Aflați de ce reutilizarea uleiului prăjit este dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră

Conţinut

• Aveți grijă la prăjire
• Semne că uleiul ar trebui schimbat

Uleiul folosit pentru prăjirea alimentelor nu trebuie reutilizat deoarece reutilizarea acestuia crește formarea de acroleină, o substanță care crește riscul de boli precum iritarea intestinului și cancerul. În cazul prăjirii repetate, trebuie acordată o atenție specială reducerii producției de acroleină.

Formarea acroleinei are loc atunci când uleiul este supus la temperaturi foarte ridicate, deoarece grăsimea suferă modificări și își pierde calitatea. Această degradare are loc chiar și cu cele mai benefice uleiuri pentru sănătate, cum ar fi uleiul de măsline și uleiurile de pește.

Aveți grijă la prăjire

Următoarele sunt câteva măsuri de precauție care trebuie luate în timpul procesului de prăjire pentru a reduce descompunerea uleiului, a-i crește durata de viață utilă și a reduce formarea de substanțe toxice pentru sănătate:

• Temperatura maximă pe care trebuie să o atingă uleiul este de 180 ° C. Un semn că temperatura este foarte ridicată este atunci când uleiul degajă fum;
• Este mai bine să prăjești perioade lungi de timp decât să faci câteva cartofi mici;
• În momentele de pauză de prăjire, friteuza / tigaia / tigaia trebuie acoperite astfel încât uleiul să nu fie în contact cu aerul;
• Evitați amestecul de ulei vechi cu ulei nou;
• Uleiul trebuie filtrat la sfârșitul fiecărei prăjituri pentru a îndepărta bucățile de alimente care se desprind. Pentru a filtra uleiul, puteți folosi, de exemplu, un filtru de cafea sau un tifon;
• Între o prăjire și alta, uleiul trebuie depozitat în recipiente acoperite și protejat de lumină, iar dacă intervalul dintre utilizări este lung, uleiul trebuie pus în frigider;

Friteuzele / tigaile / ghivecele trebuie să aibă colțuri rotunjite, deoarece aceasta facilitează curățarea și previne acumularea de resturi vechi de alimente și ulei.

Semne că uleiul ar trebui schimbat

Timpul în care uleiul poate fi utilizat depinde de cantitatea de prăjire care a fost făcută, de temperatura la care a ajuns uleiul și de timpul în care a fost încălzit. Semnele că uleiul trebuie aruncat sunt:

• Formarea de spumă sau fum în timpul prăjirii;
• Întunecarea intensă a uleiului sau a coloranților alimentari;
• Miros și gust ciudat de ulei sau mâncare prăjită.

Chiar și atunci când se acordă atenție în timpul prăjirii, acest proces adaugă grăsimi în alimente și formează substanțe dăunătoare sănătății, evitând ingestia de alimente prăjite și acordând preferință alimentelor la grătar sau la cuptor.

Uleiul de măsline este grăsimea ideală pentru a pune în salate și a termina preparatele culinare, așa că iată cum să alegeți un ulei de măsline bun.

De asemenea, urmăriți următorul videoclip și vedeți care este cel mai bun ochi pentru gătit și sfaturi sănătoase pentru a nu vă afecta sănătatea: