Ce este Harissa și cum poți folosi această pastă de chili roșu aprins?

Conţinut

• Ce este harissa?
• Care sunt beneficiile harissa pentru sănătate?
• Cum folosești și gătești cu harissa?
• Rețete care folosesc Harissa pe care trebuie să le încercați *
• Recenzie pentru

Treceți peste Sriracha, sunteți pe punctul de a fi supărați de o verișoară mai mare, mai îndrăzneață - harissa. Harissa poate condimenta totul, de la marinate de carne până la ouă amestecate, sau poate fi mâncat ca o baie sau răspândit pentru crudités și pâine. Aflați mai multe despre acest ingredient versatil, apoi încercați câteva rețete de harissa picant, alese manual.

Ce este harissa?

Harissa este un condiment care își are originea în Tunisia, în Africa de Nord, dar este acum văzut în mâncărurile mediteraneene și din Orientul Mijlociu, precum și în bucătăria nord-africană. Pasta se face cu o bază de ardei roșii prăjiți, ardei iute uscați și un amestec de usturoi, chimen, lămâie, sare și ulei de măsline. „Profilul de aromă al harissa este picant și ușor fum”, spune bucătarul israelian Efi Naon de la Taboon and Taboonette din New York City. Restaurantele sale combină bucătăria din Orientul Mijlociu cu cea mediteraneană, pe care el o numește Middleterranean. Avertisment corect: Harissa este menită să fie fierbinte, datorită dozei sale sănătoase de ardei iute. Vă puteți adapta la preferințele dvs. gustative reducând cantitatea pe care o utilizați în rețetele de acasă sau cât de mult utilizați ca topping la restaurante.

Care sunt beneficiile harissa pentru sănătate?

„Mâncarea picantă vă poate crește sentimentul de sațietate, ceea ce înseamnă că harissa vă face să vă simțiți plini și fericiți”, spune Tori Martinet, dietetician înregistrat și director de wellness și nutriție la Restaurant Associates (compania din spatele cafenelelor de la The Smithsonian Institution și The Metropolitan Museum of Artă). Principalul beneficiu al sănătății harissa este că conține capsaicină, compusul din chilis care le face picante, spune Martinet. Capsaicina este un antioxidant care poate fi capabil să vă stimuleze metabolismul, să îmbunătățească sănătatea inimii și să reducă inflamația cauzatoare de cancer. (Bonus: Un studiu a descoperit că alimentele picante ar putea fi secretul unei vieți mai lungi.)

Harissa are, de asemenea, mai puțin sodiu decât alte sosuri iute, ceea ce este grozav pentru persoanele care își monitorizează tensiunea arterială sau pentru oricine încearcă să-și urmărească aportul de sare. Un studiu din 2015 publicat înBritish Medical Journal au constatat că persoanele care au mâncat mâncare picantă șase până la șapte zile pe săptămână au avut o rată a mortalității cu 14% mai mică. Deci, ar putea merita să adăugați una dintre aceste rețete sănătoase de sos fierbinte în rotația dvs. la cină.

Cum folosești și gătești cu harissa?

Harissa se găsește cel mai adesea sub forma unei paste gata consumate care este vândută la majoritatea magazinelor alimentare sau care poate fi făcută acasă, dar este disponibilă și într-o pulbere care se amestecă pur și simplu cu ulei de măsline și suc de lămâie atunci când sunteți gata să îl folosiți. Similar cu chipotle sau Sriracha, harissa poate fi folosită într-o marinadă, pentru a asezona un fel de mâncare în timpul gătirii sau ca un adaos final la sfârșit. Învârtiți-o în hummus, iaurt, sosuri și dips pentru că aromele reci și cremoase echilibrează căldura, spune Martinet. Un nou mod în care Naon folosește condimentele este cu un aioli de harissa sau în sosuri marocane precum heryme, care este un amestec de harissa cu ulei de măsline, supă de pește, coriandru și ardei. „Acest sos este incredibil pentru a bracona pește și este un fel de mâncare gustos”, spune el. La Taboonette, harissa este lăsată pe masă pe care clienții o pot folosi pentru a adăuga mai mult condimente bolului lor de hummus, kebab sau shawarma.

Rețete care folosesc Harissa pe care trebuie să le încercați *

Kebab de miel la grătar cu Harissa și smochine: Dacă nu ați încercat carne de miel în afara unui restaurant, aceste kebab-uri vă vor răzgândi. O marinată făcută cu iaurt, harissa, mentă, suc de portocale și miere conferă atât de multă carne cărnii la grătar.

Foaie Pan Harissa de pui și cartofi dulci cu iaurt de tei: Cina sincer nu devine mult mai ușoară decât această rețetă cu harissa. Puiul, cartofii dulci, ceapa și pasta de harissa sunt coapte, apoi acoperite cu un sos simplu de iaurt pentru un efect de răcire.

Salată de morcovi Harissa: varza proaspătă, spanacul, arilele de rodie și măslinele echilibrează mirosul harissei.

Fripturi prăjite de conopidă Shawarma cu Harissa Tahini: Această rețetă demonstrează că gătitul pe bază de plante nu are nevoie de proteine ​​animale pentru aromă. Acoperiți fripturile de conopidă în ulei de măsline și miere înainte de a le prăji în cuptor. Bateți pansamentul tahini cu infuzie de harissa pentru a picura deasupra în timp ce gătesc.

Shakshuka ușor cu Harissa: Dați o lovitură picantă acestui fel de mâncare tradițională din ouă coapte adăugând harissa roșiilor înăbușite. Serviți masa cu o singură tavă prietenilor dvs. pentru a zdrobi ultimele # brunchgoals.

Pentru și mai multă inspirație de gătit cu o aromă demnă de wow, încercați una dintre aceste rețete marocane care vă vor face să rezervați un zbor spre Marrakech.

Recenzie pentru