Cuscusul este sănătos? Top 5 beneficii pentru sănătate și nutriție

Conţinut

• 1. Bogat în Seleniu
• 2. Poate ajuta la reducerea riscului de cancer
• 3. Îți îmbunătățește sistemul imunitar
• 4. Sursa bună de proteine ​​pe bază de plante
• 5. Foarte ușor de pregătit
• Considerații de sănătate pentru Cuscus
• Foarte bogat în gluten
• Ar putea crește nivelul de zahăr din sânge
• Scăzut în nutrienți esențiali
• Linia de jos

Odată considerată o delicatesă nord-africană, cuscusul este acum mâncat în toată lumea.

De fapt, poate fi găsit pe rafturile majorității magazinelor alimentare.

Este un produs din cereale prelucrate obținut din buline mici de grâu dur sau făină de semolă.

Există trei tipuri de cuscus: marocan, israelian și libanez. Cuscusul marocan este cea mai mică și mai ușor versiune disponibilă.

Cuscusul israelian sau perlat are aproximativ dimensiunea boabelor de ardei și durează mai mult pentru a găti. Are tendința de a avea o aromă de nucă și o textură mai mesteană. Cuscusul libanez este cel mai mare dintre cele trei și are cel mai lung timp de gătit.

Iată 5 beneficii pentru sănătate și nutriție ale cuscusului.

1. Bogat în Seleniu

Unul dintre cei mai importanți nutrienți din cuscus este seleniul.

Doar o cană (157 grame) de cuscus conține mai mult de 60% din aportul recomandat (1).

Seleniul este un mineral esențial, cu multe beneficii pentru sănătate. Este un puternic antioxidant care îți ajută corpul să repare celulele deteriorate și scade inflamația (2).

De asemenea, joacă un rol în sănătatea tiroidei. Este esențial pentru o funcție adecvată a glandei tiroide, protejând-o împotriva pagubelor și contribuind la producerea hormonilor (3, 4, 5).

Seleniul din cuscus poate ajuta la scăderea riscului dumneavoastră de boli de inimă prin reducerea inflamației și a stresului oxidativ din corp. Funcția sa antioxidantă poate ajuta, de asemenea, la reducerea acumulării plăcii și a colesterolului LDL „rău” pe venele și pereții arterei (2, 6).

rezumat Seleniul este un antioxidant important care vă ajută să vă protejați corpul. Cuscusul este o sursă excepțională a acestui nutrient.

2. Poate ajuta la reducerea riscului de cancer

Seleniul din cuscus poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de cancer (7).

O revizuire a 69 de studii, inclusiv peste 350.000 de persoane, a arătat că nivelurile ridicate de seleniu pot proteja împotriva anumitor tipuri de cancer, deși efectul a fost asociat cu consumul de alimente bogate în seleniu, mai degrabă decât cu administrarea de suplimente (8).

Unele studii au legat în mod specific deficiența de seleniu la un risc crescut de cancer de prostată. În plus, consumul de cantități adecvate de seleniu, în combinație cu vitaminele C și E, a demonstrat că scade riscul de cancer pulmonar la fumători (9, 10, 11).

rezumat Consumul de seleniu prin alimente, cum ar fi cuscusul, ar putea ajuta la scăderea riscului de apariție a anumitor tipuri de cancer.

3. Îți îmbunătățește sistemul imunitar

Seleniul din cuscus vă poate oferi, de asemenea, un impuls sistemului imunitar.

Acest antioxidant ajută la reducerea inflamației și stimulează imunitatea prin reducerea stresului oxidativ din corpul vostru (2).

Studiile au arătat că, în timp ce nivelul crescut de seleniu crește răspunsul imun, o deficiență poate dăuna celulelor imune și funcției lor (12).

Seleniul joacă, de asemenea, un rol în regenerarea vitaminelor C și E, care ajută la creșterea funcției sistemului imunitar.

rezumat Prin reducerea stresului oxidativ, seleniul găsit în cuscus vă poate stimula sistemul imunitar.

4. Sursa bună de proteine ​​pe bază de plante

Aproximativ 16-20% din corpul tău este format din proteine, care sunt formate din aminoacizi. Aminoacizii sunt implicați în aproape toate procesele metabolice din corp.

Drept urmare, este important să consumăm proteine ​​din surse animale și / sau vegetale. Cuscusul este o bună sursă de proteine ​​pe bază de plante, furnizând 6 grame pe o cană (157 grame) servind (1, 13, 14).

Rețineți că proteina animală conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul dvs. nu îi poate produce, ceea ce o face o proteină completă.

Proteinele pe bază de plante conțin doar unii aminoacizi esențiali și, cu excepția soia și quinoa, sunt considerate incomplete.

Proteinele pe bază de plante sunt esențiale în dietele vegetariene și vegane, ceea ce face din cuscusul o alegere optimă a alimentelor. Cu toate acestea, trebuie combinat cu alte proteine ​​vegetale pentru a vă asigura că veți obține toți aminoacizii esențiali.

Dietele bogate în proteine ​​bazate pe plante au fost legate de un risc mai mic de accident vascular cerebral, cancer și deces prin boli de inimă (14, 15, 16).

rezumat Cuscusul este o sursă bună de proteine ​​pe bază de plante, care poate fi inclusă în dietele vegetariene și non-vegetariene.

5. Foarte ușor de pregătit

Cuscusul este adesea considerat o alternativă sănătoasă la paste, deoarece este făcut din făină integrală. Alte tipuri de paste sunt de obicei mai rafinate.

Gătit corect, cuscusul este ușor și pufos. Ba mai mult, tinde să ia aroma altor ingrediente, ceea ce o face foarte versatilă.

În plus, este destul de ușor de pregătit. Versiunea occidentală vândută în supermarketuri a fost pre-aburită și uscată. Pur și simplu adăugați apă sau bulion, fierbeți și puf cu o furculiță.

Cuscusul poate fi adăugat în salate sau servit ca farfurie cu carne și legume.

De asemenea, poate fi combinat cu un alt bob, precum quinoa, orez brun sau farro, precum și legume, pentru a adăuga mai mulți nutrienți și aminoacizi în dieta ta.

rezumat Cuscusul este simplu de preparat și preia gustul altor ingrediente, ceea ce îl face un plus ușor la mese.

Considerații de sănătate pentru Cuscus

În timp ce cuscusul conține niște nutrienți, trebuie să luați în considerare câteva lucruri înainte de a-l consuma.

Foarte bogat în gluten

Faina de semola se face prin macinarea endospermei de grau dur. Este considerat un produs cu conținut ridicat de gluten.

Întrucât cuscusul este obținut din făină de semolă, conține gluten. Acest lucru îl face să elimine limitele pentru cei cu alergie la gluten sau intoleranță.

Deși doar aproximativ 1% din populație are o intoleranță la gluten cunoscută sub numele de boală celiacă, s-a considerat că 0,5-13% dintre persoane pot avea sensibilitate non-celiacă la gluten. Prin urmare, consumul de cuscus ar putea fi dăunător acestor persoane (17, 18, 19).

Ar putea crește nivelul de zahăr din sânge

Deși cuscusul conține cantități limitate de proteine ​​care scad zahărul din sânge, acesta este destul de mare în carbohidrați, cu 36 de grame pe cană (157 grame) (1).

Cei cu probleme de zahăr din sânge sau diabet ar trebui să fie precauți atunci când consumă alimente cu un nivel ridicat de carbohidrat. Aceste alimente pot provoca un pic de zahăr din sânge, care poate avea o varietate de efecte negative asupra sănătății (20).

Consumul de cuscus cu alte surse de proteine ​​sau alimente bogate în fibre solubile este ideal pentru a echilibra nivelul glicemiei.

Scăzut în nutrienți esențiali

În timp ce cuscusul conține niște fibre, potasiu și alți nutrienți, nu este considerat o sursă bună.

Fibra găsită în cereale integrale și grâu funcționează ca un prebiotic pentru a ajuta la îmbunătățirea digestiei și a sănătății intestinale în general. Cu toate acestea, cerealele integrale, cum ar fi quinoa, orez brun și ovăz sunt surse mai bune de fibre decât cuscusul (21, 22, 23).

Studiile au arătat că consumul unei diete bogate în potasiu poate îmbunătăți fluxul de sânge și poate contribui la reducerea riscului de accident vascular cerebral (24, 25, 26, 27).

În timp ce cuscusul oferă o cantitate mică de potasiu, fructele și alimentele pe bază de plante, precum avocado, banane sau cartofi, sunt surse mult mai bune de potasiu.

rezumat Cuscusul este bogat în carbohidrați și poate să nu fie cea mai bună alegere pentru persoanele cu probleme de zahăr din sânge, boala celiacă sau sensibilitatea non-celiacă la gluten. De asemenea, conține mai puține substanțe nutritive esențiale decât alte alimente.

Linia de jos

Bogat în seleniu, cuscusul vă poate ajuta să vă impulsionați sistemul imunitar și să vă reduce riscul unor boli precum cancerul.

Cu toate acestea, în timp ce cuscusul are beneficii pentru sănătate și nutriție, este posibil să nu fie cea mai bună alegere pentru carbohidrați pentru toată lumea.

Conține gluten, ceea ce o face să fie limitată pentru unii. De asemenea, ambalează mai puțini nutrienți decât semințele integrale similare.

Dacă sunteți în căutarea unui produs din cereale ușor de preparat și nu vă deranjați să mâncați gluten, luați în considerare cuscusul în farfurie.