Cum sunt digerați carbohidrații?

Conţinut

• Tipuri de carbohidrați
• Consum zilnic
• Cum sunt digerați carbohidrații?
• 1. Gura
• 2. Stomacul
• 3. Intestinul subțire, pancreasul și ficatul
• 4. Colon
• Condiții medicale care afectează modul în care sunt digerați carbohidrații
• Galactozemie
• Malabsorbția fructozei
• Mucopolizaharidozele
• Tulburări ale metabolismului piruvatului
• Linia de jos
• Alte sfaturi
  

Ce sunt carbohidrații?

Carbohidrații oferă corpului energie pentru a îndeplini sarcinile mentale și fizice ale zilei. Digerarea sau metabolizarea carbohidraților descompune alimentele în zaharuri, numite și zaharide. Aceste molecule încep să se digere în gură și continuă prin corp pentru a fi utilizate pentru orice, de la funcționarea normală a celulelor la creșterea și repararea celulelor.

Probabil ați auzit că unii carbohidrați sunt considerați „buni”, în timp ce alții sunt „răi”. Dar, într-adevăr, nu este atât de simplu.

Există trei tipuri principale de carbohidrați. Unii carbohidrați apar în mod natural. Le puteți găsi în fructe și legume întregi, în timp ce altele sunt prelucrate și rafinate și lipsesc sau sunt eliminate de nutrienți. Uite care-i propunerea:

Tipuri de carbohidrați

Cele trei tipuri de carbohidrați sunt:

• amidon sau carbohidrați complecși
• zaharuri sau carbohidrati simpli
• fibră

Atât carbohidrații simpli, cât și cei complecși se descompun în glucoză (alias zahăr din sânge). Un carbohidrat simplu este unul care conține una sau două molecule de zahăr, în timp ce un carbohidrat complex conține trei sau mai multe molecule de zahăr.

Fibra, pe de altă parte, se găsește în carbohidrații sănătoși, dar nu este digerată sau descompusă. S-a dovedit a fi bun pentru sănătatea inimii și controlul greutății.

Zaharurile simple naturale se găsesc în fructe și lactate. Există, de asemenea, zaharuri simple procesate și rafinate pe care companiile alimentare le pot adăuga la alimente cum ar fi băuturi răcoritoare, bomboane și deserturi.

Sursele bune de carbohidrați complecși includ:

• cereale integrale
• leguminoase
• fasole
• linte
• mazăre
• cartofi

Fibrele se găsesc în multe carbohidrați sănătoși, cum ar fi:

• fructe
• legume
• cereale integrale
• fasole
• leguminoase

Consumul de carbohidrați fibroși, complecși și simpli din surse naturale, cum ar fi fructele, vă poate proteja de boli și vă poate ajuta chiar să vă mențineți greutatea. Aceste carbohidrați includ mai multe vitamine și minerale.

Cu toate acestea, glucidele procesate și rafinate au un conținut ridicat de calorii, dar sunt relativ lipsite de nutriție. Ei tind să-i facă pe oameni să se îngrașe și chiar pot contribui la dezvoltarea afecțiunilor legate de obezitate, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă.

Consum zilnic

Carbohidrații ar trebui să reprezinte 45 până la 65% din aportul zilnic de calorii, în conformitate cu liniile directoare dietetice americane.

Pentru o persoană care mănâncă 2000 de calorii standard pe zi, aceasta înseamnă că carbohidrații ar putea reprezenta 900 până la 1.300 din aceste calorii. Acest lucru se calculează în jur de 225 până la 325 de grame în fiecare zi. Cu toate acestea, aportul de carbohidrați va varia în funcție de nevoile dvs. individuale.

Cum sunt digerați carbohidrații?

Toate alimentele pe care le consumați trec prin sistemul digestiv, astfel încât să poată fi descompuse și folosite de organism. Carbohidrații fac o călătorie începând cu aportul la gură și terminând cu eliminarea din colon. Există multe lucruri care se întâmplă între punctul de intrare și ieșire.

1. Gura

Începeți să digerați carbohidrații în momentul în care mâncarea vă lovește gura. Saliva secretată de glandele salivare umezesc mâncarea pe măsură ce este mestecată.

Saliva eliberează o enzimă numită amilază, care începe procesul de descompunere a zaharurilor din glucidele pe care le consumați.

2. Stomacul

De acolo, înghiți mâncarea acum că este mestecată în bucăți mai mici. Glucidele se deplasează prin esofag până la stomac. În acest stadiu, mâncarea este denumită chim.

Stomacul dvs. produce acid pentru a ucide bacteriile din chim înainte de a face următorul pas în călătoria de digestie.

3. Intestinul subțire, pancreasul și ficatul

Chimul merge apoi din stomac în prima parte a intestinului subțire, numită duoden. Acest lucru determină pancreasul să elibereze amilaza pancreatică. Această enzimă descompune chimul în dextrină și maltoză.

De acolo, peretele intestinului subțire începe să producă lactază, zaharază și maltază. Aceste enzime descompun zaharurile și mai mult în monozaharide sau zaharuri simple.

Aceste zaharuri sunt cele care sunt absorbite în cele din urmă în intestinul subțire. Odată absorbite, acestea sunt prelucrate și mai mult de ficat și stocate sub formă de glicogen. Altă glucoză este deplasată prin corp prin fluxul sanguin.

Hormonul insulină este eliberat din pancreas și permite utilizarea glucozei ca energie.

4. Colon

Orice a rămas după aceste procese digestive merge la colon. Apoi este descompus de bacteriile intestinale. Fibrele sunt conținute în mulți carbohidrați și nu pot fi digerate de organism. Acesta ajunge la colon și apoi este eliminat cu scaunele.

Condiții medicale care afectează modul în care sunt digerați carbohidrații

Există unele afecțiuni medicale care pot întrerupe procesul de digerare a carbohidraților. Următoarea listă nu este exhaustivă și aceste condiții sunt de obicei rare și genetice, ceea ce înseamnă că sunt moștenite la naștere.

Galactozemie

Galactozemia este o tulburare genetică care afectează modul în care organismul procesează zahărul simplu galactoză, un zahăr care face parte dintr-un zahăr mai mare numit lactoză care se găsește în lapte, brânză și alte produse lactate. Aceasta duce la a avea prea mult din acest zahăr în sânge, provocând complicații precum leziuni hepatice, dizabilități de învățare sau probleme de reproducere.

Malabsorbția fructozei

Această afecțiune a fost numită și intoleranță la fructoză. Aceasta afectează modul în care organismul descompune fructoza din zahăr din fructe și legume, miere, agave și alimente procesate. Simptomele includ:

• greaţă
• diaree
• oboseala cronica

Mucopolizaharidozele

Sindromul Hunter este un tip de tulburare moștenită clasificată în mucopolizaharidozele (MPS). De obicei, începe între 2 și 4 ani și este cauzată de o enzimă lipsă care nu descompune carbohidrații. Abilitățile fizice, aspectul, dezvoltarea mentală și funcția organelor pot fi toate afectate de această tulburare.

Tulburări ale metabolismului piruvatului

Deficitul de piruvat dehidrogenază este un tip de tulburare moștenită clasificată în tulburările metabolice ale piruvatului. Provoacă acumularea de acid lactic în sânge.

Simptomele pot începe încă din copilărie. Ei includ:

• letargie
• hrana slaba
• respirație rapidă
• tonus muscular slab
• mișcări anormale ale ochilor

Simptomele pot apărea mai rău după mesele bogate în carbohidrați.

Linia de jos

Organismul are nevoie de carbohidrați pentru a funcționa corect. O dietă bogată în alimente întregi sănătoase ar trebui să vă ofere suficient combustibil pentru a vă alimenta pe parcursul zilei.

Asigurați-vă că includeți o cantitate puternică de carbohidrați complecși, cum ar fi fructele și legumele - în general între 900 și 1.300 de calorii în fiecare zi. Desigur, această sumă va varia în funcție de înălțimea, greutatea și nivelul de activitate. Pentru nevoile dvs. specifice de carbohidrați, vă recomandăm să discutați cu un dietetician.

Alte sfaturi

• Alături de fructe și legume, umpleți farfuria cu cereale integrale în loc de boabe rafinate. Aceste alegeri complexe de carbohidrați conțin mai multe fibre și substanțe nutritive cheie, cum ar fi vitaminele B.
• Aveți grijă la produsele lactate cu zaharuri adăugate. Laptele, brânzeturile și iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi conferă organismului calciu și proteine ​​necesare, precum și alte vitamine și minerale fără încărcătura calorică.
• Incorporează mai multe fasole, mazăre și linte în ziua ta. Aceste leguminoase nu numai că vă oferă carbohidrați complecși, dar se mândresc și cu cantități impresionante de proteine, folat, potasiu, fier și magneziu fără multe grăsimi.
• Citiți etichetele dvs. Fiți mereu în căutarea adăugării de zaharuri, în special în alimentele procesate. Ar trebui să vă propuneți să obțineți mai puțin de 10% din calorii în fiecare zi din zaharuri adăugate sau carbohidrați simpli.