Predarea lecțiilor în alimentație și viață în California urbană

Conţinut

• Un vechi proverb afirmă că dacă îi dai unui bărbat un pește, el va mânca o zi. Dacă înveți un om să pescuiască, el va mânca o viață întreagă. Simplul act de a pregăti oamenii cu abilitățile de a-și asigura singuri deschide un viitor de posibilități și speranță.
• Schimbători de sănătate: Allison Schaffer
• Unde să încep
• Aduceți mesajul acasă
• Transformarea muncii școlare în muncă pe viață
• Mai mulți factori de schimbare a sănătății
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Alatura-te conversatiei

Înapoi la Health Changemakers

Un vechi proverb afirmă că dacă îi dai unui bărbat un pește, el va mânca o zi. Dacă înveți un om să pescuiască, el va mânca o viață întreagă. Simplul act de a pregăti oamenii cu abilitățile de a-și asigura singuri deschide un viitor de posibilități și speranță.

O filosofie similară îi conduce pe profesori și administratori la Academia Urban Promise (UPA), o școală gimnazială care deservește aproximativ 300 de elevi din cartierul Fruitvale din Oakland, California. Dar, în loc de pește, îi învață pe copii să înțeleagă importanța alimentelor sănătoase. Speranța este că acești elevi nu numai că vor face alegeri mai sănătoase pentru ziua de azi, ci că vor fi pregătiți să facă alegeri mai bune pentru propriile comunități și familii în viitor.

Schimbători de sănătate: Allison Schaffer

Profesorul Academiei Urban Promise Allison Schaffer discută despre munca și dedicarea ei de a învăța elevii cum arată într-adevăr mâncarea sănătoasă și hrănitoare.

Pentru a îndeplini acest obiectiv, UPA a început un parteneriat cu La Clinica, un grup de sănătate comunitar local. Clinica oferă un educator pentru sănătate pentru clasele șase, a șaptea și a opta a școlii. Educatoarea pentru sănătate, Allison Schaffer - {textend} sau doamna Allie așa cum o numesc studenții ei - {textend} speră să-i învețe pe elevii săi să facă alegeri alimentare mai bune și să le îmbunătățească sănătatea. În timp ce face asta, speră, de asemenea, să îi ajute să înțeleagă modul în care comunitatea lor le afectează sănătatea. Dar mai întâi, trebuie să-i determine pe elevii săi să înțeleagă ce mănâncă acum - {textend} și care ar putea fi consecințele.

Unde să încep

„Cred că o mare parte din munca mea constă în a-i determina să se gândească la ceea ce mănâncă, iar apoi ceea ce vine după aceea se formează o părere despre asta. După aceea, ei pot face acest lucru ”, spune Schaffer. „Începe doar prin a-i determina să gândească la ceea ce pun în corpul lor, pentru că asta nu se întâmplă chiar acum. Ei mănâncă absent chipsuri și bomboane sau aleg să nu mănânce prânzul școlar, ceea ce este mult mai hrănitor decât ceea ce ar mânca dacă ar putea să-și cumpere propria mâncare. ”

Deci, de unde începeți atunci când încercați să explicați alegerile alimentare cu copiii care preferă chipsuri decât morcovi și sifon decât apă? Începi cu mâncarea pe care o înțeleg: mâncarea nedorită.

Schaffer aduce patru tipuri diferite de așchii din porumb. Ea le cere elevilor să le clasifice de la cel mai sănătos la cel mai puțin sănătos. „Destul de interesant”, spune ea, „ajung întotdeauna la concluzia corectă”. Asta îi spune lui Schaffer un lucru important: acești copii au cunoștințe, pur și simplu nu acționează în acest sens.

Chips-urile și junk food-ul nu sunt singura limbă alimentară pe care o vorbesc acești copii. Ceaiurile cu gheață îndulcite cu zahăr sunt foarte populare în rândul studenților din această școală, la fel ca și sifonul. În timp ce gramele de zahăr și procentele zilnice sunt probabil prea abstracte pentru ca adolescenții să le poată înțelege, lingurile și movilele de zahăr nu sunt. Deci, exact asta fac Schaffer și studenții ei.

Folosind unele dintre băuturile preferate ale elevilor, Schaffer le pune să măsoare cantitățile de zahăr din băuturile populare. „Sifonul are un gust bun, dar are mult zahăr și alte lucruri care vă pot dăuna corpului, chiar dacă s-ar putea să nu-l vedeți”, spune Naomi, o elevă de 12 ani de la clasa a șaptea de la UPA.

Grămezile de zahăr sunt mesaje concrete pe care elevii le pot absorbi și apoi le pot împărtăși prietenilor și familiei lor. Din păcate, aceste mesaje sunt adesea înecate. Marketingul pentru alimente bogate în zahăr și săruri bombardează elevii atunci când nu sunt în sălile lor de clasă. Reclamele strălucitoare și panourile publicitare le atrag atenția, în timp ce legumele, fructele și apa nu oferă același blitz.

Aduceți mesajul acasă

Într-o sală de clasă, este ușor să alegeți opțiunea mai bună. Adevăratul obstacol îl ajută pe aceiași studenți să ia decizii mai bune atunci când li se oferă o alegere. Acest lucru, după cum subliniază Schaffer, nu se face în mișcări mari. Se face încetul cu încetul, pas cu pas.

Schaffer îi încurajează pe elevi să-și analizeze comportamentul și să caute modalități de schimbare treptată. Dacă beau sifon în fiecare zi, spune Schaffer, nu vor înceta să bea sifon mâine. Dar poate vor rezerva sifon pentru weekend sau vor bea doar o jumătate de sifon și vor păstra restul pentru a doua zi. După ce acel obiectiv a fost cucerit, atunci puteți continua cu eliminarea sifonului în întregime.

Filosofia lui Schaffer nu este de a rușina sau speria studenții în schimbări. În schimb, ea dorește ca ei să înțeleagă consecințele și realitățile anumitor alegeri, indiferent dacă este să bei sifon și să mănânci pe jetoane, sau să nu faci mișcare și să te uiți la televizor.

„Văd multă obezitate în comunitate, la părinți, la elevi înșiși”, spune Schaffer. „Odată cu obezitatea apare o mulțime de probleme, cum ar fi bolile de inimă, diabetul, care se manifestă la părinți, dar începe să se întâmple și la elevi”. Schaffer spune că ratele diabetului de tip 2 cu debut precoce cresc în rândul studenților pe care îi vede în fiecare zi.

Aceste boli au sens pentru elevi precum Naomi, deoarece le văd la părinți, mătuși, unchi, vecini și veri. Ce altceva mai are sens pentru studenți? Să nu mă simt bine, să nu am energie să alerge și să se joace și să adorm la curs.

„Alimentele pe care le consumă elevii mei au un impact mare asupra învățării lor”, spune Schaffer. „Adesea, copiii nu iau micul dejun. Oferim micul dejun la școală, dar mulți copii renunță din păcate. Așadar, atunci când un copil nu mănâncă un mic dejun bun, are somn și îi ia ceva timp să se pregătească să învețe. Dacă un student nu mănâncă prânzul, până la prânz se prăbușește și sunt foarte obosiți și nu sunt capabili să se concentreze. ”

Pentru Elvis, în vârstă de 14 ani, elev în clasa a VIII-a la UPA, realizarea faptului că sucul nu era de obicei mult mai sănătos decât sifonul a fost un deschizător de ochi. „Am învățat că sucul are aceeași cantitate de zahăr, chiar dacă este presărat cu vitamine”, spune el. „Băuturile energizante au aceeași cantitate și îți determină bătăile inimii să meargă mai repede și asta este rău pentru tine, atunci când toată energia este în jos, tocmai cazi.”

Lipsa de energie este o limbă ocupată de școlii gimnaziale pe care o înțeleg și, așa cum știu profesori precum Schaffer, lipsa unor mese nutritive de înaltă calitate echivalează cu studenții care sunt somnoroși, ursumiți, supărați și potențial sfidați. Aceste probleme pot duce la probleme de comportament și toate acestea deoarece un student nu a mâncat bine - {textend} sau nu a putut.

Transformarea muncii școlare în muncă pe viață

Nu este atât de greu accesul la alimente, spune Schaffer. Nouăzeci la sută din corpul studențesc al UPA, care este, de asemenea, aproape 90 la sută latino, se califică pentru prânz gratuit sau redus prin programul federal de prânz școlar. Sala de prânz oferă micul dejun și prânzul în fiecare zi a săptămânii școlare. Bodegele vecine și-au intensificat jocul oferind un bar de smoothie cu sandvișuri și băuturi proaspete. O piață a fermierilor este la doar puțin peste un kilometru distanță, iar multe dintre magazinele din cartier transportă produse proaspete și carne.

Pentru a-i arăta clasei de clasa a șaptea cât de ușoară este schimbarea, Schaffer îi duce într-un tur pe jos prin cartierul lor. Proiectul de cartografiere comunitară permite elevilor să înregistreze totul în jurul școlii lor - {textend} restaurante, magazine, clinici, case și chiar persoane. După o săptămână de mers pe jos, clasa revine și analizează ce au găsit. Vorbesc despre modul în care anumite magazine sau companii ar putea avea impact asupra comunității în bine sau în rău. Ei vorbesc despre ce s-ar putea întâmpla dacă s-ar face anumite schimbări și li se permite să viseze la ceea ce s-ar putea face pentru a-și ajuta comunitatea, o sarcină pe care mulți dintre ei nu ar fi putut să o ia în considerare niciodată înainte de această experiență în clasă.

„Până la sfârșit, sperăm că vor începe să se gândească la comunitatea lor și la ce moduri pot accesa ceea ce există deja, ceea ce este sănătos, deoarece aici există multe lucruri care sunt deja sănătoase”, spune Schaffer. De asemenea, speră că cursurile ei îi vor învăța să fie mai critici față de comunitatea lor și să îi încurajeze să se gândească în mod proactiv la modul în care își pot ajuta cartierele să se schimbe, să crească și să se descurce mai bine - {textend} atât pentru azi, cât și pentru viitorul lor.

Mai mulți factori de schimbare a sănătății

A vedea tot "

Stephen Satterfield

Scriitor, activist și fondator al Nopalize Stephen Satterfield, lider în „adevărata mișcare alimentară”, despre modul în care rădăcinile sale sudice și-au modelat misiunea culinară. Citeste mai mult "

Nancy Roman

Nancy Roman, CEO al Capital Food Bank din Washington D.C., Capital Area Food Bank, Nancy Roman, explică de ce organizația sa reorganizează modul în care alimentele donate sunt acceptate și distribuite oamenilor care au nevoie. Citeste mai mult "

Alatura-te conversatiei

Conectați-vă cu comunitatea noastră Facebook pentru răspunsuri și asistență plină de compasiune. Vă vom ajuta să vă deplasați.

Linia de sănătate