Buloth Bone: Cum se face și 6 motive pentru care ar trebui

Conţinut

• Ce este bulionul osos?
• Cum se face bulion osos
• 1. Conține multe vitamine și minerale importante
• 2. Poate beneficia de sistemul digestiv
• 3. Poate ajuta la combaterea inflamației
• 4. Nutrienții săi au fost arătați pentru a îmbunătăți sănătatea comună
• 5. Este favorabil pierderii în greutate
• 6. Poate îmbunătăți funcția de somn și creier
• Sfaturi pentru utilizarea bulionului osos
• În cazul în care pentru a obține oase
• Cum se păstrează
• Cât de des să-l bei
• Moduri de a-l mânca
• Linia de jos

Bulionul osos a devenit foarte popular recent, în special în rândul persoanelor conștiente de sănătate. Acest lucru se datorează faptului că se crede că are multe beneficii pentru sănătate.

Deși nu există nicio cercetare publicată asupra bulionului osos în sine, există o mulțime de dovezi care sugerează că bea poate fi foarte benefică.

Acest articol aruncă o privire mai atentă asupra bulionului de oase, a modului de realizare și a beneficiilor sale potențiale.

Ce este bulionul osos?

Bulionul osos se face prin fierberea oaselor și a țesutului conjunctiv al animalelor.

Acest stoc foarte nutritiv este utilizat în mod obișnuit în supe, sosuri și sosuri. De asemenea, a câștigat recent popularitate ca băutură pentru sănătate.

Bulionul osos datează din vremurile preistorice, când vânătorii-culegători au transformat părți de animal necomestibile, cum ar fi oasele, copitele și ghearele într-un bulion pe care îl puteau bea.

Puteți face bulion de oase folosind oase de la aproape orice animal - carne de porc, carne de vită, carne de curcan, curcan, miel, bizon, bivoli, ciobă, pui sau pește.

Se pot folosi măduva și țesuturile conjunctive, cum ar fi picioarele, copitele, ciocurile, ghivecele sau aripioarele.

Rezumat: Bulionul osos se face prin fierberea oaselor animalelor și a țesutului conjunctiv. Acest stoc dens de nutrienți este utilizat pentru supe, sosuri și băuturi pentru sănătate.

Cum se face bulion osos

Realizarea bulionului osos este foarte simplă.

Există multe rețete online, dar majoritatea oamenilor nu folosesc nici măcar o rețetă.

Nu-ți trebuie decât un vas mare, apă, oțet și oase.

Pentru a începe, aici este o rețetă ușoară pe care o puteți urmări:

ingrediente

• 1 litru (4 litri) de apă
• 2 lingurițe (30 ml) oțet de cidru de mere
• 2 - 4 kilograme (aproximativ 1-2 kg) de oase de animale
• Sare și piper, după gust

Directii

1. Puneți toate ingredientele într-un vas mare sau într-o aragaz lent.
2. Aduceți la fiert.
3. Reduceți la foc mic și gătiți timp de 12–24 ore. Cu cât gătește mai mult, cu atât va avea un gust mai bun și va fi mai hrănitor.
4. Lăsați bulionul să se răcească. Se strecoară într-un recipient mare și se aruncă solidele.

Pentru a face bulionul cel mai hrănitor, este mai bine să folosiți o varietate de oase - oase de măduvă, coadă de boi, articulații și picioare. Puteți chiar amesteca și potrivi oasele în același lot.

Adăugarea de oțet este importantă, deoarece ajută la extragerea tuturor elementelor nutritive valoroase din oase și în apă, ceea ce este în cele din urmă ceea ce vei consuma.

Puteți adăuga, de asemenea, legume, ierburi sau condimente la bulionul dvs. pentru a îmbunătăți aroma.

Adăugările obișnuite includ usturoiul, ceapa, țelina, morcovul, pătrunjelul și cimbru. Acestea pot fi adăugate imediat în primul pas.

După cum puteți vedea, bulionul de oase este incredibil de ușor de făcut. Următoarele secțiuni enumeră șase motive pentru care doriți să încercați.

Rezumat: Bulionul osos se face prin fierberea oaselor în apă și oțet. Puteți adăuga și alte ingrediente pentru a crea mai multă aromă.

1. Conține multe vitamine și minerale importante

În general, bulionul osos este foarte hrănitor.

Cu toate acestea, conținutul de nutrienți depinde de ingredientele pe care le utilizați, deoarece fiecare aduce ceva diferit în tabel.

Oasele animalelor sunt bogate în calciu, magneziu, potasiu, fosfor și alte urme minerale - aceleași minerale necesare pentru construirea și întărirea oaselor proprii.

Oasele de pește conțin și iod, care este esențială pentru funcționarea și metabolismul tiroidian sănătos.

Țesutul conjunctiv vă oferă glucozamină și condroitină, compuși naturali găsiți în cartilaj despre care se știe că susțin sănătatea articulațiilor.

Măduva furnizează vitamina A, vitamina K2, minerale precum zinc, fier, bor, mangan și seleniu, precum și acizi grași omega-3 și omega-6.

Toate aceste părți animale conțin și colagen proteic, care se transformă în gelatină atunci când este gătit și produce mai mulți aminoacizi importanți.

Pe măsură ce ingredientele se fierb, nutrienții lor sunt eliberați în apă într-o formă pe care corpul o poate absorbi cu ușurință.

Mulți oameni nu obțin suficient de mulți nutrienți în dieta lor, așa că consumul de bulion de oase este o modalitate bună de a obține mai multe.

Din păcate, este imposibil de știut cantitatea exactă a fiecărui nutrient conținut în bulion, deoarece fiecare lot de oase este atât de diferit.

Rezumat: Bulionul osos este bogat în minerale care vă ajută să vă construiți și să vă consolidați oasele. De asemenea, conține mulți alți nutrienți sănătoși, inclusiv vitamine, aminoacizi și acizi grași esențiali.

2. Poate beneficia de sistemul digestiv

Oamenii de știință au descoperit că starea de sănătate generală depinde foarte mult de sănătatea tractului intestinal.

Nu numai că bulionul osos este ușor de digerat, dar poate ajuta și în digestia altor alimente.

Gelatina găsită în bulionul osos atrage în mod natural și ține lichide. Acesta este motivul pentru care congealele preparate în mod corespunzător în frigider.

Gelatina se poate lega și de apa din tractul digestiv, ceea ce ajută alimentele să se miște mai ușor prin intestin.

De asemenea, s-a demonstrat că protejează și vindecă mucoasa mucoasei tractului digestiv la șobolani. Se consideră că are același efect și la oameni, dar trebuie făcută mai multe cercetări pentru a arăta eficacitatea acesteia (1).

Un aminoacid din gelatină numit glutamină ajută la menținerea funcției peretelui intestinal și a fost cunoscut pentru a preveni și vindeca o afecțiune cunoscută sub numele de "intestin scurger" (2).

Intestinul scurger, care este asociat cu mai multe boli cronice, este atunci când bariera dintre intestinul dvs. și fluxul sanguin este afectată.

Substanțe pe care corpul tău nu le permite în mod normal prin scurgeri în fluxul sanguin, ceea ce duce la inflamații și alte probleme.

Din toate aceste motive, consumul de bulion osos poate fi benefic pentru persoanele cu intestin scurs, sindrom de colon iritabil (IBS) sau boala intestinului iritabil (IBD), cum ar fi colita ulceroasă sau boala Crohn.

Rezumat: Gelatina din bulionul osos susține digestia sănătoasă. Poate fi benefic pentru persoanele cu intestin scurs sau alte boli inflamatorii intestinale.

3. Poate ajuta la combaterea inflamației

Aminoacizii găsiți în bulionul osos, inclusiv glicina și arginina, au efecte antiinflamatorii puternice (3).

Arginina, în special, poate ajuta la combaterea inflamației asociate obezității.

Un studiu arată că nivelurile mai mari de arginină din sânge sunt asociate cu scăderea inflamației la femeile obeze (4).

Un alt studiu efectuat la șobolani sugerează că suplimentarea cu arginină ar putea ajuta la combaterea inflamației la persoanele obeze, dar este nevoie de mai multe cercetări la om pentru a susține aceste rezultate (5).

În timp ce este necesară o anumită inflamație, inflamația cronică poate duce la o serie de boli grave.

Acestea includ bolile de inimă, diabetul, sindromul metabolic, boala Alzheimer, artrita și multe tipuri de cancer.

Din această cauză, este important să mâncați o mulțime de alimente antiinflamatoare.

Rezumat: Aminoacizii din bulionul osos pot ajuta la combaterea inflamației. Din această cauză, consumul poate ajuta la protejarea împotriva bolilor.

4. Nutrienții săi au fost arătați pentru a îmbunătăți sănătatea comună

Colagenul este proteina principală care se găsește în oase, tendoane și ligamente.

În timpul procesului de gătit, colagenul din oase și țesutul conjunctiv este descompus într-o altă proteină numită gelatină.

Gelatina conține aminoacizi importanți care susțin sănătatea articulațiilor.

Conține prolină și glicină, pe care corpul tău le folosește pentru a-și construi propriul țesut conjunctiv. Aceasta include tendoanele, care leagă mușchii cu oasele și ligamentele, care conectează oasele între ele.

Bulionul osos conține, de asemenea, glucozamină și condroitină, care sunt compuși naturali găsiți în cartilaj.

Studii multiple au descoperit că glucozamina și condroitina pot scădea durerile articulare și pot diminua simptomele osteoartritei (6, 7, 8, 9).

Proteinele din bulionul osos s-au dovedit, de asemenea, benefice pentru cei cu artrită reumatoidă, care este o boală autoimună cronică care provoacă daune dureroase tendoanelor și ligamentelor.

Într-un studiu, 60 de persoane cu artrită reumatoidă au consumat colagen de pui timp de trei luni. Simptomele s-au îmbunătățit semnificativ la toți cei 60 de participanți, patru indicând remiterea completă a bolii (10).

Rezumat: Aminoacizii din bulionul osos ajută la susținerea sănătății articulațiilor, iar consumul poate contribui la diminuarea simptomelor artritei.

5. Este favorabil pierderii în greutate

Bulionul osos este de obicei foarte scăzut în calorii, dar poate totuși satisface foamea.

Studiile au descoperit că consumul de ciorbă pe bază de bulion în mod regulat poate crește plinătatea, reduce aportul de calorii și poate duce la pierderea în greutate în timp (11, 12).

Mai mult decât atât, bulionul osos conține gelatină, care s-a dovedit în special să promoveze sentimentele de plinătate (13).

Un studiu a constatat că gelatina a fost mai eficientă la reducerea foamei decât proteina cazeină, care se găsește în produsele lactate (14).

Un alt studiu realizat în 53 de bărbați a descoperit că, atunci când este combinat cu antrenamentul de rezistență, colagenul a ajutat la creșterea masei musculare și la scăderea grăsimii corporale (15).

Rezumat: S-a demonstrat că gelatina din bulionul osos promovează sentimentele de plinătate. Consumul acestuia în mod regulat poate reduce aportul de calorii și poate duce la pierderea în greutate în timp.

6. Poate îmbunătăți funcția de somn și creier

Aminoacidul glicină, găsit în bulionul osos, vă poate ajuta să vă relaxați. Studii multiple au descoperit că glicina ajută la promovarea somnului (16, 17, 18).

Un studiu a descoperit că administrarea a 3 grame de glicină înainte de culcare a îmbunătățit semnificativ calitatea somnului la persoanele care au dificultăți în somn (16).

Administrarea glicinei înainte de culcare a ajutat participanții să adoarmă mai repede, să mențină un somn mai profund și să se trezească de mai puține ori pe parcursul nopții. Acest studiu a descoperit, de asemenea, că glicina a redus somnolența în timpul zilei și a îmbunătățit funcția mentală și memoria.

Prin urmare, consumul de bulion osos ar putea avea beneficii similare.

Rezumat: Glicina s-a dovedit a promova somnul. Luând-o înainte de culcare poate îmbunătăți calitatea somnului, funcția mentală și memoria.

Sfaturi pentru utilizarea bulionului osos

Iată câteva sfaturi suplimentare pentru prepararea și consumarea bulionului osos.

În cazul în care pentru a obține oase

În loc să aruncați oasele rămase și carcasele din mese la gunoi, economisiți-le pentru a face bulion.

Puteți colecta oasele într-o pungă și le puteți păstra în congelator până când sunteți gata să le gătiți.

Cu toate acestea, dacă nu sunteți cineva care cumpără și mănâncă pui întregi și carne cu oase întregi, vă puteți întreba unde puteți găsi oase de animale pentru a face bulion.

Le puteți cere la piața locală de măcelărie sau de fermieri. Departamentul de carne de la majoritatea magazinelor alimentare le va avea adesea.

Cea mai bună parte este că sunt foarte ieftine pentru a cumpăra. Măcelarul tău ar putea chiar să le dea gratuit.

Fă tot posibilul să găsești oase de vită hrănite cu carne de pui sau de iarbă, deoarece aceste animale vor fi cele mai sănătoase și îți vor oferi beneficii maxime pentru sănătate.

Cum se păstrează

Deși este cel mai ușor să preparați bulion în loturi mari, acesta poate fi păstrat în siguranță doar în frigider până la cinci zile.

Pentru a vă ajuta bulionul să dureze mai mult, îl puteți îngheța în recipiente mici și puteți încălzi porțiile individuale, după cum este necesar.

Cât de des să-l bei

Din păcate, nu există un răspuns simplu la acest lucru. Multe persoane recomandă să bea câte 1 cană (237 ml) de bulion osos zilnic pentru beneficii maxime pentru sănătate.

Unele sunt mai bune decât niciuna, așa că, fie că este o dată pe săptămână sau o dată pe zi, bea-l cât de des poți.

Moduri de a-l mânca

Puteți bea bulion osos de unul singur, dar nu tuturor le place textura și senzația de gură.

Din fericire, există și alte modalități de a te bucura. Poate fi folosit ca bază pentru supe, sau pentru a face sosuri și sosuri.

Iată o rețetă simplă de sos de roșii folosind bulion de oase.

ingrediente

• 2 căni (473 ml) bulion osos
• 2 conserve de pastă de roșii organice
• 2 linguri (30 ml) ulei de măsline extravirgin
• 1/2 linguriță (2,5 ml) oregano, tocat
• 1/2 linguriță (2,5 ml) de busuioc, tocat
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• Sare și piper, după gust

Directii

1. Puneți toate ingredientele într-o cratiță medie.
2. Se încălzește la foc mediu-înalt timp de 4-6 minute, amestecând ocazional.
3. Reduceți la foc mic și acoperiți, lăsând sosul să se fierbe încă 5 minute.
4. Serviti peste paste, faina de carne sau intr-o varietate de retete.

Rezumat: Obțineți oase de pe piața locală de măcelărie sau de fermieri pentru a vă face bulionul.Doar o cană pe zi oferă beneficii bune pentru sănătate.

Linia de jos

Bulionul osos conține mulți nutrienți importanți, dintre care se știe că au beneficii incredibile pentru sănătate.

Cu toate acestea, cercetarea asupra bulionului osos în sine este încă în curs de dezvoltare.

Ceea ce se știe sigur este că bulionul osos este extrem de hrănitor și este posibil ca adăugarea acestuia la dieta dvs. să ofere o mulțime de beneficii pentru sănătate.