Favoritele de vacanță ale lui Faith Hill

Conţinut

• Recenzie pentru

Pâinea de porumb a Ednei se îmbracă cu sos

Serveste 10

Timp de pregătire: 30 de minute

Timp total: 2 ore

3 linguri Crisco cu aromă de unt

1 până la 1 1/2 cană de amestec de făină de porumb galben auto-crescător Martha White

1 ou crud

1 1/2 cani de zara

1 pui întreg de 3 kg

O ciorchină mică de ceapă verde (scallions), tocată

3 coaste de țelină, tocate

5 ouă fierte

32 uncii cremă de supă de pui (de preferință de casă), împărțită

1/2 linguriță salvie uscată

Un liniuță de condiment universal (Faith folosește marca Kroger)

1 morcov mare, ras

Pentru a face pâinea de porumb:

Preîncălziți cuptorul la 500°F. Topiți Crisco într-o tigaie de fontă la foc mediu.

Între timp, combinați făina de porumb, ouul crud și zeama într-un bol de amestecare și amestecați până când ajunge la consistența aluatului de clătite. Adăugați Crisco topit la amestecul de făină de porumb și amestecați din nou. Presărați puțină făină de porumb uscată în tigaie și turnați aluatul deasupra.

Coaceți pâinea de porumb timp de aproximativ 20 de minute sau până când blatul devine maro auriu și o scobitoare introdusă în centru iese curată. Răciți pâinea de porumb în tigaie pe raft. (Pâinea de porumb poate fi preparată cu până la două zile înainte. Se răcește complet, se acoperă și se păstrează la temperatura camerei.)

Pentru a face dressingul:

Scoateți ficatul de pui din cavitatea de pui. Spălați puiul înăuntru și exterior în apă curentă rece. Puneți puiul întreg, masca și ficatul într-o oală sub presiune și gătiți timp de 20 de minute. (Dacă nu aveți o oală sub presiune, prăjiți puiul, masca și ficatul într-un cuptor de 350 ° F până când puiul atinge o temperatură internă de 165 ° F (aproximativ 20 de minute per kilogram). Odată gătite, setați puiul, masca și ficatul deoparte pentru a se răci. Păstrați lichidul care se acumulează în oala sub presiune pentru a fi adăugat la dressing. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Într-un castron mare, prăbușiți pâinea de porumb fiartă și adăugați ceapa și țelina. Toacă 3 din cea tare. - ouă fierte, adăugați în castron și amestecați. Adăugați 16 uncii de cremă de supă de pui, salvie, condimente universale și lichidul din puiul gătit și amestecați. Dacă amestecul pare gros, adăugați puțină apă fierbinte la subțire. Puneți deoparte aproximativ 1 cană de amestec pentru a fi folosit în sos. Așezați restul într-o tigaie de 9 x 11 inci și coaceți timp de 35 până la 45 de minute sau până se rumenesc deasupra.

Pentru a face sosul:

Tăiați măruntaiele și ficatul de pui rezervate și celelalte 2 ouă fierte tari. Feliați carnea din tot puiul și tăiați-o suficient încât să aveți aproximativ 1 cană de carne. (Congelați puiul rămas pentru a-l folosi în alte feluri de mâncare.) Într-o cratiță mare, combinați crema de supă de pui rămasă, sosul rezervat, ficatul, ouăle și puiul și amestecați. Adăugați morcovul ras și puțină apă fierbinte până când amestecul obține consistența sosului. Se pune pe plită și se fierbe, apoi se reduce focul la foc mic și se fierbe timp de 5 minute. Servește o porție din dressingul gătit acoperit cu sos alături de curcan frip.

Fă-l mai sănătos:

„Cu câteva modificări simple, puteți reduce considerabil caloriile, grăsimile și sodiul din acest fel de mâncare”, spune Kyle Shadix, R.D., bucătar-nutriționist și director general Nutrition + Culinary Consultants din New York City. Mai întâi asigurați-vă că îndepărtați toată pielea și orice grăsime vizibilă din pui înainte de a o adăuga la amestecul de sos, deoarece acolo se află majoritatea grăsimilor și caloriilor din pui. Apoi, scoateți 2 dintre gălbenușurile din ouăle fierte tari pe care le adăugați la dressing și din unul dintre ouăle pentru sos. În cele din urmă, utilizați 1 cană de amestec de făină de porumb (nu 1 ½ cană). Cu aceste modificări, aduceți numărul de calorii invers de la 688 la 442 și reduceți grăsimea de la 41 la 14 grame. Grăsimile saturate sunt, de asemenea, reduse cu mai mult de jumătate. (Notă: Nu vă faceți griji cu privire la grăsimile trans din acest fel de mâncare; Crisco a fost reformulat pentru a conține 0 grame de grăsimi trans.) O altă ajustare care trebuie făcută acestei rețete este reducerea sodiului. O porție are 1.431 de miligrame și cea mai mare parte provine din bicarbonatul de sodiu din amestecul de făină de porumb. Nu prea poți schimba asta, dar poți reduce sodiul în alte moduri: folosește supă de pui cu conținut scăzut de sodiu și zară fără sodiu, iar numărul scade la 925 de miligrame per porție.

Tort Coca-Cola

Serveste 12

Timp de pregătire: 30 de minute

Timp total: 1 & frac; ore

Pentru tort:

2 căni de făină universală

2 căni de zahăr

2 batoane unt

2 linguri de cacao

1 cană Coca-Cola

1/2 cană zară

1 linguriță bicarbonat de sodiu

2 ouă, bătute

1 lingură de vanilie

1 1/2 cani de marshmallows miniaturale

Pentru glazură:

1/2 cană unt

3 linguri de cacao

6 linguri Coca-Cola

2 cani zahăr de cofetărie

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F și ungeți ușor și făinați o tigaie de 9 x 13 inci. Cernem făina și zahărul într-un castron mare. Pus deoparte. Într-o cratiță mică, aduceți untul, cacao și cola la fiert la foc mediu. Se toarnă peste amestecul de făină și se amestecă. Adăugați zeama, bicarbonatul de sodiu, ouăle, vanilia și marshmallows și amestecați. (Bateria va fi subțire, iar marshmallows-urile vor pluti până sus). Coaceți tortul timp de 30 până la 35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Cu aproximativ 5 minute înainte ca prăjitura să fie gata, faceți glazura punând toate ingredientele la fiert într-o cratiță mare. Gatiti pana ajunge la consistenta unei glazura subtire. Puneți găuri în tort cu o scobitoare sau frigarui de lemn (pentru a lăsa glazura să se scufunde în tort), apoi întindeți glazura peste tort în timp ce ambele sunt fierbinți. Lăsați deoparte să se răcească; feliați și serviți.

Faceți-l mai sănătos: reducerea mărimii porțiilor din acest fel de mâncare este cea mai simplă modalitate de a reduce numărul de calorii și grăsimi fără a sacrifica aroma, spune Shadix. Soluția sa: Transformați tortul în cupcakes. „Această rețetă va face cu ușurință 18 cupcakes, ceea ce reduce caloriile de la 610 la 407. Grăsimea scade de la 24 de grame la 16”, spune el. Pregătiți rețeta în același mod; doar reduceți timpul de gătit la 15 până la 20 de minute sau până când o scobitoare introdusă într-o cupcake iese curată.

Biluțe de cârnați

Face 48 de bucăți

Timp de pregătire: 15 minute

Timp total: 45 de minute

1 kilogram de cârnați fierbinți sau blânzi

3 căni de Bisquick

1 cană de apă

1 kilogram de brânză cheddar ascuțită, rasă

Preîncălziți cuptorul la 325°F. Într-o tigaie mare, gătiți cârnații timp de aproximativ 10 minute sau până când se rumenesc, fărâmițându-i cu o spatulă în timp ce se gătesc. Lăsați cârnații deoparte să se răcească. Într-un castron mare, combinați Bisquick, apa și brânza rasă. Se amestecă, apoi se amestecă în mezeluri răcite. Udați-vă mâinile (ca să nu se lipească carnea) și rulați amestecul de cârnați în bile mici. Coaceți pe loturi pe o foaie de biscuiți aproximativ 10 până la 15 minute sau până se rumenesc.

Fă-l mai sănătos:

„Aroma nu va avea de suferit dacă înlocuiți ingredientele standard în cantități egale de cârnați de curcan și cheddar cu conținut scăzut de grăsimi”, spune Shadix. Fiecare delicatete va avea apoi 42 de calorii și 3 grame de grăsime față de 83 de calorii și 7 grame de grăsime în rețeta originală. Totuși, nu încercați să le faceți mai subțiri înlocuind brânza negrasă. „Brânzeturile fără grăsimi, în general, nu sunt la fel de aromate ca brânzeturile cu conținut redus de grăsimi”, spune Shadix. „Și tind să aibă o textură cauciucată sau cretoasă”.

Recenzie pentru