Demerara Sugar: Bine sau rău?

Conţinut

• Ce este Demerara Sugar?
• Este mai sănătos decât zahărul alb?
• Suferă puțin procesare
• Conține câteva vitamine și minerale
• Făcut din zaharoză
• Același număr de calorii ca zahărul obișnuit
• Vă afectează zaharurile din sânge, cum ar fi zahărul obișnuit
• Linia de fund

Este bine recunoscut faptul că excesul de zahăr dăunează sănătății dumneavoastră.

Cu toate acestea, există nenumărate forme de zahăr și alternative de zahăr disponibile astăzi.

Nu este de mirare că există confuzii în jurul cărora să alegi.

Unii oameni consideră zahărul demerara o formă mai sănătoasă de zahăr și apare adesea ca o alternativă la zahărul alb obișnuit.

Acest articol explică dacă zahărul demerara este bun sau rău pentru dvs.

Ce este Demerara Sugar?

Zahărul Demerara este produs din trestie de zahăr și constă din boabe mari care oferă o textură frumoasă și crocantă la coacere.

Este originar din Guyana (fosta Demerara) din America de Sud. Cu toate acestea, majoritatea zahărului demerara disponibil astăzi provine din Mauritius, în Africa.

Este adesea folosit ca stropi pentru a decora prăjituri și brioșe, dar poate fi adăugat și la ceai și cafea.

Conține în mod natural o cantitate mică de melasă, ceea ce îi conferă o culoare maro deschis și aromă de caramel.

Zahărul Demerara, fabricat din trestie de zahăr, este compus din cereale mari și are o culoare maro deschis datorită conținutului său natural de melasă.

Este mai sănătos decât zahărul alb?

Unii susținători ai zahărului demerara susțin că este mult mai sănătos decât zahărul alb.

Cu toate acestea, pot exista puține diferențe de sănătate între ele.

Suferă puțin procesare

Zaharul Demerara este supus unei prelucrari minime.

Trestia de zahăr este mai întâi presată pentru a extrage sucul de trestie de zahăr. Apoi este fiert și în cele din urmă se îngroașă într-un sirop. Odată ce apa s-a evaporat, se răcește și se întărește (1).

Zahărul Demerara păstrează unele vitamine și minerale, în timp ce zahărul alb suferă o prelucrare mult mai mare și este lipsit de acești nutrienți (2).

Deși zahărul demerara suferă o prelucrare mult mai mică decât zahărul alb, este considerat în continuare un zahăr adăugat - un zahăr care nu mai este în forma sa naturală.

Prea mult zahăr adăugat este legat de un risc crescut de obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2. Prin urmare, este important să consumați zahăr demerara doar ocazional și în cantități mici ().

Zaharul Demerara este produs din trestie de zahar presata si implica o prelucrare minima. Cu toate acestea, este încă un adaos de zahăr și ar trebui consumat cu cumpătare.

Conține câteva vitamine și minerale

Zaharul Demerara contine in mod natural niste melasa, care in sine are cateva vitamine si minerale precum calciu, fier, magneziu si vitaminele B3, B5 si B6 (4).

În general, cu cât culoarea zahărului demerara este mai închisă, cu atât este mai mare cantitatea de melasă și minerale (5).

Cu toate acestea, un studiu a constatat că zaharurile maro închis, cum ar fi demerara, erau o sursă slabă de vitamine, astfel încât acestea pot aduce o mică contribuție la aporturile dietetice recomandate (CDI) atunci când sunt consumate în cantități mici (5).

Având în vedere acest lucru, ar trebui să vă abțineți de la consumul de cantități mari de zahăr demerara, deoarece orice beneficii ale vitaminelor și mineralelor ar fi compensate de efectele negative ale surplusului de zahăr.

Zahărul Demerara conține urme de vitamine și minerale precum calciu, fier și vitamine din grupul B - dar aceste cantități nu sunt semnificative.

Făcut din zaharoză

Zaharul alb sau obișnuit constă în întregime din zaharoză, care este alcătuită din glucoză și fructoză legate împreună ().

Prea mult din acești compuși sunt asociați cu un risc crescut de diabet de tip 2.

Melasa conținută în zahărul demerara constă în cea mai mare parte din zaharoză, dar și molecule unice de glucoză și fructoză, urme ale unor vitamine și minerale, puțină apă și cantități mici de compuși vegetali. Acesta din urmă poate avea proprietăți antimicrobiene ().

Cu toate acestea, ingredientul principal al ambelor tipuri de zahăr este zaharoza, care poate avea efecte negative asupra sănătății.

Demerara și zahărul alb conțin ambele o cantitate mare de zaharoză, care este asociată cu un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2.

Același număr de calorii ca zahărul obișnuit

Demerara și zahărul alb obișnuit sunt egale în calorii.

Amândoi sunt compuși în întregime din carbohidrați sub formă de zaharuri. Se estimează că fiecare gram de carbohidrați oferă puțin sub 4 calorii.

Prin urmare, fiecare linguriță (4 grame) de zahăr are 15 calorii (,).

Când vine vorba de conținutul de calorii, zahărul demerara nu este mai sănătos decât zahărul alb.

În plus, deoarece este un zahăr adăugat, ar trebui consumat cu cumpărare ().

Demerara și zahărul alb au ambele 15 calorii pe linguriță (4 grame). Prin urmare, înlocuirea demerarei cu zahăr alb nu vă va ajuta să reduceți caloriile.

Vă afectează zaharurile din sânge, cum ar fi zahărul obișnuit

Demerara și zahărul obișnuit au un efect similar asupra nivelului de zahăr din sânge.

Indicele glicemic (IG) este utilizat pentru evaluarea alimentelor cu carbohidrați pe baza impactului lor potențial asupra zaharurilor din sânge. Fiecare aliment este comparat cu standardul de glucoză, care are un rating de 100.

Toate zaharurile adăugate au un răspuns GI similar (2,, 11).

Zaharurile adăugate precum demerara și zahărul alb măresc dulceața alimentelor și o fac mai doritoare. Dacă nu ești atent, s-ar putea să ajungi să mănânci mult mai mult dintr-un anumit aliment pe care l-ai planificat.

Ca urmare, consumul excesiv de zahăr poate provoca o creștere a zahărului din sânge, care - dacă este frecvent - poate duce la boli cronice.

Demerara și zahărul alb au același efect asupra zaharurilor din sânge. Ambii sunt îndulcitori al căror efect vă poate încuraja să mâncați mai multe alimente.

Linia de fund

Zaharul Demerara este mai putin procesat decat zaharul alb obisnuit si pastreaza urme de vitamine si minerale.

Cu toate acestea, ambele tipuri sunt compuse din zaharoză, au calorii egale și un efect similar asupra nivelului de zahăr din sânge.

Deși zahărul demerara poate fi ușor mai sănătos, ar trebui să fie utilizat cu ușurință.