Laptele blochează antioxidanții din alimente și băuturi?

Conţinut

• Ce sunt antioxidanții?
• Alimente bogate în antioxidanți, care sunt în mod obișnuit împerecheate cu produsele lactate
• Studii de lapte și ceai
• Studii privind laptele și alte alimente și băuturi
• Produsele lactate nu reduc în mod necesar beneficiile pentru sănătate ale alimentelor bogate în antioxidanți
• Ar trebui să evitați amestecarea produselor lactate cu alimente bogate în antioxidanți?

Alimentele bogate în antioxidanți precum ceaiul, cafeaua și fructele au fost legate de multe beneficii pentru sănătate.

Din păcate, unele studii au descoperit că laptele poate bloca unii dintre acești compuși benefici. Cu toate acestea, alte studii au descoperit că laptele nu are efect.

Deci, ce ar trebui să crezi? Acest articol explorează dacă laptele inactivează antioxidanții găsiți în alimente și băuturi și dacă ar trebui să vă preocupați.

Ce sunt antioxidanții?

Antioxidanții sunt substanțe care împiedică oxidarea. Oxidarea este o reacție chimică obișnuită în care o moleculă renunță la electroni.

În organism, oxidarea poate duce la producerea de radicali liberi nocivi, care sunt molecule cărora le lipsește un electron. Radicalii liberi iau apoi electroni de oriunde pot, provocând adesea deteriorarea celulelor.

De fapt, radicalii liberi excesivi pot contribui la îmbătrânire și la dezvoltarea anumitor boli, cum ar fi demența și complicațiile diabetului (1, 2, 3).

Antioxidantii, care ajuta la eliminarea acestor radicali liberi, apar sub multe forme. Unele sunt produse în mod natural în interiorul corpului, în timp ce altele provin din dieta dvs.

Vitamina C, vitamina E, beta-carotenul și polifenolii găsiți în fructe, ceai și cafea sunt toți compuși care acționează ca antioxidanți (1, 4).

Mulți experți în sănătate consideră că o dietă bogată în antioxidanți poate ajuta la protejarea împotriva stresului oxidativ și a inflamațiilor cauzate de radicalii liberi. La rândul său, acest lucru poate ajuta la reducerea riscului de probleme legate de sănătate (5, 6).

Cu toate acestea, cercetările au determinat unii oameni să se îngrijoreze că anumite alimente, și anume produsele lactate, pot provoca inactivarea antioxidanților din alimente, putând negaza efectele lor benefice asupra sănătății.

Rezumat: Antioxidanții sunt produși în corpul tău și pot fi găsiți în dieta ta. Ele ajută la lupta împotriva radicalilor liberi, care pot deteriora celulele și pot contribui la îmbătrânire și boli.

Alimente bogate în antioxidanți, care sunt în mod obișnuit împerecheate cu produsele lactate

Multe alimente și băuturi oferă antioxidanți.

Unele dintre ele sunt consumate frecvent cu lactate, iar aceste combinații pot fi de îngrijorare.

Iată câteva exemple de alimente și băuturi cu un nivel ridicat de antioxidanți, consumate frecvent cu lactate:

• Cafea și smântână
• Ceai și lapte
• Boabe și iaurt
• Fructe și smântână
• Ovăz și lapte
• Ciocolată sau cacao și lapte

Rezumat: Unele alimente și băuturi bogate în antioxidanți sunt în mod obișnuit împerecheate cu produsele lactate. Acestea includ cafea, ceai, fructe și ciocolată.

Studii de lapte și ceai

Cercetările preliminare au descoperit că produsele lactate pot inhiba unii antioxidanți în anumite alimente și băuturi.

Cel mai frecvent exemplu în acest sens este adăugarea de lapte la ceai, care este o practică obișnuită în unele țări.

Câteva studii au descoperit că adăugarea de lapte în ceai îi scade capacitatea de antioxidant sau cât de eficienți sunt antioxidanții să prevină oxidarea.

Se crede că acest efect are loc deoarece cazeina proteinei din lapte se leagă de antioxidanți, reducându-și capacitatea de a lupta împotriva radicalilor liberi nocivi (7).

Cu toate acestea, rezultatele au fost contradictorii. În timp ce unele studii arată că laptele scade capacitatea antioxidantă a ceaiului, alte studii arată că nu are niciun efect sau chiar un efect pozitiv (8).

De exemplu, un studiu a evaluat trei măsuri diferite ale capacității antioxidante în ceai. Un test a constatat că adăugarea de proteine ​​din lapte în ceai și-a redus capacitatea antioxidantă cu 11–27% (7).

Cu toate acestea, un alt test folosind o măsură diferită a constatat că proteina din lapte a îmbunătățit capacitatea antioxidantă de la 6% la 75% (7).

Cu toate acestea, alte două studii au descoperit că laptele nu a avut niciun efect asupra capacității antioxidante a ceaiului la participanții umani (9, 10).

Rezultatele sunt probabil variate datorită tipului de ceai, tipului și cantității de lapte, modului de preparare a ceaiului și modului de măsurare a capacității antioxidante.

Rezumat: Unele cercetări au arătat că amestecarea laptelui cu ceaiul poate reduce sau bloca antioxidanții săi benefici. Cu toate acestea, mai multe studii au găsit, de asemenea, un efect neutru sau chiar pozitiv.

Studii privind laptele și alte alimente și băuturi

Interesant, s-au găsit rezultate similare cu cafea, ciocolată și afine, în ciuda faptului că acestea nu conțin aceleași tipuri de antioxidanți.

Un studiu a descoperit că laptele a redus capacitatea antioxidantă a ciocolatei cu aproximativ 30%, în timp ce un alt studiu a constatat că laptele a negat efectele antioxidante ale ciocolatei (11, 12).

Un alt studiu a descoperit că consumul de afine cu lapte a redus absorbția polifenolilor lor și a blocat efectele lor antioxidante (13).

În mod similar, capacitatea antioxidantă a diferitelor tipuri de cafea s-a dovedit a scădea odată cu adăugarea de lapte. Ba mai mult, cu cât a fost adăugat mai mult lapte, cu atât a devenit mai mică capacitatea de antioxidant a cafelei (14).

Cele mai multe dovezi indică faptul că laptele scade capacitatea antioxidantă a unor alimente și băuturi. Cu toate acestea, cercetarea este prea conflictuală pentru a fi sigură.

În plus, dacă laptele afectează beneficiile pentru sănătate ale alimentelor și băuturilor antioxidante, precum riscul scăzut de boli de inimă, nu este clar.

Rezumat: Unele cercetări au arătat că amestecarea laptelui cu alimente și băuturi bogate în antioxidanți poate reduce sau bloca capacitatea lor de a lupta împotriva radicalilor liberi. Cu toate acestea, dovezile sunt prea conflictuale pentru a spune cu siguranță.

Produsele lactate nu reduc în mod necesar beneficiile pentru sănătate ale alimentelor bogate în antioxidanți

Chiar dacă majoritatea studiilor au constatat că laptele scade capacitatea antioxidantă, mulți au constatat că nu face asta decât într-o anumită măsură.

De exemplu, mai multe studii au descoperit că laptele a scăzut capacitatea antioxidantă a alimentelor sau a băuturilor cu cel mult 30% (7, 11).

Asta înseamnă că cel puțin 70% din capacitățile lor antioxidante au rămas neafectate.

De asemenea, este important să înțelegem că o scădere a capacității antioxidante a unui aliment nu se traduce direct la o scădere a beneficiilor sale pentru sănătate.

În prezent, niciun studiu nu a examinat în mod direct dacă consumul de lactate cu alimente bogate în antioxidanți afectează beneficiile pentru sănătate, cum ar fi reducerea riscului de demență sau boli de inimă.

Cu toate acestea, o revizuire a efectelor ceaiului asupra bolilor de inimă a găsit rezultate interesante.

S-a constatat că bea ceai protejat împotriva bolilor de inimă în majoritatea țărilor, dar riscul de boli de inimă în Marea Britanie și riscul de accident vascular cerebral în Australia a crescut cu fiecare trei căni de ceai consumate pe zi (15).

Autorii au sugerat că această diferență se poate datora faptului că ceaiul este consumat de obicei cu lapte în Marea Britanie și Australia. Cu toate acestea, aceasta este doar o ipoteză și există și multe alte explicații potențiale.

În momentul de față, dovezile sunt prea conflictuale pentru a ști sigur dacă laptele blochează câțiva antioxidanți sau dacă inhibă beneficiile pentru sănătate ale alimentelor antioxidante.

Rezumat: Deși cercetările arată că laptele poate bloca unii dintre antioxidanții din alimente, probabil că nu inhibă toți antioxidanții. În prezent, nu există dovezi că reduce beneficiile generale pentru sănătate.

Ar trebui să evitați amestecarea produselor lactate cu alimente bogate în antioxidanți?

Cel mai bun răspuns este să continuați să faceți ceea ce faceți deja.

În prezent, nu există dovezi că consumul de lactate cu alimente bogate în antioxidanți reduce beneficiile generale pentru sănătate.

De fapt, există mulți factori diferiți care afectează capacitatea de antioxidanți - și chiar conținutul de nutrienți - al diferitelor alimente.

În schimb, cel mai bun lucru pe care îl puteți face pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale dietei dvs. este să consumați o mare varietate de alimente și băuturi bogate în antioxidanți.

Dacă adăugați lapte în cafeaua dvs. este modul în care vă place să îl savurați, nu vă simțiți vinovat pentru asta.