Champagne este prietenos cu ceto-ul?

Conţinut

• Ce este șampania?
• Cum se face?
• Conținutul de carbohidrați de șampanie
• Tipuri de șampanie
• Linia de jos

Adesea obișnuit să prindă ocazii speciale, șampania este un tip de vin alb spumant. În general, este dulce și asociat cu un conținut ridicat de zahăr.

Având în vedere că dieta keto necesită un aport foarte scăzut de carbohidrați - de obicei între 25-50 grame pe zi - vă puteți întreba dacă șampania se încadrează în acest stil de viață care restricționează zahărul (1).

Acest articol stabilește dacă puteți continua să vă bucurați de un pahar ocazional de șampanie în timp ce urmați dieta keto.

Ce este șampania?

Șampania este un tip de vin spumant din regiunea șampaniei din Franța.

Este realizat după un set specific de reguli numit Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

Reglementările AOC reprezintă un sistem de denumire de origine, ceea ce înseamnă că leagă vinul cu regiunea sa geografică de origine. De asemenea, acestea monitorizează fiecare aspect al procesului de producție pentru a menține reputația vinului din regiune.

De exemplu, ei determină ce soiuri de struguri pot fi utilizate - în principal Pinot noir, Pinot Meunier și Chardonnay - care trebuie cultivate în aceeași zonă. De asemenea, vinul trebuie îmbuteliat în regiune.

Prin urmare, vinurile spumante produse în alte zone sau țări nu pot fi numite șampanie.

Cum se face?

Pentru a ști dacă șampania este ceto-friendly, trebuie mai întâi să înțelegeți cum este făcută (3):

1. Presare. Strugurii se presează de două ori pentru a extrage sucul, care este bogat în zahăr.
2. Sulfurarea și așezarea. Sulfitele sunt adăugate în suc pentru a preveni creșterea bacteriană nedorită. Apoi, particulele solide, cum ar fi pielea de struguri sau semințele, sunt lăsate să se așeze în partea de jos pentru a fi îndepărtate mai ușor.
3. Fermentare primară. În această etapă, drojdia fermentează zaharurile naturale ale strugurilor și le transformă în alcool și dioxid de carbon.
4. Fermentare malolactică. Aceasta este o etapă opțională în care acidul malic se descompune în acid lactic. Este preferat atunci când cauți note de unt în vin.
5. Clarificare. Această etapă este vitală, deoarece scurge vinul de impurități și celule moarte de drojdie, producând un vin de bază clar.
6. Amestecând. Vinul de bază este combinat cu alte vinuri din anii diferiți sau soiuri de struguri.
7. Stabilizare. Vinul este apoi lăsat să se răcească la 25 ° F (-4 ° C) timp de cel puțin 1 săptămână pentru a preveni formarea de cristale.
8. Îmbuteliere și fermentare secundară. Această etapă transformă șampania încă într-una spumoasă amestecând-o cu mai multă drojdie și o soluție dulce numită doză, care este făcută din zahăr din trestie sau din sfeclă. Drojdia suplimentară și zahărul permit fermentarea secundară.
9. Maturarea. Șampania îmbuteliată este lăsată să se maturizeze la 12 ° C (54 ° F) timp de cel puțin 15 luni și până la 2 ani sau mai mult. Marii șampanii pot chiar petrece zeci de ani la maturizare.
10. Ghicitoare și dezgust. După maturare, sticlele sunt mutate pentru a slăbi sedimentul drojdiilor moarte. Apoi, s-au dezgustat, ceea ce îndepărtează sedimentele, producând din nou un vin limpede.
11. Dozare. Această etapă determină stilul sau tipul de șampanie. În acest moment, se poate adăuga mai multe doze pentru a perfecționa aroma - deși acest lucru nu se face întotdeauna.
12. Astupare. În cele din urmă, o plută acoperită cu un capac metalic și ținută cu o cușcă de sârmă sigilează sticla. Șampania poate fi din nou lăsată la vârstă înainte de a fi vândută.

După cum puteți vedea, este un proces minuțios care solicită adăugarea de zaharuri, care poate prelua o mare parte din alocarea dvs. zilnică de carbohidrați.

Cu toate acestea, majoritatea zaharurilor naturale din struguri sunt fermentate în alcool în timpul fermentației primare, iar drojdia suplimentară face același lucru cu dozarea adăugată în timpul celei de-a doua fermentații, lăsând puțin reziduuri de zahăr (4).

Prin urmare, dacă vinificatorul nu adaugă mai multe doze în timpul dozei, este posibil să fiți în măsură să încadrați un pahar în dieta dvs. keto.

Șampania este un tip de vin spumant produs în regiunea șampaniei din Franța, după un set specific de reguli. Prelucrarea sa necesită adăugarea de zaharuri, unele fermentate prin drojdie, în timp ce altele pot rămâne în produsul final.

Conținutul de carbohidrați de șampanie

Având în vedere gustul dulce al șampaniei și zaharuri adăugate, este posibil să credeți că este un vin bogat în carbohidrați.

Cu toate acestea, o porție de 5 uncii (150 ml) furnizează în general doar 3 până la 4 grame de carbohidrați, cu doar 1,5 grame de zahăr (5).

Cu toate acestea, conținutul de carbohidrați variază foarte mult în funcție de tip.

Tipuri de șampanie

Etapa de dozare determină tipul de șampanie care se produce, precum și conținutul final de carbohidrat (6).

Iată o listă a diferitelor tipuri de șampanie, împreună cu conținutul estimat de carbohidrați la 5 uncii (150 ml) porție (7):

• doux: 7,5 grame de carbohidrati
• Demi-sec: 4,8–7,5 grame de carbohidrati
• sec: 2,5–4,8 grame de carbohidrati
• Foarte uscat: 1,8-2,6 grame de carbohidrati
• brut: mai puțin de 2 grame de carbohidrați
• Extra brut: mai puțin de 0,9 grame de carbohidrați

În ceea ce privește Brut nature, Pas dosé și Doza zéro, acestea nu conțin nicio doză, ceea ce înseamnă că conținutul lor de zahăr este cuprins între 0 și 0,5 grame.

Dieta keto vă limitează aportul zilnic de carbohidrați la maximum 50 de grame pe zi și, uneori, chiar și la 25 de grame pe zi (2).

Acestea fiind spuse, puteți bea un pahar de șampanie în timp ce rămâneți în limite, atât timp cât țineți alte surse de carbohidrat sub control pe parcursul zilei.

Cu toate acestea, rețineți că aceste grame de carbohidrați se vor adăuga cu fiecare pahar pe care îl beți.

Prin urmare, asigurați-vă că beți alcool cu ​​moderație - până la o băutură (5 uncii) pentru femei și două băuturi pentru bărbați pe zi - și încercați să vă lipiți de cele cu cele mai scăzute niveluri de zahăr (8).

În sfârșit, aveți grijă la adăugarea ingredientelor, cum ar fi sucurile de fructe folosite la prepararea cocktailurilor de șampanie, care pot crește considerabil conținutul de carbohidrați al băuturii.

De exemplu, mimoza se face prin amestecarea șampaniei cu sucul de portocale.

Șampania este un vin cu conținut scăzut de carbohidrat, cu un conținut de carbohidrat cuprins între 3 și 4 grame pe o porție de 5 uncii (150 ml). Prin urmare, este o băutură ceto-friendly, atât timp cât vă mențineți în limita zilnică de carbohidrați.

Linia de jos

Șampania este în general un vin cu conținut scăzut de carbohidrați. Prin urmare, dacă se încadrează în alocarea dvs. zilnică de carbohidrați și urmăriți dimensiunea de servire, poate fi considerată ceto-friendly.

Cu toate acestea, având în vedere că conținutul său de carbohidrat poate varia în funcție de tip, lipiți-vă de cele cu un conținut mai scăzut de carbohidrat, cum ar fi Brut, Extra Brut sau Brut Nature.

Totuși, nu uitați că trebuie să beți întotdeauna alcool cu ​​moderație, pentru a evita efectele sale negative asupra sănătății. În plus, în ciuda conținutului său mai scăzut de carbohidrați, bea prea multă șampanie poate ajunge să-ți scoată corpul din cetoză.