Îmbunătățiri ușoare ale salatei pentru cel mai bun bol din toată lumea

Conţinut

• Echilibrează-ți aromele
• Alegeți varietatea în textură
• Gândește-te dincolo de verzi
• Du-te imens
• Îmbinați perfect ingredientele
• Folosiți leguma întreagă
• Oferă-ți un pic de spațiu verdețurilor
• Experimentați cu pansamente
• Folosește-ți resturile
• Recenzie pentru

Consumatorii sănătoși consumă o lot de salate. Există salatele „verzi plus dressing” care vin împreună cu burgerii noștri și există salatele „iceberg, roșii, castraveți” care sunt acoperite cu dressing cumpărat de la magazin. Mâncăm salată în mod regulat la prânz și chiar am știut că mâncăm salată la micul dejun. De aceea, uneori, merită să depuneți un pic de efort în plus pentru a face o salată bună, extraordinară, în care fiecare mușcătură este crocantă, dar și bogată, răcoritoare, dar profund aromată, ușoară și sănătoasă, dar și sățioasă și satisfăcătoare.

Este acel amestec de sărat, dulce, sărat și picant, plus niște crocant și un element de cremos, care transformă o salată sănătoasă într-un fel de mâncare la care visezi. Le-am cerut bucătarilor vedete din întreaga țară sfaturile și trucurile lor de top pentru a face combo-uri proaspete și creative pe care nu te poți opri din mâncat. Și, din moment ce sunt pline de legume, nu va trebui.

Echilibrează-ți aromele

Corbis Imagini

La Ngam din New York, bucătarul Hong Thaimee servește o salată clasică de papaya thailandeză. „Fiecare mușcătură oferă prospețime din roșii, acid din tamarind și var și dulceață din zahărul din palmier”, spune ea. Pentru a recrea acea sinergie, amintiți-vă sfatul ei: „Fiecare salată ar trebui să aibă ceva acid, ceva dulce și ceva sărat”.

Alegeți varietatea în textură

Corbis Imagini

„Îmi place foarte mult un piure într-o salată”, spune bucătarul-șef Zach Pollack de la Alimento din Los Angeles. În salata tocată a restaurantului, ia năut și le dă două texturi noi: crocant (prin prăjirea lor) și cremoasă (prin piure). „Piureul îi dă corp și acționează ca un al doilea dressing. Tehnica funcționează cel mai bine cu ingrediente bogate în amidon, cum ar fi morcovii sau cartofii dulci”.

Gândește-te dincolo de verzi

Corbis Imagini

La Restaurantul + Lounge-ul Departure din Portland, Oregon, salatele merg mai departe decât verdele, plus sosul. Orice legume își pot găsi locul într-o salată, spune bucătarul Gregory Gourdet. Utilizați-le crude sau marinați, albiți, murați, soteți sau fripți mai întâi legumele, în funcție de textura și profilul de aromă de care aveți nevoie pentru a vă echilibra felul de mâncare. (Încercați aceste 10 rețete colorate de salată pentru primăvară.)

Du-te imens

Corbis Imagini

Pentru a-i face să se simtă suficient de copios pentru o masă, nu vă fie frică de salate cu adevărat mari, spune Cortney Burns, de la San Francisco spot Bar Tartine. Adăugați orez, proteine, semințe, nuci, pui sau linte fierte și încolțite într-un castron mare de legume pentru o masă care vă va menține plin.

Îmbinați perfect ingredientele

Corbis Imagini

La restaurantul D.C. Zaytinya, regula de bază a bucătarului Michael Costa este „dacă crește împreună, merge împreună”. Acest ghid, bazat pe sezonalitate, duce la asocieri precum mazărea, anghinare și ridichi primăvara, roșii, ardei și castraveți vara și mere și dovleac toamna. (Aici, 10 perechi puternice de alimente sănătoase pentru a începe.)

Folosiți leguma întreagă

Corbis Imagini

„Ador tulpinile de broccoli, poate mai mult decât coroanele”, spune Jeanne Cheng, proprietara Kye's din Santa Monica. „Sunt la fel de hrănitoare și au o textură și o aromă grozave, dar adesea se irosesc.” De aceea, ea le folosește într-o slaw în restaurantul ei, adăugând slănină pentru un plus de aromă și fructe de goji pentru a stimula nutriția. Urmează-i exemplul și include părți de legume pe care altfel le-ai putea arunca în salată, cum ar fi verdeața de sfeclă, frunzele de țelină și blaturile de morcovi.

Oferă-ți un pic de spațiu verdețurilor

Corbis Imagini

„Nu vă manipulați niciodată salata verde”, spune Pollack. El sfătuiește mai întâi să condimentați salatele, să le aruncați cu mâinile și, cel mai important, să folosiți un castron foarte mare. „Nu este nimic mai rău decât să ai prea multe verdeață într-un castron mic”, spune el. „Pur și simplu face mizerie”.

Experimentați cu pansamente

Corbis Imagini

Uleiul de măsline, oțetul, sare și piper vă vor oferi un sos excelent de fiecare dată. Dar nu-ți fie frică să devii puțin mai creativ. Pansamentul preferat de nucă de cocos al lui Gourdet, inspirat de sosul de arahide, este un combo de oțet de orez, lapte de nucă de cocos, arahide prăjite și caju, ghimbir și var, pe care le aruncă cu verzi ras. Hum!

Folosește-ți resturile

Corbis Imagini

Legumele fierte la rece constituie un ingredient excelent pentru salată, spune Costa. "Distrează-te cu resturile tale - fie că este varză de Bruxelles prăjită sau ceapă caramelizată - și nu te teme să le folosești într-un mod nou." (Inspirați-vă cu 10 moduri gustoase de utilizare a resturilor alimentare.)

Recenzie pentru