Prevenirea intoxicațiilor alimentare

Acest articol explică modalități sigure de preparare și depozitare a alimentelor pentru a preveni intoxicațiile alimentare. Include sfaturi despre ce alimente trebuie evitate, mâncat afară și călătorie.

SFATURI PENTRU GĂTIREA SAU PREPARAREA ALIMENTELOR:

• Spălați-vă cu atenție mâinile înainte de a pregăti sau servi mâncare.
• Gatiti ouale pana cand sunt solide, nu curg.
• Nu mâncați carne de vită crudă, pui, ouă sau pește.
• Încălziți toate caserolele la 73,9 ° C (165 ° F).
• Hotdog-urile și carnea de prânz trebuie încălzite la abur.
• Dacă aveți grijă de copii mici, spălați-vă mâinile des și aruncați scutecele cu atenție, astfel încât bacteriile să nu se răspândească pe suprafețele alimentelor unde sunt preparate mâncarea.
• Utilizați numai vase și ustensile curate.
• Utilizați un termometru atunci când gătiți carne de vită la cel puțin 160 ° F (71,1 ° C), păsările de curte la cel puțin 180 ° F (82,2 ° C) sau peștele la cel puțin 140 ° F (60 ° C).

SFATURI PENTRU DEPOZITAREA ALIMENTELOR:

• Nu utilizați alimente care au un miros neobișnuit sau un gust stricat.
• Nu așezați din nou carnea sau peștele gătit pe aceeași farfurie sau recipient care a ținut carnea crudă, cu excepția cazului în care recipientul a fost spălat bine.
• Nu utilizați alimente învechite, alimente ambalate cu sigilii sparte sau cutii care sunt bombate sau cu miezuri.
• Dacă vă puteți alimenta acasă, asigurați-vă că urmați tehnici adecvate de conservare pentru a preveni botulismul.
• Păstrați frigiderul la 4,4 ° C și congelatorul la -17,7 ° C sau sub 0 ° F (-17,7 ° C).
• Refrigerați imediat orice aliment pe care nu îl veți mânca.

MAI MULTE SFATURI PENTRU PREVENIREA INTOXICĂRII CU ALIMENTE:

• Toate laptele, iaurtul, brânza și alte produse lactate trebuie să aibă pe recipient cuvântul „Pasteurizat”.
• Nu mâncați alimente care pot conține ouă crude (cum ar fi sosul de salată Caesar, aluatul crud pentru biscuiți, ouă și sos holandez).
• Nu mâncați miere crudă, ci numai miere care a fost tratată termic.
• Niciodată nu dați miere copiilor cu vârsta sub 1 an.
• Nu consumați brânzeturi moi (cum ar fi queso blanco fresco).
• Nu mâncați muguri de legume crude (cum ar fi lucerna).
• Nu mâncați crustacee care au fost expuse la mareea roșie.
• Spălați toate fructele, legumele și ierburile crude cu apă rece.

SFATURI PENTRU MĂNCAREA SIGURĂ:

• Întrebați dacă toate sucurile de fructe au fost pasteurizate.
• Aveți grijă la salate, bufete, vânzători de trotuare, mese potluck și delicatese. Asigurați-vă că alimentele reci sunt menținute la rece și că alimentele calde sunt menținute la cald.
• Folosiți numai sosuri pentru salate, sosuri și salsuri care vin în pachete cu o singură porție.

SFATURI PENTRU CĂLĂTORI ÎN CARE CONTAMINAREA ESTE COMUNĂ:

• Nu mâncați legume crude sau fructe necojite.
• Nu adăugați gheață la băuturi decât dacă știți că a fost făcută cu apă curată sau fiartă.
• Bea doar apă fiartă.
• Consumați doar alimente calde, proaspăt gătite.

Dacă te îmbolnăvești după ce ai mâncat și alte persoane pe care le știi ar putea să fi mâncat aceeași mâncare, anunță-le că te-ai îmbolnăvit. Dacă credeți că mâncarea a fost contaminată atunci când ați cumpărat-o de la un magazin sau restaurant, spuneți magazinului sau restaurantului și departamentului local de sănătate.

Pentru informații mai detaliate, consultați alimentele - igienă și salubrizare sau site-ul web al Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) pentru siguranța și inspecția alimentelor - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, computer Okhuysen. Abordarea pacientului cu suspiciune de infecție enterică. În: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. Ediția a 26-a. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cap 267.

Melia JMP, Sears CL. Enterita și proctocolita infecțioasă. În: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Bolile gastrointestinale și hepatice ale Sleisenger și Fordtran. Ediția a XI-a. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: cap 110.

Semrad CE. Abordarea pacientului cu diaree și malabsorbție. În: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. Ediția a 26-a. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cap 131.

Site-ul Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Depozitați alimente în siguranță? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Actualizat la 4 aprilie 2018. Accesat la 27 martie 2020.