Americanii sunt subnutriți (dar nu din motivele pe care le-ați crede)

Conţinut

• Recenzie pentru

Americanii mor de foame. Acest lucru ar putea părea ridicol, având în vedere că suntem una dintre cele mai bine hrănite națiuni de pe pământ, dar, deși majoritatea dintre noi primim mai mult decât suficiente calorii, ne înfometăm simultan de nutrienți reali, vitali. Acesta este paradoxul final al dietei occidentale: datorită bogăției și industriei americane, producem acum alimente care sunt din ce în ce mai gustoase, dar din ce în ce mai hrănitoare, ducând la o generație de oameni subnutriți și la o epidemie de boli - nu doar în America, ci în multe țări din prima lume, potrivit unui studiu publicat în Natură.

„Una dintre caracteristicile definitorii ale dietei occidentale moderne este înlocuirea fructelor și legumelor proaspete cu carbohidrați rafinați și alte oferte procesate”, spune Mike Fenster, MD, cardiolog intervențional, bucătar și autor al Eroarea caloriilor: de ce dieta occidentală modernă ne ucide și cum să o oprim, care nu a fost implicat în studiu.

„Această dietă poate crea o dependență extraordinară într-un mod cât se poate de subtil și inconștient”, explică el. În primul rând, ne răpește nutriția, deoarece alimentele sunt manipulate pentru a elimina substanțele nutritive critice și înlocuite cu înlocuitori slabi. Apoi, expunerea constantă la cantități uriașe de zahăr, sare și grăsimi din aceste alimente procesate ne dăunează simțului gustului și ne sigilează dependența de aceste alimente nenaturale și nenutritive, adaugă el. (Ce conține pachetul respectiv? Aflați despre acești aditivi și ingrediente alimentare misterioase de la A la Z.)

„Aceste alegeri dietetice ne perturbă în mod direct metabolismul – în special, microbiomii intestinali individuali – și produc o gamă largă de dizabilități și boli”, spune Fenster. Pentru început, acest tip de dietă perturbă raportul natural sodiu-potasiu din organism, care este un factor al bolilor de inimă, explică el. Dar unul dintre cei mai răi vinovați ai malnutriției, adaugă Fenster, este lipsa de fibre din dieta modernă.Nu numai că fibrele solubile și insolubile ne împiedică să supraalimentăm, dar, și mai important, sunt alimentele consumate de bacteriile bune care trăiesc în intestinul nostru. Și, conform unei explozii de cercetări recente, a avea echilibrul corect al bacteriilor intestinale sănătoase întărește sistemul imunitar, previne inflamația, îmbunătățește starea de spirit, protejează inima și este esențială pentru menținerea unei greutăți sănătoase. Fără fibre suficiente, bacteriile bune nu pot supraviețui.

Se pare că cele mai bune surse de fibre dietetice nu sunt „bare de fibre” procesate, ci mai degrabă o gamă largă de alimente pe bază de plante. Că junk food-ul este rău și legumele sunt bune nu este tocmai o știre, dar cercetătorii au descoperit că majoritatea oamenilor nu realizează cât de mult și cât de repede această schimbare a dietei ne afectează sănătatea, De fapt, un nou sondaj realizat de National Institutele de Sănătate (NIH) au descoperit că 87% dintre americani nu mănâncă suficiente fructe și 91% dintre noi trec peste legume. (Încercați aceste 16 moduri de a mânca mai multe legume.)

Și dependența noastră excesivă de mâncărurile de uz casnic procesate nu cauzează doar mari probleme precum diabetul și bolile de inimă, dar, de asemenea, conform studiului, este responsabilă pentru o multitudine de probleme mai mici, cum ar fi un aflux de răceli, epuizare, afecțiuni ale pielii și stomac probleme - toate lucrurile care în trecut au fost văzute în principal ca fiind problemele oamenilor care nu își permiteau suficientă mâncare.

Într-o întorsătură de ironie științifică, dietele noastre se ridică acum la nivelul descriptorului lor deprimant S.A.D., sau Dieta Americană Standard. Și conform studiului, alimentele noastre nesănătoase devin unul dintre principalele noastre exporturi către restul lumii. „Avem un grup complet nou de oameni care sunt subnutriți pentru că mănâncă alimente care nu sunt bune pentru ei, care nu au niciun beneficiu nutrițional”, a spus autorul principal al studiului David Tilman, Ph.D., profesor de ecologie la Universitatea din Minnesota. .

Sursa problemei este cât de ieftin și ușor este să mănânci junk food. „Cerențele crescute de timp, împreună cu creșterea veniturilor discreționare, ne conduc la alegerile convenabile și tentante oferite de dieta occidentală modernă”, adaugă Fenster.

Din fericire, în timp ce soluția la un S.A.D. dieta nu este ușoară, este simplă, toți experții sunt de acord. Renunță la gunoiul procesat pentru o dietă mai naturală și mai integrală bazată pe alimente. Acest lucru începe cu asumarea responsabilității pentru propriile alegeri a ceea ce punem în gură, spune Fenster. El adaugă că cheia pentru a scăpa de dependența de alimente procesate este să ne revendicăm papilele gustative făcând mese sănătoase folosind ingrediente locale, proaspete. Și nu vă faceți griji, prepararea unor mese sănătoase nu trebuie să fie costisitoare, consumatoare de timp sau dificilă. Dovada: 10 rețete ușoare, mai gustoase decât mâncarea la pachet și 15 mese rapide și ușoare pentru fata care nu gătește.

„Mai mult acum decât oricând în trecut, trebuie să ne folosim banii și vocile pentru a alege calitatea în locul cantității”, spune el. Așadar, data viitoare când greva foamei, în loc să vă gândiți la ceea ce doriți, poate începeți să vă gândiți la ce substanțe nutritive nu v-ați saturat astăzi. Veți fi surprins de cât de mult mai fericit și mai energic vă va face să vă simțiți. Chiar mai bine, consumul constant de alimente sănătoase va elimina pofta de mâncare junk, începând un ciclu de obiceiuri mai bune și o sănătate mai bună.

Recenzie pentru