8 Beneficii surprinzătoare ale ouăi (Plus Cum se face)

Conţinut

• 1. Varza este foarte hrănitoare
• 2. Îți îmbunătățește digestia
• 3. Îți îmbunătățește sistemul imunitar
• 4. Te poate ajuta să slăbești
• 5. Ajută la reducerea stresului și la menținerea sănătății creierului
• 6. Poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer
• 7. Poate promova sănătatea inimii
• 8. Contribuie la oasele mai puternice
• Cum să faci cumpărături cu ouă
• Cum se prepara varza
• Varză de bază
• Linia de jos

Varza este un tip de varză fermentată cu beneficii majore pentru sănătate.

Se crede că a avut originea în China acum mai mult de 2.000 de ani. În acel moment, fermentația era una dintre metodele utilizate pentru a împiedica alimentele să se strice rapid (1).

Sauerkraut a supraviețuit testului timpului pentru a deveni un preparat popular și un condiment în multe culturi. Este deosebit de apreciat în Germania, de unde îi vine numele.

Datorită fermentației pe care o suferă, usturoiul oferă beneficii nutriționale și de sănătate mult peste cele din varza proaspătă.

Acest articol prezintă 8 beneficii pentru sănătate de ouă și oferă un ghid pas cu pas pentru a vă face singur.

1. Varza este foarte hrănitoare

Varza conține mulți nutrienți importanți pentru o sănătate optimă. O cană (142 grame) prevede (2):

• calorii: 27
• Gras: 0 grame
• Carbohidrați: 6 grame
• Fibră: 4 grame
• Proteină: 1 gram
• Sodiu: 41% din valoarea zilnică (DV)
• Vitamina C: 23% din DV
• Vitamina K1: 15% din DV
• Fier: 12% din DV
• Mangan: 9% din DV
• Vitamina B6: 11% din DV
• Folate: 9% din DV
• Cupru: 15% din DV
• Potasiu: 5% din DV

Varza este deosebit de hrănitoare, deoarece suferă fermentația, proces în care microorganismele de pe varză își digeră zaharurile naturale și le transformă în dioxid de carbon și acizi organici.

Fermentarea începe atunci când drojdia și bacteriile care sunt prezente în mod natural pe varză și mâinile tale, precum și în aer, vin în contact cu zaharurile din varză.

Fermentarea usturoiului creează condiții care promovează creșterea probioticelor benefice, care se găsesc și în produse precum iaurt și kefir (3).

Probioticele sunt bacterii care oferă beneficii puternice pentru sănătate. De asemenea, ajută la alimentarea mai digerabilă, ceea ce crește capacitatea intestinului dvs. de a absorbi vitaminele și mineralele pe care le conțin (4, 5).

Cu toate acestea, spre deosebire de varză, varza poate fi bogată în sodiu. Rețineți acest lucru dacă urmăriți aportul de sare.

Varza este bogată în fibre, vitamine și minerale. Probioticele sale ajută, de asemenea, corpul tău să absoarbă mai ușor acești nutrienți, ceea ce face ca usturoiul să fie mai hrănitor decât varza crudă sau colacul.

2. Îți îmbunătățește digestia

Se spune că intestinul tău conține peste 100 de trilioane de microorganisme sau „floră intestinală”, ceea ce reprezintă de peste 10 ori numărul total de celule din corpul tău (6).

Varza nepasteurizată conține probiotice, care sunt bacterii benefice care acționează ca prima linie de apărare împotriva toxinelor și a bacteriilor dăunătoare. De asemenea, îți pot îmbunătăți digestia și starea generală de sănătate (4, 7, 8).

Probioticele precum cele din ouă pot ajuta la îmbunătățirea echilibrului bacterian din intestin după ce a fost deranjat de utilizarea antibioticelor. Acest lucru poate ajuta la reducerea sau la prevenirea diareei provocate de antibiotice (9, 10, 11).

Cercetările arată, de asemenea, că probioticele ajută la reducerea gazelor, balonării, constipației, diareei și simptomelor legate de boala Crohn și colita ulcerativă (12, 13, 14, 15).

Suplimentele probiotice pot conține între 1-50 miliarde de unități formatoare de colonii (CFU) pe doză. În comparație, 1 gram de varză poate conține 1.000–100 milioane CFU (16, 17).

Diferite tulpini probiotice pot oferi avantaje variate. Astfel, consumul unei varietăți largi de tulpini vă poate oferi o gamă mai largă de beneficii pentru sănătate.

În acest sens, ardeiul poate avea avantajul. Cercetările au raportat că o porție poate conține până la 28 de tulpini bacteriene distincte (18).

La fel ca majoritatea celorlalte alimente fermentate, usturoiul conține o varietate de enzime, care ajută la descompunerea nutrienților în molecule mai mici, mai ușor digerabile (4).

Varza este o sursă de probiotice, care oferă multe beneficii potențiale pentru sănătate. De asemenea, conține enzime care vă ajută corpul să absoarbă mai ușor nutrienții.

3. Îți îmbunătățește sistemul imunitar

Varza este o sursă de probiotice și substanțe nutritive care stimulează imunitatea.

Pentru început, bacteriile care îți populează intestinul pot avea o influență puternică asupra sistemului imunitar. Probioticele găsite în varza pot ajuta la îmbunătățirea echilibrului de bacterii din intestinul dvs., ceea ce vă ajută să vă păstrați sănătos mucoasa intestinului.

O căptușeală intestinală mai puternică ajută la prevenirea „scurgerii” substanțelor nedorite în corpul vostru și a cauzării unui răspuns imun (19, 20, 21, 22).

Menținerea unei flore intestinale sănătoase ajută, de asemenea, la prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare și poate chiar stimula producerea de anticorpi naturali (23, 24, 25, 26).

Mai mult decât atât, consumul regulat de alimente probiotice, cum ar fi varza, vă poate reduce riscul de a dezvolta infecții, cum ar fi infecțiile obișnuite ale răcelilor și tractului urinar (27, 28, 29, 30).

Dacă vă îmbolnăviți, consumul regulat de alimente bogate în probiotice vă poate ajuta să vă recuperați mai repede (29, 30, 31).

Pe lângă faptul că este o sursă de probiotice, usturoiul este bogat în vitamina C și fier, ambele contribuind la un sistem imunitar sănătos (32, 33, 34, 35).

În special, îmbunătățirea aportului de vitamina C când ai răceala obișnuită te poate ajuta să scapi mai repede de simptome (36, 37).

Varza este o sursă de probiotice, vitamina C și fier, toate acestea contribuind la un sistem imunitar mai puternic.

4. Te poate ajuta să slăbești

Consumul regulat de varză te poate ajuta să slăbești și să îl ții.

Acest lucru se datorează în parte faptului că varza, precum majoritatea legumelor, are un conținut scăzut de calorii și bogată în fibre. Dietele bogate în fibre vă păstrează mai mult timp, ceea ce vă poate ajuta să reduceți în mod natural numărul de calorii pe care le consumați în fiecare zi (38, 39, 40, 41).

Conținutul probiotic al sosului de varză poate contribui, de asemenea, la o linie de talie.

Motivele exacte nu sunt încă pe deplin înțelese, dar oamenii de știință cred că anumite probiotice pot avea capacitatea de a reduce cantitatea de grăsime pe care organismul o absoarbe din dieta dvs. (42, 43)

Diverse studii raportează că participanții care au primit alimente sau suplimente bogate în probiotice au pierdut mai mult în greutate decât cei care au primit un placebo (44, 45, 46).

Un studiu recent a raportat chiar că participanții supraîncărcați intenționat dat probiotice au obținut cu 50% mai puțină grăsime corporală decât participanții supraîncărcați care au primit un placebo. Acest lucru sugerează că o dietă bogată în probiotice poate chiar ajuta la prevenirea creșterii în greutate (47).

Cu toate acestea, aceste rezultate nu sunt universale. În plus, diferite tulpini probiotice pot avea efecte diferite. Astfel, este nevoie de mai multe cercetări pentru a determina eficacitatea tulpinilor probiotice specifice ardeiului pe pierderea în greutate (48, 49).

Sauerkraut, conținut scăzut de calorii, conținut ridicat de fibre și conținut probiotic ridicat poate ajuta la prevenirea creșterii în greutate și la promovarea pierderii de grăsime nedorită din corp.

5. Ajută la reducerea stresului și la menținerea sănătății creierului

În timp ce starea ta de spirit poate afecta ceea ce mănânci, reversul este, de asemenea, considerat a fi adevărat. Ceea ce mănânci îți poate afecta starea de spirit și funcția creierului.

Un număr tot mai mare de studii descoperă o legătură intimă între intestin și creier.

Au descoperit că tipul de bacterii prezente în intestinul dvs. poate avea capacitatea de a trimite mesaje către creierul dvs., influențând modul în care funcționează și percepe lumea (50, 51, 52).

De exemplu, alimentele fermentate, probiotice, cum ar fi varza contribuie la crearea unei flore intestinale sănătoase, ceea ce arată că cercetările pot ajuta la reducerea stresului și la menținerea sănătății creierului (53, 54, 55, 56).

S-au descoperit probiotice care ajută la îmbunătățirea memoriei și la reducerea simptomelor anxietății, depresiei, autismului și chiar a tulburării obsesiv-compulsive (TOC) (51).

Varza poate de asemenea să mențină sănătatea creierului prin creșterea absorbției intestinului de minerale care reglează dispoziția, inclusiv magneziu și zinc (50).

Acestea fiind spuse, unii cercetători avertizează că compușii din varza pot interacționa cu inhibitorii monoaminoxidazei (MAOI), un tip de medicamente prescrise pentru a trata depresia, tulburările de anxietate și boala Parkinson (57, 58).

Persoanele care iau aceste medicamente ar trebui să consulte furnizorul de asistență medicală înainte de a adăuga varză în dieta lor.

Varza promovează flora intestinală sănătoasă și poate crește absorbția mineralelor care reglează starea de spirit din dieta ta. Ambele aceste efecte ajută la reducerea stresului și la menținerea sănătății creierului.

6. Poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer

Varza, ingredientul principal din usturoi, conține antioxidanți și alți compuși vegetali benefici care pot contribui la reducerea riscului anumitor tipuri de cancer.

Cercetătorii consideră că acești compuși pot ajuta la reducerea daunelor ADN-ului, la prevenirea mutațiilor celulare și la blocarea creșterii excesive a celulelor care, de obicei, duce la dezvoltarea tumorii (58, 59, 60).

Procesul de fermentare a varzei poate crea, de asemenea, compuși vegetali particulari care suprimă creșterea celulelor precanceroase (61, 62).

Anumite gene sunt asociate cu un risc crescut de cancer. Expresia acestor gene este uneori modulată de compuși chimici din alimentele pe care le consumi.

Două studii recente sugerează că varza și sucul de varză pot ajuta la reducerea riscului de cancer prin reducerea expresiei genelor asociate cancerului (63, 64, 65).

Într-un alt studiu, cercetătorii au observat că femeile care au mâncat multă varză și varză de la adolescență până la vârsta adultă aveau un risc redus de cancer la sân.

Femeile care consumă mai mult de 3 porții pe săptămână au avut un risc cu 72% mai mic de cancer la sân decât cele care au mâncat mai puțin de 1,5 porții pe săptămână (66).

Un alt studiu efectuat la bărbați arată că varza a avut efecte similare asupra riscului de cancer de prostată (67).

Cu toate acestea, numărul de studii este limitat și nu toate studiile au găsit aceleași rezultate. Astfel, sunt necesare mai multe înainte de a putea face concluzii puternice.

Varza conține compuși benefici ai plantelor care pot reduce riscul ca celulele canceroase să se dezvolte și să se răspândească.

7. Poate promova sănătatea inimii

Varza poate contribui la o inimă mai sănătoasă.

Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate bună de fibre și probiotice, ambele putând ajuta la reducerea nivelului de colesterol (68, 69, 70, 71).

Probbioticele, cum ar fi cele găsite în usturoi, pot ajuta la scăderea ușoară a tensiunii arteriale la persoanele cu hipertensiune arterială. Oamenii par să obțină cele mai bune rezultate atunci când iau cel puțin 10 milioane CFU pe zi pentru mai mult de 8 săptămâni (72).

Mai mult, varza este una dintre rarele surse vegetale de menaquinonă, cunoscută mai des ca vitamina K2.

Vitamina K2 se crede că ajută la reducerea riscului de boli de inimă prin prevenirea acumulării de depozite de calciu în artere (73).

Într-un studiu, aportul regulat de alimente bogate în vitamina K2 a fost legat de un risc mai mic de 57% de a muri de boli de inimă în perioada de studiu de 7-10 ani (74).

În alta, femeile și-au redus riscul de boli de inimă cu 9% pentru fiecare 10 mcg de vitamina K2 pe care le-au consumat pe zi (75).

Pentru referință, 1 cană de varză conține aproximativ 6,6 mcg de vitamina K2 (76).

Conținutul de fibre, probiotice și vitamina K2 din ouă poate contribui la scăderea nivelului de colesterol, îmbunătățiri ușoare ale tensiunii arteriale și un risc mai mic de boli de inimă.

8. Contribuie la oasele mai puternice

Varza conține vitamina K2, care joacă un rol important în sănătatea oaselor.

Mai precis, vitamina K2 activează două proteine ​​care se leagă de calciu, principalul mineral găsit în oase (77, 78).

Se crede că aceasta contribuie la oase mai puternice și mai sănătoase. De fapt, mai multe studii au arătat că vitamina K2 poate beneficia de sănătatea oaselor.

De exemplu, un studiu de 3 ani la femeile aflate în postmenopauză a observat că cei care iau suplimente de vitamina K2 au înregistrat rate mai scăzute de pierdere legată de vârstă în densitatea mineralelor osoase (79).

În mod similar, mai multe alte studii au raportat că administrarea suplimentelor de vitamina K2 a redus riscul de fracturi ale coloanei vertebrale, șoldului și non-coloanei vertebrale cu 60–81% (80).

Cu toate acestea, unele dintre aceste studii au folosit suplimente pentru a furniza doze foarte mari de vitamina K2. Astfel, nu se știe dacă vitamina K2 pe care o veți obține din consumarea singură de varză ar oferi aceleași avantaje.

Varza conține vitamina K2, un nutrient care promovează oase mai sănătoase și mai puternice.

Cum să faci cumpărături cu ouă

Puteți găsi ușor usturoi în majoritatea supermarketurilor, dar nu toate tipurile pe care le veți întâlni vor fi aceleași.

Pentru a vă asigura că veți beneficia la maxim de varză cumpărată din magazin, încercați să țineți cont de aceste sfaturi simple:

• Evitați soiurile pasteurizate. Varza în afara raftului este de obicei pasteurizată, un proces care ucide probioticele benefice. Soiurile frigorifice sunt mai puțin susceptibile să fie pasteurizate, dar verificați eticheta pentru a fi sigur.
• Evitați conservanții. Multe mărci de varză cumpărate din magazin conțin conservanți, care pot scădea numărul probioticelor.
• Evitați adăugarea de zaharuri. Varza trebuie să conțină doar două ingrediente de bază: varză și sare. Unele soiuri pot adăuga, de asemenea, legume suplimentare, dar evitați cele care adaugă zahăr sau orice altceva în amestec.

În mod alternativ, pentru a vă asigura că veți obține toate beneficiile pentru sănătate ale ouă, puteți să vă faceți singur.

Veți obține cele mai multe beneficii din varza cumpărată din magazin, optând pentru soiuri ne pasteurizate care nu conțin zaharuri sau conservanți adăugați.

Cum se prepara varza

Făcând varza este ușor, simplu și ieftin. Iată cum:

Varză de bază

ingrediente

• 1 varză verde medie
• 1 lingură (15 ml) de sare non iodată
• 2–3 morcovi mărunțiți (opțional)
• 2-3 căței de usturoi, tocat fin (opțional)

Aveți un borcan de 1 litru (1 litru) gata să păstrați varza, un borcan mai mic de 4 uncii (120 ml) pentru a-l apăsa în jos și o scară de bucătărie pentru a cântări amestecul de varză.

Directii

1. Dacă doriți să adăugați morcovi și usturoi, începeți să le așezați într-un bol mare.
2. Renunțați la frunzele exterioare ale varză, lăsând deoparte o frunză mai frumoasă. Apoi, feliați varza în sferturi, lăsând miezul înăuntru. Acest lucru face ca tocarea să fie mai ușoară.
3. Se toacă sferturile de varză într-un bol mare cu morcovul și usturoiul. Încorporează suficient de varză pentru a aduce greutatea totală până la 28 de uncii (800 de grame), care se va potrivi cu un borcan de 1 litru (1 litru).
4. Adăugați sare și masați-l în amestecul de varză timp de câteva minute până când saramura începe să se acumuleze în fundul vasului.
5. Împachetați amestecul de varză într-un borcan curat, de un sfert (1 litru), apăsând în jos pentru a scăpa de buzunarele de aer. Turnați saramura rămasă în borcan. Aerul din borcan permite bacteriilor dăunătoare să crească, așa că asigurați-vă că amestecul este complet scufundat.
6. Tăiați frunza de varză pe care ați pus-o de mai devreme la dimensiunea deschiderii borcanului. Puneți-l în borcan deasupra amestecului pentru a împiedica legumele să plutească la suprafață.
7. Puneți un borcan de jeleu de 4 uncii (120 ml) fără capac în interiorul borcanului mai mare, deasupra amestecului. Acest lucru va ține amestecul de legume sub saramură în timpul fermentației.
8. Înșurubați capacul pe borcanul dvs. de 1 litru (1 litru). Acesta va apăsa borcanul de jeleu în jos, păstrând amestecul de varză sub saramură. Lăsați capacul ușor desfăcut, ceea ce va permite evacuarea gazelor în timpul procesului de fermentare.
9. Păstrați-l la temperatura camerei și în afara soarelui direct timp de 1-4 săptămâni.

Rețineți că cu cât capul de varză va fi mai mare, cu atât va avea un gust mai dulce și mai bine.

Dacă sunteți nerăbdător să gustați creația dvs., puteți face acest lucru după 7 zile. Cu cât îi lăsați să fermenteze, cu atât gustul va fi mai puternic.

Iată câteva rețete suplimentare de felițe:

• varză de sfeclă
• dulce încântare sauerkraut
• varză în stil kimchi

Urmați pașii de mai sus pentru a vă face acasă ouă ieftină, gustoasă.

Linia de jos

Varza este incredibil de hrănitoare și sănătoasă.

Oferă probiotice și vitamina K2, care sunt cunoscute pentru beneficiile lor pentru sănătate și pentru mulți alți nutrienți.

Consumul de varză vă poate ajuta să vă consolidați sistemul imunitar, să vă îmbunătățiți digestia, să vă reduceți riscul de anumite boli și chiar să pierdeți în greutate.

Pentru a profita de cele mai mari beneficii, încercați să mâncați câte un pic de varză în fiecare zi.