Agave Nectar: ​​un îndulcitor care este chiar mai rău decât zahărul?

Conţinut

• Ce este agave?
• Cum se face nectarul?
• Afectează minim nivelul de zahăr din sânge
• Foarte periculos de fructoză
• Linia de jos

Efectele nocive ale zahărului sunt printre puținele lucruri asupra cărora majoritatea experților în sănătate sunt de acord.

Deoarece mulți oameni conștienți de sănătate încearcă să evite zahărul, mulți alți îndulcitori - atât naturali cât și artificiali - au devenit populari.

Unul dintre acestea este nectarul de agave, care este adesea denumit sirop de agave. Se găsește în diverse alimente de sănătate și sunt comercializate ca un îndulcitor natural, diabetic, care nu vă determină nivelul glicemiei.

Cu toate acestea, acest articol explică de ce nectarul de agave poate fi mai rău pentru sănătatea dvs. decât zahărul simplu.

Ce este agave?

Planta de agave este originară din sudul Statelor Unite și America Latină.

Deși agave este un fenomen nou în Occident, a fost folosit în Mexic de sute de ani și poate mii de ani.

În mod tradițional, agave se credea că are proprietăți medicinale. Sapca sa a fost de asemenea fiartă pentru a produce un îndulcitor cunoscut sub numele de miel de agave (1).

Zaharurile din agave sunt de asemenea fermentate pentru a face tequila.

De fapt, tequila este cea mai frecventă utilizare comercială de agave astăzi și unul dintre cele mai cunoscute exporturi din Mexic.

La fel ca multe plante, agave are probabil anumite avantaje pentru sănătate.

Cu toate acestea, rafinarea și prelucrarea tind să distrugă unele sau toate aceste efecte benefice asupra sănătății. Indulcitorul rafinat de agave pe care oamenii îl consumă astăzi nu face excepție.

Agave este o plantă de deșert recoltată pentru a face sirop de tequila și dulce. În mod tradițional, se credea că are proprietăți vindecătoare.

Cum se face nectarul?

Îndulcitorul vândut în mod obișnuit sub formă de nectar de agave ar fi etichetat mai precis ca sirop de agave.

Nu are prea multe în comun cu îndulcitorul tradițional realizat istoric de oamenii din Mexic.

Acestea fiind spuse, începutul procesului său de producție este același. Planta este tăiată prima dată și presată pentru a extrage seva zahăr.

În timp ce această seva este bogată în zahăr, conține și fibre sănătoase precum fructanele, care sunt legate de efectele benefice asupra metabolismului și insulinei (2).

Cu toate acestea, atunci când sunt prelucrate într-un sirop, fructanele sunt extrase și descompuse în fructoză expunând seva la căldură și / sau enzime (3, 4).

Acest proces - care este similar cu cel al altor îndulcitori nesănătoși precum siropul de porumb cu fructoză ridicată - distruge toate proprietățile care promovează sănătatea plantei de agave.

Indulcitorul de agave vândut astăzi se face prin tratarea zaharurilor de agave cu căldură și enzime, care distrug toate efectele sale potențial benefice asupra sănătății. Produsul final este un sirop extrem de rafinat, nesănătos.

Afectează minim nivelul de zahăr din sânge

Indicele glicemic (GI) este o măsură a vitezei în care zahărul dintr-un aliment intră în fluxul dumneavoastră de sânge.

În general, alimentele cu un IG mai mare provoacă vârfuri mai mari de zahăr din sânge și pot afecta sănătatea mai negativ (5, 6, 7).

Spre deosebire de glucoză, fructoza nu crește nivelul de zahăr din sânge sau insulina pe termen scurt.

Acesta este motivul pentru care îndulcitorii cu fructoză bogată sunt adesea comercializați ca „sănătoși” sau „prietenoși cu diabetul”.

Nectarul de Agave are un GI foarte scăzut - în primul rând pentru că aproape tot zahărul din acesta este fructoză. Are glucoză foarte mică, cel puțin comparativ cu zahărul obișnuit.

Un studiu la șoareci a comparat efectele metabolice ale nectarului cu zaharoză și zaharozei, sau zahărului simplu, după 34 de zile. Șoarecii care au ingerat nectar de agave au câștigat mai puțin în greutate și au avut niveluri mai mici de zahăr din sânge și insulină (8).

Într-un astfel de studiu pe termen scurt, glucoza din zahărul simplu a crescut atât nivelul de zahăr din sânge, cât și nivelul de insulină, în timp ce fructoza nu.

Acestea fiind spuse, GI este doar un factor de luat în considerare la cântărirea efectelor îndulcitorilor asupra sănătății.

Efectele nocive ale agavei - și ale zahărului în general - au foarte puține legături cu indicele glicemic, dar totul are legătură cu cantitățile mari de fructoză - și nectarul de agave este foarte mare în fructoză.

Nectarul agav are un nivel scăzut de glucoză și, prin urmare, nu crește prea mult nivelul de zahăr din sânge. Acest lucru conferă îndulcitorului un indice glicemic scăzut.

Foarte periculos de fructoză

Zahărul și siropul de porumb cu fructoză mare (HFCS) conțin două zaharuri simple - glucoză și fructoză - la aproximativ 50% fiecare.

Deși glucoza și fructoza arată similar, au efecte complet diferite asupra corpului tău.

Glucoza este o moleculă incredibil de importantă. Se găsește în multe alimente sănătoase, cum ar fi fructe și legume, iar organismul tău chiar îl produce pentru a te asigura că ai mereu suficient.

De fapt, toate celulele vii conțin glucoză, deoarece această moleculă este vitală pentru viață.

În timp ce fiecare celulă din corpul tău poate metaboliza glucoza, ficatul este singurul organ care poate metaboliza fructoza în cantități semnificative (9).

Consumul de fructoză adăugată în exces poate produce ravagii asupra sănătății tale metabolice și poate contribui la rezistența la insulină, sindromul metabolic, boli de inimă și diabetul de tip 2 (10).

Acest lucru se datorează faptului că ficatul dvs. este supraîncărcat și începe să transforme fructoza în grăsime, ceea ce crește trigliceridele din sânge. Mulți cercetători consideră că o parte din această grăsime poate deveni depozitată în ficat și poate provoca boli ale ficatului gras (11, 12, 13).

Acest lucru poate provoca creșteri majore ale nivelului de zahăr din sânge și insulină pe termen lung, crescând puternic riscul de sindrom metabolic și diabet de tip 2 (14, 15).

În plus, aportul ridicat de fructoză vă poate crește nivelul de colesterol LDL (rău) și LDL oxidat. De asemenea, poate provoca acumularea de grăsime din burtă (16).

Rețineți că nectarul de agave este de aproximativ 85% fructoză - un procent mult mai mare decât cel al zahărului simplu (17).

Nimic din toate acestea nu se aplică fructelor întregi, care sunt încărcate cu fibre și te fac să te simți plin rapid. Corpul tău este bine echipat pentru a face față cantităților mici de fructoză găsite în fructe.

Deoarece siropul de agave este mult mai mare în fructoză decât zahărul simplu, are un potențial mai mare de a provoca efecte adverse asupra sănătății, cum ar fi creșterea grăsimilor din burtă și a bolilor hepatice grase.

Linia de jos

Dacă trebuie să adăugați un plus de dulce în dieta dvs., probabil că nectarul de agave nu este calea de urmat.

Mai multe îndulcitori naturali - inclusiv stevia, eritritolul și xilitolul - sunt alegeri mult mai sănătoase.

De fapt, nectarul de agave poate fi cel mai puțin îndulcitor sănătos din lume, făcând zahărul obișnuit să pară sănătos în comparație.