Care este diferența dintre fructe și legume?

Conţinut

• Diferența dintre fructe și legume
• Fructe Adesea confundate pentru legume
• Legume cu aromă mai dulce
• Cum se compară fructele și legumele nutrițional?
• Beneficiile pentru sănătate ale fructelor și legumelor
• Linia de jos

Majoritatea oamenilor știu că fructele și legumele sunt bune pentru tine, dar nu la fel de mulți sunt familiarizați cu diferențele dintre ele.

În ceea ce privește structura, gustul și alimentația, există multe distincții între fructe și legume.

Acest articol va arunca o privire mai atentă asupra diferențelor dintre fructe și legume și beneficiile pentru sănătate pe care le pot oferi.

Diferența dintre fructe și legume

Fructele și legumele sunt clasificate atât din punct de vedere botanic, cât și culinar.

Botanic, fructele și legumele sunt clasificate în funcție de ce parte a plantei provin.

Un fruct se dezvoltă din floarea unei plante, în timp ce celelalte părți ale plantei sunt clasificate drept legume.

Fructele conțin semințe, în timp ce legumele pot consta din rădăcini, tulpini și frunze.

Din perspectivă culinară, fructele și legumele sunt clasificate în funcție de gust. Fructele au, în general, o aromă dulce sau tartă și pot fi utilizate în deserturi, gustări sau sucuri.

Legumele au un gust mai blând sau mai savuros și sunt de obicei consumate ca parte a unei farfurie sau a felului principal.

Rezumat: Botanic, fructele conțin semințe și provin din floarea unei plante, în timp ce restul plantei este considerat o legumă. În gătit, fructele sunt considerate a fi dulci, în timp ce legumele sunt mai savuroase.

Fructe Adesea confundate pentru legume

Probabil aveți un concept destul de bun despre care alimentele sunt considerate fructe și care sunt considerate legume, cel puțin din punct de vedere culinar.

Cu toate acestea, există mai multe plante care sunt fructe din punct de vedere tehnic, deși sunt adesea clasificate ca legume din cauza gustului lor.

Roșiile sunt cel mai cunoscut și controversat exemplu în acest sens.

În 1893, Curtea Supremă a SUA a decis de fapt că roșiile trebuie clasificate drept legume și nu fructe în conformitate cu reglementările vamale americane (1).

Botanic vorbind, roșiile se potrivesc definiției unui fruct. Cu toate acestea, ele sunt încă denumite în mod obișnuit legume din cauza profilului lor de aromă.

Alte exemple comune de fructe care greșesc legumele includ:

• Squash de iarnă
• avocado
• castraveți
• Ardei
• vinetele
• măsline
• dovleci
• Păstăi de mazăre
• Dovlecel

Rezumat: Există multe fructe care sunt adesea denumite legume, inclusiv roșii, avocado și castraveți.

Legume cu aromă mai dulce

Deși există multe fructe greșite cu legumele, există foarte puține legume care sunt considerate fructe, dacă există.

Cu toate acestea, unele soiuri de legume au o aromă naturală mai dulce decât majoritatea celorlalte legume și sunt folosite în mod similar fructelor în deserturi, plăcinte și produse coapte.

Placinta cu cartofi dulci este un desert care este o parte tradițională a Ziua Recunostintei din Statele Unite. În ciuda aromei lor dulci, cartofii dulci sunt de fapt un tip de legume rădăcinoase, nu un fruct.

În mod similar, iaurturile confiate sunt o farfurie coaptă care conține iaurturi, un alt tip de tubercul comestibil. Alte legume cu o aromă naturală mai dulce includ sfeclă, morcovi, rutabagas și napi.

Rezumat: Unele legume au o aromă dulce și pot fi utilizate în produse coapte și deserturi.

Cum se compară fructele și legumele nutrițional?

Fructele și legumele au o mulțime de asemănări în ceea ce privește alimentația.

Ambele sunt bogate în fibre, precum și vitamine, minerale, antioxidanți și compuși vegetali.

Fructele și legumele sunt, de asemenea, în mod natural sărace în sodiu și grăsimi (2).

După cum vă așteptați, având în vedere gustul lor dulce, fructele tind să aibă o cantitate mai mare de zahăr natural și calorii în comparație cu majoritatea soiurilor de legume.

O cană de mere, de exemplu, conține 65 de calorii și 13 grame de zahăr, în timp ce o cană de broccoli are doar 31 de calorii și 2 grame de zahăr (3, 4).

În comparație cu legumele, unele tipuri de fructe pot conține, de asemenea, mai multe fibre pe gram. Conținutul de fibre la 100 de grame pentru fructe variază între 2 și 15 grame, în timp ce legumele cu frunze furnizează 1,2–4 grame de fibre pentru aceeași greutate (2).

Conținutul de apă este de asemenea extrem de variabil. Legumele cu frunze pot fi compuse din 84-95% apă, în timp ce fructele conțin puțin mai puțin, între 61-89% (2).

Există și unele diferențe de nutrienți între diferite categorii de fructe și legume. Iată câteva evidențe nutritive:

• tuberculii: Bogat în fibre, plus o bună sursă de vitamina C, beta-caroten, potasiu și vitamine B (5).
• Citrice: Având un conținut ridicat de vitamina C, beta-caroten, folat și antioxidanți care ar putea oferi protecție împotriva bolilor degenerative (6).
• Legume crucifere: Conține glucozinolați, un grup de compuși care a fost legat de prevenirea cancerului (7, 8).
• Fructe de padure: Plin de antocianine, compuși antiinflamatori care au fost studiați pentru capacitatea lor de a reduce stresul oxidativ și de a promova sănătatea inimii (9).
• Verdele frunze: O sursă bună de carotenoizi precum luteina, care s-a dovedit a reduce riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și cancer (10, 11).

Inclusiv un bun amestec de fructe și legume în dieta dvs. vă poate asigura că obțineți o gamă diversă de nutrienți. Rezumat: Fructele sunt mai mari în zahăr și calorii decât legumele, dar atât fructele, cât și legumele sunt bogate în fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Tipuri specifice de fructe și legume furnizează diferite substanțe nutritive.

Beneficiile pentru sănătate ale fructelor și legumelor

Există o bună cantitate de cercetări care documentează numeroasele beneficii ale aportului de fructe și legume pentru sănătate.

Mai multe studii au descoperit că consumul mai multor fructe și legume este asociat cu un risc scăzut de boli de inimă (12, 13, 14).

Un studiu a descoperit chiar că consumul a mai mult de trei porții pe zi a redus cu 70% riscul bolilor de inimă (15).

Deoarece fructele și legumele au un conținut scăzut de calorii, dar bogate în fibre, ar putea chiar să vă ajute să vă mențineți greutatea sub control.

Un studiu a urmat 133.000 de persoane pe o perioadă de 24 de ani. Acesta a arătat că atunci când oamenii și-au crescut aportul de fructe și legume non-amidonice, greutatea lor a avut tendința de a scădea (16).

Creșterea aportului de fibre prin fructe și legume poate reduce chiar riscul de cancer. Studii multiple au descoperit că un consum mai mare de fructe și legume este legat de un risc mai mic de cancer colorectal (17, 18).

În cele din urmă, aportul de fructe și legume poate beneficia de glicemia. Fibra din aceste alimente încetinește absorbția zahărului, ceea ce poate menține constant nivelul de zahăr din sânge.

Un studiu a arătat că o creștere a aportului de fructe și legume poate duce de fapt la o reducere a dezvoltării diabetului (19).

Rețineți că aceste rezultate se aplică fructelor și legumelor, dar nu și sucului de fructe. Sucul de fructe oferă o doză concentrată de vitamine, minerale și zaharuri găsite în fructe, dar fără fibre și beneficiile pentru sănătate care vin cu aceasta.

Rezumat: Mâncând suficiente fructe și legume vă poate scădea riscul de boli de inimă și cancer, controlând în același timp greutatea și glicemia.

Linia de jos

Botanic, există o diferență distinctă între fructe și legume.

Cu toate acestea, ambele vin cu un set impresionant de nutrienți și beneficii pentru sănătate, de la scăderea riscului de boală cronică până la slăbirea taliei tale.

Orientările actuale recomandă obținerea a cel puțin cinci porții de fructe și legume zilnic, cu 3 căni de legume și 2 căni de fructe (20).

În cele din urmă, clasificarea fructelor și a legumelor nu este la fel de importantă ca consumul unei varietăți de amândouă pentru a profita de nutrienții diversi pe care îi furnizează.