Întrebați-l pe medicul de dietă: Legumele cu microunde „ucid” cu adevărat nutrienții?

Conţinut

• Recenzie pentru

Î: Microundele „omoară” substanțele nutritive? Dar alte metode de gătit? Care este cel mai bun mod de a-mi găti mâncarea pentru o nutriție maximă?

A: În ciuda a ceea ce ați putea citi pe Internet, microundele dvs. nu „ucid” substanțele nutritive. De fapt, poate produce anumite substanțe nutritive Mai mult disponibil pentru corpul tău.În ceea ce privește impactul asupra substanțelor nutritive ale alimentelor dvs., microundele sunt echivalentul fierberii sau încălzirii într-o tigaie (mult mai convenabil). Cercetările pe această temă arată că, de fiecare dată când gătiți verdețuri (broccoli, spanac, etc), unele dintre vitaminele B și alte vitamine solubile în apă se pierd. Cantitatea pe care o pierdeți depinde de durata și rigoarea în care mâncarea este gătită - gătirea broccoli la abur în cuptorul cu microunde timp de 90 de secunde este mult diferită de a o găti timp de cinci minute. Un alt exemplu: Soterea fasolei verde într-o tigaie permite o reținere mult mai bună a vitaminelor decât dacă ar fi să le fierbeți. Fierberea leșie cele mai nutritive din alimente, așa că, cu excepția cartofilor, încercați să evitați fierberea legumelor.

Deși gătitul legumelor reduce cantitatea de anumite vitamine, poate elibera și alți nutrienți, cum ar fi antioxidanții, permițând o absorbție mai mare de către organism. Cercetările de la Universitatea din Oslo au constatat că morcovii, spanacul, ciupercile, sparanghelul, broccoli, varza, ardeii verzi și roșii și roșiile au condus la o creștere a conținutului de antioxidanți din alimente (prin faptul că antioxidanții devin mai disponibili pentru absorbţie). Și încă mai multe cercetări arată că licopenul, antioxidantul puternic care conferă roșiilor și pepenelui culoarea roșie, este mai bine absorbit de organism atunci când este consumat în produse de roșii fierte sau prelucrate - salsa, sos spaghetti, ketchup etc. - decât roșii proaspete. .

Consumul de legume fierte are avantajele și dezavantajele sale, dar concluzia este că este important să vă mâncați mâncarea într-o varietate de moduri. Bucurați-vă de spanac crud în salate și mergeți la ofilită sau aburită ca garnitură la cină.

Dacă folosiți un cuptor cu microunde pentru a vă aburi legumele, aveți grijă să nu adăugați atât de multă apă încât de fapt fierbeți și urmăriți ceasul pentru a evita supragătirea (timpul necesar va varia foarte mult, în funcție de tipul de legume și de modul în care mic este tăiat). Principala concluzie este să încorporezi atât alimente crude, cât și gătite în dieta ta. Este cel mai simplu mod de a vă asigura că obțineți cantitatea maximă de vitamine, minerale și antioxidanți.

Dr. Mike Roussell, dr., Este un consultant nutrițional cunoscut pentru capacitatea sa de a transforma concepte nutriționale complexe în obiceiuri practice și strategii pentru clientela sa, care include sportivi profesioniști, directori, companii alimentare și facilități de fitness de top. Dr. Mike este autorul Planul de pierdere în greutate în 7 pași al Dr. Mike si 6 piloni ai nutriției.

Conectați-vă cu Dr. Mike pentru a obține sfaturi dietetice și nutriționale mai simple, urmând @mikeroussell pe Twitter sau devenind un fan al paginii sale de Facebook.

Recenzie pentru