Prevenirea intoxicațiilor alimentare

Pentru a preveni otrăvirea alimentară, luați următorii pași atunci când pregătiți mâncarea:

• Spălați-vă cu atenție mâinile des și întotdeauna înainte de a găti sau de a curăța. Spălați-le întotdeauna din nou după ce atingeți carne crudă.
• Curățați vasele și ustensilele care au avut vreun contact cu carne crudă, carne de pasăre, pește sau ouă.
• Folosiți un termometru atunci când gătiți. Gatiti carnea de vita la cel putin 160 ° F (71 ° C), carnea de pasare la cel putin 165 ° F (73,8 ° C) si pestele la cel putin 145 ° F (62,7 ° C).
• NU așezați din nou carnea sau peștele gătit pe aceeași farfurie sau recipient care a ținut carnea crudă, cu excepția cazului în care recipientul a fost complet spălat.
• Puneți la frigider orice mâncare perisabilă sau resturi în termen de 2 ore. Păstrați frigiderul la 4,4 ° C (40 ° F) și congelatorul la -18 ° C (0 ° F) sau sub acesta. NU mâncați carne, carne de pasăre sau pește care a fost refrigerat nefiert mai mult de 1 până la 2 zile.
• Gatiti alimentele congelate pentru tot timpul recomandat pe pachet.
• NU folosiți alimente învechite, alimente ambalate cu sigiliul rupt sau cutii care se umflă sau care au o dentare.
• NU folosiți alimente care au un miros neobișnuit sau un gust alterat.
• NU beți apă din cursuri sau puțuri care nu sunt tratate. Bea numai apă tratată sau clorurată.

Alți pași de urmat:

• Dacă aveți grijă de copii mici, spălați-vă mâinile des și aruncați scutecele cu atenție, astfel încât bacteriile să nu se răspândească pe alte suprafețe sau persoane.
• Dacă faceți conserve acasă, asigurați-vă că urmați tehnici adecvate de conservare pentru a preveni botulismul.
• NU hrăniți miere copiilor cu vârsta mai mică de 1 an.
• NU mâncați ciuperci sălbatice.
• Când călătoriți în cazul în care contaminarea este mai probabilă, mâncați numai alimente calde, proaspăt gătite. Bea apă numai dacă a fost fiartă. NU consumati legume crude sau fructe necojite.
• NU mâncați crustacee expuse la maree roșii.
• Dacă sunteți gravidă sau aveți un sistem imunitar slăbit, NU consumați brânzeturi moi, în special brânzeturi moi importate din țări din afara Statelor Unite.

Dacă este posibil ca alte persoane să fi mâncat mâncarea care v-a îmbolnăvit, anunțați-le. Dacă credeți că mâncarea a fost contaminată atunci când ați cumpărat-o de la un magazin sau restaurant, spuneți magazinului și departamentului local de sănătate.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Diaree infecțioasă din sălbăticie și călătorii străine. În: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbach’s Wilderness Medicine. A 7-a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: cap 82.

Site-ul Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Siguranța alimentelor acasă. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Actualizat pe 29 mai 2019. Accesat pe 2 decembrie 2019.

Wong KK, prim-ministru Griffin. Boala transmisă de alimente. În: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Principiile și practica bolilor infecțioase ale lui Mandell, Douglas și Bennett. Ediția a IX-a. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cap 101.