Cum se previne contaminarea alimentelor acasă

Conţinut

• Cum să evitați contaminarea cărnii
• Cum să decongelați în siguranță carnea
• Îngrijire generală pentru a evita contaminarea
• Cum să împachetezi mâncarea pentru a rezista mai mult

Contaminarea încrucișată este atunci când un aliment contaminat cu microorganisme, cel mai frecvent fiind carnea și peștele, ajunge să contamineze un alt aliment care este consumat crud, care poate provoca boli precum gastroenterita, de exemplu.

Această contaminare încrucișată a alimentelor se poate întâmpla atunci când se utilizează în mod incorect plăci de tăiat, cuțite murdare sau chiar cu mâinile sau cu o pânză de vase, de exemplu. Câteva exemple despre cum se poate întâmpla acest lucru sunt:

• Carnea crudă descoperită, în interiorul frigiderului, iar salata gata pentru consum în continuare. Chiar dacă nu ating circulația aerului în interiorul frigiderului, acesta poate transfera microorganisme din carne în salată;
• Așezați salata gata de mâncare în recipientul în care a fost oul crud;
• Nu vă spălați pe mâini după tăierea cărnii și ridicarea aparatului de cafea pentru a bea cafea.

Pentru a evita acest tip de contaminare, este esențial să folosiți plăci de tăiat și cuțite diferite la gătit. Idealul este să aveți o placă de tăiat din plastic doar pentru a tăia carne, pește și păsări de curte. Această placă trebuie curățată imediat după utilizare cu apă, detergent și opriți-o să fie întotdeauna foarte curată, poate fi înmuiată în înălbitor sau cu puțin clor.

În plus, pentru a tăia legume, verdeață și fructe trebuie să aveți o altă tăiere și cuțite separate numai pentru acest tip de utilizare. Spălarea acestor ustensile trebuie făcută și imediat după utilizare, urmând aceleași principii ca și carnea.

Cum să evitați contaminarea cărnii

Pentru a preveni contaminarea cărnii, a peștelui sau a păsărilor de curte, acestea trebuie ținute întotdeauna bine închise în congelator sau congelator, identificate corespunzător. Este posibil să se înghețe cu ambalaje de pe piață sau măcelar, dar este, de asemenea, posibil să se utilizeze borcane vechi de înghețată sau alte recipiente care să faciliteze organizarea și identificarea fiecărui tip de carne.

Cu toate acestea, carnea, păsările de curte sau peștele care au un miros, o culoare sau un aspect urât rău nu trebuie congelate deoarece congelarea și gătitul nu vor fi suficiente pentru a elimina germenii care pot provoca intoxicații alimentare.

Vedeți cum să păstrați frigiderul mereu curat și organizat pentru a evita contaminarea alimentelor, făcându-le să dureze mai mult.

Tabelul următor indică microorganismele, unde pot fi și ce boli pot provoca:

Cum să decongelați în siguranță carnea

Pentru a dezgheța carnea, păsările și peștele, trebuie să vă lăsați recipientul dezghețat în interiorul frigiderului, pe raftul din mijloc sau deasupra sertarului inferior. Înfășurarea unui prosop de vase în jurul ambalajului sau plasarea unui vas dedesubt poate fi utilă pentru a preveni lipirea apei de frigider, ceea ce poate duce la contaminarea altor alimente.

Acest lucru se poate întâmpla pentru că, chiar dacă carnea nu este alterată, este posibil să conțină microorganisme dăunătoare sănătății, dar care să fie eliminate atunci când carnea este gătită sau prăjită. dar din moment ce anumite legume, fructe și legume sunt consumate crude, cum ar fi roșiile și salata verde, aceste microorganisme pot provoca intoxicații alimentare, chiar dacă par curate.

Când dezghețați o cantitate de fripturi, de exemplu, mai mare decât ceea ce veți folosi efectiv, carnea rămasă poate fi din nou congelată atâta timp cât nu a fost la temperatura camerei mai mult de 30 de minute, dar a fost dezghețată în interiorul frigiderului.

Iaurtul poate fi lăsat pe blatul bucătăriei până când este gata de consum, dar trebuie congelat doar în ambalajul original și încă închis.

Îngrijire generală pentru a evita contaminarea

Câteva precauții importante pe care trebuie să le luați pentru a evita contaminarea alimentelor acasă sunt:

• Spălați fructele și legumele, cu o soluție preparată cu 1 pahar de apă amestecat cu 1 pahar de oțet. Vedeți pas cu pas aici.
• Economisiți imediat resturile de mâncare în frigider, fără a lăsa ziua să treacă pe blatul din bucătărie sau pe aragaz. Cel mai bun mod este să depozitați resturile într-un borcan cu capac propriu, fără a lăsa mâncarea expusă;
• Decongelarea alimentelor în interiorul frigiderului, pe raftul de jos sau în cuptorul cu microunde;
• Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de prepararea sau manipularea alimentelor;
• Schimbați prosopul zilnic pentru a preveni contaminarea acestuia;
• Țineți părul ori de câte ori gătești sau manipulezi alimente;
• Nu folosiți accesorii ca un ceas, brățară sau inele când ești în bucătărie;
• Gătind bine mâncarea în principal carne și pește, asigurându-vă că nu sunt roz la mijloc;
• Nu depozitați cutii metalice la frigider, alimentele trebuie transferate în recipiente din sticlă sau plastic;

Pe lângă luarea acestor măsuri de precauție, este de asemenea important să aruncați părți din alimente care sunt deteriorate sau mucegăite, pentru a preveni ca aceste alimente să îi contamineze pe alții. Știți cum să recunoașteți dacă brânza este deteriorată sau poate fi consumată în continuare.

Cum să împachetezi mâncarea pentru a rezista mai mult

Cel mai bun mod de a păstra mâncarea în frigider, astfel încât să dureze mai mult, fără a risca să fie contaminat de alții, este să păstrezi întotdeauna totul curat și organizat în interiorul frigiderului.

Există castroane, ambalaje și cutii de organizare care pot fi utilizate în interiorul frigiderului, care pot ajuta la păstrarea alimentelor mai mult timp, pe lângă prevenirea contaminării acestora. Dar, în plus, fiecare pachet trebuie să fie întotdeauna bine închis și nu trebuie expus nimic.

A avea întotdeauna folie de plastic în bucătărie este o modalitate bună de a împacheta alimente și de a acoperi ceramica care nu are capac, de exemplu. Aderă bine, nu intră în contact cu alimentele și ajută la conservarea acesteia.

Resturile de conserve trebuie depozitate într-un alt recipient bine închis și consumate în termen de 3 zile.