Ce este untul ghee (clarificat), beneficiile și modul de preparare

Conţinut

• Beneficii pentru sănătate
• Informatii nutritionale
• Cum se face unt de ghee acasă

Untul de Ghee, cunoscut și sub numele de unt clarificat, este un tip de unt obținut din laptele de vacă sau de bivolă printr-un proces în care apa și elementele solide din lapte, inclusiv proteinele și lactoza, sunt eliminate, generând un ulei purificat de culoare aurie și ușor transparent, fiind utilizat pe scară largă în India, Pakistan și medicina ayurvedică.

Untul de Ghee este mai concentrat în grăsimi bune, este sănătos pentru că nu conține sare, lactoză sau cazeină, nu trebuie păstrat la frigider și este utilizat pe scară largă astăzi pentru a înlocui utilizarea untului normal în mese.

Beneficii pentru sănătate

Consumul moderat de unt de ghee poate aduce unele beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

1. Nu conține lactoză, fiind mai ușor de digerat și poate fi consumat de intoleranții la lactoză;
2. Nu conține cazeină, care este o proteină din laptele de vacă, deci poate fi folosită de persoanele alergice la această proteină;
3. Nu trebuie depozitat în frigider, deoarece conținutul solid al laptelui este îndepărtat, garantând durabilitatea, deși devine lichid ca uleiul;
4. Are vitamine A, E, K și D liposolubile, că sunt importante pentru creșterea apărării organismului, ajutând la menținerea sănătății oaselor, pielii și părului, pe lângă îmbunătățirea vindecării și a altor beneficii;
5. Poate fi folosit la prepararea meselor deoarece este mai stabil la temperaturi ridicate, spre deosebire de alte unturi care ar trebui utilizate numai la temperaturi scăzute.

În plus, unele studii indică faptul că utilizarea untului de ghee ar putea ajuta la scăderea nivelului colesterolului rău și a trigliceridelor, cu toate acestea, rezultatele nu sunt concludente, datorită altor studii care indică contrariul, care arată că utilizarea acestui unt crește colesterolul, deoarece cantități mari de grăsimi saturate, care sunt asociate cu un risc crescut de a dezvolta probleme cardiace.

Din această cauză, idealul este să consumi moderat unt clarificat, în porții mici și ar trebui să fie inclus într-o dietă echilibrată.

Informatii nutritionale

Tabelul următor oferă informații nutriționale pentru untul de ghee comparativ cu informațiile pentru untul normal.

Este important să ne amintim că caloriile celor două unturi provin din grăsimi și, de fapt, ambele sunt similare la nivel nutrițional. Prin urmare, consumul de unt de ghee trebuie să fie însoțit de o dietă echilibrată, sănătoasă și trebuie consumat în cantități mici, folosind 1 linguriță pe zi.

Cum se face unt de ghee acasă

Gheeul sau untul limpezit pot fi achiziționate la supermarketuri, site-uri web sau magazine nutriționale, dar pot fi preparate și acasă urmând pașii de mai jos:

Ingredient

• 250 g unt nesărat (sau cantitatea dorită).

Mod de pregătire

1. Așezați untul într-o tigaie, de preferință sticlă sau oțel inoxidabil, și aduceți la foc mediu până se topește și începeți să fiarbă. Puteți folosi și baia de apă;
2. Cu ajutorul unei linguri sau linguri, scoateți spuma care se va forma pe suprafața untului, încercând să nu atingeți partea lichidă. Întregul proces durează aproximativ 30 până la 40 de minute;
3. Așteptați ca untul să se răcească ușor și strecurați lichidul cu o sită pentru a îndepărta solidele care se formează în partea inferioară a cratiței, deoarece acestea sunt formate din lactoză;
4. Așezați untul într-un borcan de sticlă sterilizat și păstrați-l în frigider în prima zi, astfel încât să arate greu. Untul poate fi apoi depozitat la temperatura camerei.

Pentru ca untul să dureze mai mult, este important să îl depozitați într-un borcan de sticlă steril. Apoi, puneți apă fiartă în sticlă și așteptați 10 minute, permițându-i să se usuce în mod natural pe o cârpă curată, cu gura în jos, astfel încât să nu pătrundă impurități de aer în sticlă. După uscare, sticla trebuie bine acoperită și folosită la nevoie.