Brânza este fără gluten?

Conţinut

• Brânză cu gluten
• Verificați dublu eticheta ingredientelor pe:
• Ingredientele care ar putea reprezenta o sursă ascunsă de gluten pe o etichetă includ:
• Brânză contaminată
• Linia de jos

Glutenul este o proteină care se găsește în boabe, precum grâu, orz și secară. La persoanele care au boala celiacă sau sensibilitatea non-celiacă la gluten, glutenul poate provoca:

• o reacție a sistemului imunitar
• inflamație în tractul digestiv
• ceata creierului
• oboseală
• iritatii ale pielii

Produsele lactate, cum ar fi 100% brânză naturală, nu conțin de obicei gluten. Cu toate acestea, glutenul este uneori adăugat în timpul fabricării unor brânzeturi și produse brânză.

Alte brânzeturi pot fi modificate pentru a elimina grăsimea sau sarea. Acestea pot avea ingrediente pe bază de gluten adăugate înapoi pentru a-și îmbunătăți textura sau gustul.

Brânză cu gluten

Brânzeturile simple, pline de grăsime, fără arome sau ingrediente suplimentare, sunt de obicei fără gluten.

Brânzele procesate și brânzeturile etichetate drept sărac, cu conținut scăzut de grăsime sau fără grăsimi pot avea gluten. Dacă brânza conține orice tip de suplimente, cum ar fi amidonul de grâu sau amidonul alimentar modificat, acesta poate conține și gluten.

Ingredientele din diferite mărci de brânză americană, brânză de vaci, queso și ricotta. Unele dintre acestea conțin gluten, iar altele nu. Dacă oțetul este listat ca ingredient, verificați de două ori tipul de oțet utilizat, deoarece oțetul de malț conține gluten.

Brânza plină de grăsime este de obicei fără gluten, atâta timp cât nu este ambalată cu biscuiti, covrigi, paie de brânză sau alte produse din grâu. Verificați dublu lista de ingrediente pe brânza cremă etichetată cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi.

Este important să ne uităm la etichetele brânzei procesate, precum și la produsele din brânză. Unele includ gluten, iar altele nu.

Verificați dublu eticheta ingredientelor pe:

• brânză prelucrată americană
• brânză queso
• brânză de vacă
• brânză ricotta
• bastoane de mozzarella pâine
• brânză de sfoară
• brânză pudră
• răspândirea brânzei
• sos de brânză
• pulverizați brânză
• brânză fără lactate
• brânză albastră cu culturi de mucegai cultivate din grâu, malț sau secară
• cheesecake, brânză daneză și alte produse coapte de tip congelat sau congelatoare care conțin brânză

Citirea etichetei pe brânză și produse brânză poate ajuta la descoperirea glutenului, dar este important să știți ce termeni să căutați. Glutenul este adesea adăugat ca îngroșător sau stabilizator la produsele de brânză pentru a prelungi durata de valabilitate sau pentru a împiedica separarea ingredientelor.

Ingredientele care ar putea reprezenta o sursă ascunsă de gluten pe o etichetă includ:

• grâu, cum ar fi proteina de grâu hidrolizată
• malț, cum ar fi extract de malț sau oțet de malț
• amidon alimentar sau amidon alimentar modificat
• celuloză pudră
• gumă vegetală
• maltodextrină
• culoare artificială
• aromă artificială
• aromă naturală
• culoare naturală
• agenți de îngroșare
• materiale de umplutură
• emulgatori
• amestec de condimente

Brânză contaminată

Brânzeturile fără gluten pot fi uneori contaminate de produsele care conțin gluten. Acest lucru se poate întâmpla:

• la fermă
• la fabrica
• în timpul transportului
• în restaurante
• în magazinul alimentar dacă brânza este manipulată pe aceleași suprafețe ca și produsele care conțin gluten
• la ghișeul Deli dacă aceleași mașini obișnuiau să felieze alimente care conțin gluten

Limitele Administrației SUA pentru alimente și droguri limită de gluten într-un produs fără gluten este mai mică de 20 de părți pe milion (ppm). Aceasta este cea mai mică cantitate de gluten pe care instrumentele de analiză științifică o pot detecta în alimente. Contaminarea brânzeturilor din aceste tipuri de expuneri rămâne de obicei sub această limită.

Persoanele cu sensibilitate la gluten pot tolera de obicei alimentele contaminate la nivelul magazinului. Cei cu boală celiacă trebuie să fie mai vigilenți.

Verificați întotdeauna etichetele alimentare pentru a afla despre fabrică în care a fost făcută alimentele dvs. dacă prezentați simptome de la o expunere minimă.

De asemenea, ar trebui să vă păstrați mâncarea departe de ustensilele de bucătărie pe care le folosesc alte persoane dacă vă împărtășiți casa cu cineva care mănâncă gluten.

Linia de jos

Brânza naturală de toate tipurile este de obicei fără gluten. Persoanele care au sensibilitate la gluten non-celiacă sau la boala celiacă trebuie să fie vigilenți în ceea ce privește citirea etichetelor pe brânză și produse din brânză pentru a se asigura că nu ingerează în mod inadecvat gluten.

Chiar și brânza marcată ca fără gluten poate fi contaminată accidental de alimentele care conțin gluten. Acest tip de contaminare duce de obicei la cantități foarte mici de gluten și, de obicei, este o problemă doar pentru cei cu boală celiacă.

Achiziția de brânză și produse de brânză care sunt etichetate ca fiind produse în fabricile fără gluten pot fi de ajutor. Când aveți îndoieli, discutați despre simptomele dvs. și cum să le gestionați cel mai bine cu medicul dumneavoastră sau dieteticianul.