Întrebarea unui prieten: pot mânca mâncare mucegăită?

Conţinut

• Recenzie pentru

Toată lumea a fost acolo: Singurul lucru care te-a făcut să parcurgi ultimele câteva mile ale alergării tale lungi a fost promisiunea unui sandwich perfect cu curcan satisfăcător când ai ajuns acasă. (Vă putem recomanda această uimitoare toastie Dijon de curcan? Are sub 300 de calorii.) Dar când o faceți în sfârșit, scoateți punga de pâine doar pentru a vedea o pată mare de mucegai pe una dintre puținele felii rămase. Și dacă ești ca noi, înainte de a te resemna la o altă gustare mai puțin satisfăcătoare, te întrebi, aș putea ... să rup partea asta?

Când vine vorba de pâine, răspunsul este nu. "Alimentele cu conținut ridicat de umiditate pot fi contaminate sub suprafață, unde nu poți neapărat să vezi. Alimentele mucegăite pot avea și bacterii dăunătoare care cresc împreună cu mucegaiul", spune Alexandra Miller, R.D., o dieție corporativă la Medifast. În plus față de pâine, spune Miller, Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) recomandă aruncarea cărnii, paste, caserole, iaurt sau smântână, brânză moale, fructe și legume moi (cum ar fi piersicile), unt de arahide și gemuri. (Psst ... Puteți face ca unele dintre aceste alimente sănătoase să dureze mai mult cu aceste sfaturi.)

Acestea fiind spuse, nu toate alimentele trebuie aruncate doar pentru că mucegaiul s-a instalat într-un singur colț. "Mucegaiul, în general, nu poate pătrunde adânc în alimentele dense și alimentele cu un conținut scăzut de umiditate", notează Miller. Puteți tăia mucegaiul brânzeturilor tari (doar îndepărtați cel puțin un centimetru din jurul și dedesubtul patei de mucegai și nu tăiați în formă cu cuțitul pe care îl utilizați pentru a evita contaminarea încrucișată), brânzeturi făcute cu mucegai (bleu brânză sau Gorgonzola), fructe și legume tari (cum ar fi varza sau morcovii) și salam tare sau carne uscată. (Verifică aceste trei alte locuri surprinzătoare în care mucegaiul se ascunde în casa ta.)

Un lucru pe care nu ar trebui să-l faci, indiferent dacă intenționezi să mănânci sau nu acea mâncare plină de ciuperci, este să încerci să faci un test de adulmecare. („Vă miroase rău?”) „Adulmecarea obiectelor mucegăite poate cauza probleme respiratorii”, spune Miller. Și oricât de mult ar putea fi rău să-ți arunci visele la un sandviș de curcan post-alergat, ultimul lucru pe care vrei să-l faci este să te retragi în urgență, deoarece ai adulmecat prea mult mucegai multigrain.

Recenzie pentru