Proteina pulbere expiră?

Conţinut

• Bazele prafului de proteine
• Care este termenul de valabilitate al pulberii de proteine?
• Pudra de proteine ​​expirată vă poate îmbolnăvi?
• Linia de jos

Pulberile de proteine ​​sunt un supliment incredibil de popular în rândul persoanelor conștiente de sănătate.

Totuși, în funcție de cât timp a stat acea pulbere de proteine ​​în dulapul de bucătărie, vă puteți întreba dacă este încă bună sau sigură de utilizat.

Acest articol discută dacă pulberea de proteine ​​expiră și dacă se consumă în condiții de siguranță după data de expirare.

Bazele prafului de proteine

Pulberile de proteine ​​oferă un mod convenabil și relativ ieftin de a vă crește aportul de proteine.

Deși multă atenție se concentrează asupra efectului benefic al proteinelor asupra creșterii mușchilor, cercetările continuă să dezvăluie alte beneficii ale aportului mai mare de proteine, inclusiv pierderea de grăsime, stabilizarea zahărului din sânge, controlul tensiunii arteriale și sănătatea oaselor (,,,).

Pulberile de proteine ​​provin dintr-o varietate de surse, inclusiv:

• lapte - sub formă de zer sau cazeină
• soia
• colagen
• Mazăre
• orez
• albus de ou

Produsele conțin de obicei o singură sursă de proteine, dar pot furniza, de asemenea, proteine ​​din mai multe surse pentru a reduce costurile sau a modifica rata de absorbție.

De exemplu, unele pulberi de proteine ​​pot conține atât zer din digestie rapidă, cât și proteine ​​din cazeină cu digestie lentă.

Pulberile de proteine ​​includ, de asemenea, niveluri diferite de alți nutrienți, cum ar fi grăsimile, carbohidrații, vitaminele și mineralele.

În plus, conțin în general aditivi, inclusiv arome naturale și artificiale, protectori și amelioratori de aromă și agenți de îngroșare pentru a oferi o consistență mai cremoasă și simțirea gurii.

Pulberile de proteine ​​provin dintr-o varietate de surse de origine animală și vegetală. Adesea conțin aditivi pentru a-și îmbunătăți și păstra aroma și textura.

Care este termenul de valabilitate al pulberii de proteine?

Perioada de valabilitate se referă, în general, la cât timp alimentele păstrează o calitate optimă după producție.

Producătorii de suplimente nu trebuie să includă o dată de expirare pe produsele lor ().

Cu toate acestea, multe companii oferă în mod voluntar o expirare sau ștampila „cel mai bun” împreună cu o dată de fabricație.

În aceste cazuri, depinde de producător să sprijine data de expirare a produselor lor cu date pentru a demonstra că nu este înșelător ().

Utilizând un test de valabilitate accelerat, cercetătorii dintr-un studiu au constatat că pulberea de proteine ​​din zer are o durată de valabilitate mai mare de 12 luni - chiar și până la 19 luni în condiții normale de depozitare, care sunt definite ca 70 ° F (21 ° C) și 35% umiditate ().

Un test de valabilitate accelerat este o metodă de măsurare și estimare a stabilității unui produs prin depozitarea acestuia în condiții de stres, cum ar fi temperatura și umiditatea ridicate.

Într-un alt studiu, cercetătorii au ajuns la concluzia că proteina din zer are o durată de valabilitate de 9 luni atunci când este păstrată la 95 ° F (35 ° C), dar cel puțin 18 luni atunci când este păstrată la temperatura camerei sau 70 ° F (21 ° C) cu 45– 65% umiditate ().

Rămâne necunoscut dacă termenul de valabilitate sugerat al proteinei din zer se aplică altor surse de proteine, dar este probabil similar dacă sunt depozitate în aceleași condiții.

În ambele cazuri, majoritatea pulberilor de proteine ​​de pe piață conțin aditivi care cresc durata de valabilitate, cum ar fi maltodextrina, lecitina și sarea, permițând o perioadă de valabilitate de aproximativ 2 ani (8).

Pe baza cercetărilor disponibile, pudra de proteine ​​din zer are o durată de valabilitate de 9-19 luni atunci când este depozitată în condiții normale. Majoritatea pulberilor de proteine ​​conțin aditivi care prelungesc termenul de valabilitate până la 2 ani.

Pudra de proteine ​​expirată vă poate îmbolnăvi?

Cu excepția formulelor pentru sugari, datele de expirare sau de expirare nu sunt indicatori de siguranță, ci de calitate (10).

Pulberile de proteine ​​sunt alimente cu umiditate scăzută, ceea ce înseamnă că sunt mai puțin predispuse la creșterea bacteriană ().

În timp ce consumul de pulbere de proteine ​​la scurt timp după data de expirare este probabil sigur dacă produsul a fost depozitat corect, pulberile de proteine ​​pot pierde conținutul de proteine ​​odată cu înaintarea în vârstă.

Un studiu a arătat că aminoacidul lizină din proteina din zer a scăzut de la 5,5% la 4,2% în 12 luni când a fost depozitat la 70 ° F (21 ° C) cu 45-65% umiditate ().

Cu toate acestea, praful de proteine ​​utilizat în acest studiu nu conținea niciunul dintre aditivii pe care îi conțin multe produse de pe piață pentru a-și prelungi durata de valabilitate.

De asemenea, este posibil ca pulberea de proteine ​​să se degradeze înainte de data de expirare menționată, mai ales dacă nu este depozitată în condiții de depozitare rece și uscată.

De exemplu, un studiu a arătat că, atunci când proteina din zer a fost stocată la 45 ° C (113 ° F) timp de 15 săptămâni, a existat o creștere semnificativă a oxidării, ceea ce a dus la producerea diferiților compuși care provoacă modificări nedorite ale gustului (12) .

Oxidarea - reacția grăsimilor cu oxigenul - crește odată cu timpul de depozitare și dăunează calității pulberilor de proteine. Temperaturile ridicate sunt favorabile oxidării, cercetările sugerând că oxidarea crește de 10 ori pentru fiecare creștere de 50 ° F (10 ° C) ().

Semnele că pulberea de proteine ​​s-a deteriorat includ mirosul rânced, gustul amar, schimbările de culoare sau aglomerarea ().

În mod similar consumului de alimente stricate, consumul de pulbere de proteine ​​cu unul sau mai multe dintre aceste semne - indiferent de data de expirare - ar putea să vă îmbolnăvească.

Dacă observați semne că pulberea dvs. de proteine ​​s-a stricat, cel mai bine este să o aruncați.

Pudra de proteine ​​este probabil consumabilă în condiții de siguranță la scurt timp după data expirării sale, dacă nu există semne că ar fi mers prost. Cu toate acestea, conținutul de proteine ​​din pulberile de proteine ​​poate scădea odată cu înaintarea în vârstă.

Linia de jos

Pulberile de proteine ​​sunt suplimente populare care provin dintr-o varietate de surse de origine animală și vegetală.

Deși cercetările sugerează că proteina din zer are o durată de valabilitate de 9-19 luni, mulți producători de pulbere de proteine ​​enumeră o dată de expirare de 2 ani după producție, care este posibil posibil datorită aditivilor care prelungesc durata de valabilitate.

Consumul de proteine ​​la scurt timp după data de expirare este probabil sigur dacă nu există semne că s-a stricat, care includ un miros rânced, gust amar, modificări de culoare sau aglomerare.

Dacă aceste semne sunt prezente, cel mai bine este să vă aruncați cada și să cumpărați una nouă.