții Lose Weight Permanently With the Bulls. -Eye Food Guide (Bull Publishing, 2004). „Dacă ai colesterolul LDL ridicat, atunci mănâncă ouă moderat – până la două sau trei ouă întregi pe săptămână. Dacă nu [ai LDL crescut], nu există niciun motiv să restricționezi ouăle”.

Connolly-Schoonen a mutat ouăle într-o categorie mai puțin restricționată în ghidul ei alimentar clinic. Motivul: sunt bogate în proteine ​​și bogate în antioxidanți, luteina și zeaxantina (ambii se găsesc în gălbenuș), care protejează ochiul împotriva degenerării legate de vârstă. Dar cel mai bine este că un ou mediu are doar 70 de calorii și 6 grame de proteine. Așa că lasă deoparte fobia ouălor și bucură-te de acest aliment perfect ambalat, dens cu nutrienți!

Ciupercă fără ciuperci și Quiche de sparanghel

Porti 4

Timp de preparare: 5 minute

Timp de gătire: 16-18 minute

Notă de nutriție: Deși acest fel de mâncare obține 55% din caloriile sale din grăsimi, are un conținut scăzut de grăsimi totale, precum și de grăsimi saturate. Quichele tradiționale au în medie 30-40 de grame de grăsime pe porție, majoritatea saturate; versiunea noastră conține doar 15 grame de grăsimi, mai puțin de jumătate din cele saturate.

Spray de gatit

1 ceapa mica, tocata marunt

4 sulițe sparanghel, tăiate și tăiate în bucăți de 1/4 inch

1 cana ciuperci albe tocate grosier

6 ouă mari

1/2 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi

1/2 cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi

1/4 linguriță boia

Un vârf de nucșoară

Sare si piper dupa gust

3 felii de brânză elvețiană cu conținut scăzut de grăsimi, tăiate grosier

Pulverizați o tigaie antiaderentă cu spray de gătit și adăugați ceapă și sparanghel. Se sotează la foc mediu 2-3 minute sau până când legumele încep să se înmoaie. Adăugați ciuperci și gătiți încă 1-2 minute.

Între timp, bateți ouăle, laptele și smântâna într-un castron mediu. Se adauga boia de ardei, nucsoara, sare si piper si se lasa deoparte. Ungeți o tavă de copt din sticlă sau ceramică cu spray de gătit și adăugați legumele fierte, răspândindu-le uniform. Se toarnă deasupra amestecul de ouă, apoi se presară cu brânză. Acoperiți vasul cu un capac sau cu un prosop de hârtie și cuptorul cu microunde la mare timp de 8 minute. Scoateți și lăsați să stea, acoperit, încă 5 minute.

Scorul nutrițional pe porție (1/4 din quiche): 249 calorii, 55% grăsimi (15 g; 7 g saturate), 13% carbohidrați (8 g), 32% proteine ​​(20 g), 356 mg calciu, 1,5 mg fier, 1 g fibre, 167 mg sodiu.

Wrap cu salată de ouă picant

Servici 2

Timp de preparare: 5 minute

Timp de gătit: 12 minute

4 oua fierte tari si curatate de coaja

1 lingura maioneza usoara

1/4 linguriță de muștar Dijon

1/8 linguriță praf de chili

Sarat la gust

1 cană de rucola proaspătă pentru copii, spălată și tamponată uscată

2 tortilla de grâu integral

1/2 ardei gras roșu mic, miez, însămânțat și tăiat în fâșii subțiri

Tăiați ouăle într-un castron și adăugați maioneză și muștar. Se amestecă bine cu o furculiță până când toate ingredientele sunt încorporate uniform. Adăugați praf de chili și sare și amestecați din nou.

Pentru a asambla fiecare folie, așezați jumătate de rucola pe o tortilla. Acoperiți cu jumătate din amestecul de ouă și întindeți uniform peste rucola cu dosul unei linguri. Puneți jumătate din fâșiile de ardei gras deasupra salatei de ouă. Îndoiți laturile tortilla spre centru, apoi rulați jumătatea inferioară a tortilla departe de dvs. Pentru a servi, tăiați fiecare wrap în jumătate pe diagonală.

Scorul nutrițional per portie (1 folie): 243 calorii, 50% grasimi (13 g; 4 g saturate), 25% carbohidrati (15 g), 25% proteine ​​(15 g), 88 mg calciu, 1,7 mg fier, 10 g fibre, 337 mg sodiu.

Supă de ouă în stil italian

Porti 4

Timp de preparare: 5 minute

Timp de gătit: 5 minute

Această supă ușoară, satisfăcătoare, pe bază de bulion, cunoscută în Italia sub numele de stracciatella, împerechează ouăle cu o altă mazăre proaspătă, primăvară, coajă.

4 cani bulion de pui degresat, slab sodic

2 ouă mari la temperatura camerei

1/4 cană parmezan ras

1 lingură pătrunjel proaspăt tocat

1 lingura suc proaspat de lamaie

Sare si piper dupa gust

Un vârf de nucșoară

1/2 cană mazăre proaspătă decojită

4 rulouri de cereale integrale

Se toarnă bulionul de pui într-o cratiță și se aduce la foc mic la foc mic. Între timp, bateți ouăle, parmezanul și pătrunjelul împreună într-un bol mediu. Folosind un tel, amestecați energic bulionul în sensul acelor de ceasornic și turnați încet amestecul de ouă. Adăugați suc de lămâie, sare, piper și nucșoară. Se adaugă mazărea proaspătă și se pune imediat în boluri cu supă. Se servește cu o ruladă de cereale integrale.

Scorul nutrițional pe porție (1 cană de supă, 1 ruladă de cereale integrale): 221 calorii, 39% grăsimi (10 g; 1 g saturate), 33% carbohidrați (19 g), 28% proteine ​​(16 g), 49 mg calciu, 1 mg fier, 3 g fibre, 394 mg sodiu.

Recenzie pentru