CEO-ul Whole Foods crede că carnea pe bază de plante nu este chiar atât de bună pentru tine

Conţinut

• Recenzie pentru

Alternativele de carne pe bază de plante produse de companii precum Impossible Foods și Beyond Meat au luat cu asalt lumea alimentară.

Beyond Meat, în special, a devenit rapid un favorit al fanilor. Burgerul vegetal semnat de „sângerare” pe bază de plante este acum disponibil la mai multe lanțuri alimentare populare, inclusiv TGI Fridays, Carl's Jr. și A&W. Luna viitoare, Subway va începe să vândă un subsol Beyond Meat și chiar KFC experimentează cu „pui prăjit” pe bază de plante, care se pare că s-a vândut la doar cinci ore de la prima sa încercare. Magazinele alimentare, precum Target, Kroger și Whole Foods, au început să ofere toate o varietate de produse din carne pe bază de plante pentru a satisface cererea crescută.

Între beneficiile ecologice ale consumului de plante și gustul delicios al acestor produse, există o mulțime de motive pentru a face schimbarea. Dar cea mai mare întrebare a fost întotdeauna: sunt aceste alimente bune pentru tine? CEO-ul Whole Foods, John Mackey, ar argumenta că nu sunt.

Într-un interviu recent cu CNBC, Mackey, care este, de asemenea, vegan, a spus că refuză să „susțină” produse precum Beyond Meat, deoarece nu vă avantajează sănătatea. „Dacă te uiți la ingrediente, acestea sunt alimente super procesate”, a spus el. „Nu cred că consumul de alimente foarte procesate este sănătos. Cred că oamenii se bucură de consumul de alimente întregi. În ceea ce privește sănătatea, nu voi susține acest lucru, iar aceasta este o critică la fel de mare pe care o voi face în public”.

Se pare că Mackey are un punct. „Orice tip de alternativă la carne va fi doar asta – o alternativă”, spune Gabrielle Mancella, dietetician la Orlando Health. "Deși putem presupune că grăsimile saturate, colesterolul și conservanții care se găsesc uneori în carnea adevărată ne vor provoca daune, există și negative în arena alternativă a cărnii procesate."

De exemplu, multe opțiuni de burgeri și cârnați pe bază de plante conțin cantități mari de sodiu, deoarece ajută la menținerea texturii și aromei lor, explică Mancella. Cu toate acestea, prea mult sodiu vă poate crește riscul pentru anumite boli cardiovasculare și renale, precum și pentru osteoporoză și chiar unele tipuri de cancer. De aceea, Ghidele dietetice ale Statelor Unite pentru 2015-2020 recomandă limitarea consumului de sodiu la 2.300 miligrame pe zi. „Un burger dincolo de carne poate conține o parte semnificativă din [cantitatea zilnică recomandată de sodiu],” spune Mancella. „Și atunci când este completat cu condimente și o chiflă, aproape că poți dubla aportul de sodiu, ceea ce ajunge să fie mai mult decât dacă ai obține pur și simplu lucrul adevărat.”

De asemenea, este important să aveți grijă la colorarea artificială a alternativelor de carne pe bază de plante, adaugă Mancella. Acești coloranți sunt de obicei adăugați în doze mici pentru a ajuta la replicarea culorii cărnii, dar au fost foarte controversate în ultimii ani. Merită să subliniem, totuși, că unele carne pe bază de plante, precum Beyond Meat, sunt colorate folosind produse naturale. „Acest burger are literalmente un gust de parcă tocmai a ieșit de pe grătar, iar textura este atât de asemănătoare cu carnea de vită reală, încât este uluitor faptul că este în principal colorată cu sfeclă și este un produs care nu are la bază soia”, explică Mancella. Totuși, metodele de procesare a acestor alternative pe bază de plante pot fi la fel de dăunătoare ca și omologii lor originale, spune ea. (Știați că aroma artificială este unul dintre cele 14 alimente interzise încă disponibile în S.U.A.?)

Deci, ești mai bine să mănânci pur și simplu ceva adevărat? Mancella spune că depinde de cantitatea de carne pe bază de plante pe care intenționați să o consumați.

„Depinde [de asemenea] de obiectivele tale”, adaugă ea. „Dacă încercați să reduceți cantitatea de grăsimi saturate, colesterol sau sodiu din dieta dvs., atunci produsele alternative din carne nu sunt pentru dvs. s-ar putea să fie exact ceea ce căutați. " (A se vedea: Carnea roșie * Într-adevăr * este rău pentru tine?)

Concluzie: la fel ca în majoritatea lucrurilor, moderarea este esențială atunci când consumăm produse alternative din carne.„O dietă procesată minim este întotdeauna cea mai bună, motiv pentru care aceste produse trebuie abordate cu același nivel de precauție ca și cu alte alimente ambalate precum cereale, biscuiți, chipsuri etc.”, spune Mancella. "Nu aș recomanda să depind de aceste produse."

Recenzie pentru