3 moduri delicioase de a găti cu Sunchoke (sau anghinare)

Conţinut

• 1. Aruncați sunchokes ras într-o salată proaspătă.
• 2. Faceți latke-uri copioase cu sunchoke.
• 3. Se amestecă sunchokes într-o supă cremoasă.
• Recenzie pentru

Sunchokes (aka anghinare) sunt în farfuria ta. Leguma rădăcină cu aspect gnar, ceea ce nu este de fapt o anghinare, arată ca o versiune dolofană a ghimbirului. Bucătarii adoră sunchokes pentru aroma lor bogată și adâncimea pământului. Ele oferă niște surprize foarte fericite: pregătiți-i în același mod în care ați face cartofii sau curățați-i de coajă și mâncați-i cruzi. (Apropo, încercați acești cartofi prăjiți sănătoși la cuptor, care nu sunt făcuți cu cartofi.)

Sunchoke-urile sunt încărcate cu fibre și fier, spune Marni Sumbal, R.D.N., de la Trimarni Coaching and Nutrition din Greenville, SC. În plus, conțin calciu, magneziu, potasiu și inulină, un carbohidrat care vă ajută să vă mențineți nivelul zahărului din sânge stabil. Vegetaul versatil are un gust uimitor prăjit, piure, sotat sau bătut într-un piure - și strălucește deosebit de strălucitor în aceste idei de masă. (Legat: Aceste boluri cu legume și orz prăjite dovedesc că alimentele sănătoase nu trebuie să fie fade)

1. Aruncați sunchokes ras într-o salată proaspătă.

Într-un castron mic, pregătiți dressingul: amestecați 3 linguri de suc de lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, 1 1/2 linguriță de sare, 3/4 de linguriță de piper negru proaspăt măcinat și fulgi de chili roșu, după gust. Folosind o mandolină sau un cuțit, radeți sunchokes de 3/4 lire și un măr Gala în bucăți groase de 1/8 inch. Adăugați 1/4 cană semințe de floarea soarelui și 1/4 cană pecorino sau brânză parmezan. Aruncați salata cu sos, acoperiți cu 1/4 cană de muguri de floarea-soarelui și serviți. -Julia Sullivan, bucătar și coproprietar al Henrietta Red din Nashville

2. Faceți latke-uri copioase cu sunchoke.

Într-un castron mare, amestecați împreună 1 cană de cartofi rasi și 2 căni de sunchokes rasi (excesul de apă stors); 1 cana ceapa rasa; 1 ou; 1 linguriță fiecare pătrunjel tocat, mărar și mentă; ceașcă pentru toate scopurile noastre; 1 lingură sare; și 1 praf fiecare piper negru și zahăr. Faceți chiftele groase de 2 inci și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Se scurge pe prosoape de hârtie și se condimentează cu un praf de sare. - Jason Campbell, bucătar executiv al lui Mary Eddy din Oklahoma City

3. Se amestecă sunchokes într-o supă cremoasă.

Strângeți un strop de suc de lămâie într-un castron cu apă. Îndepărtați, tăiați și înjumătățiți sunchokes de lire sterline, aruncându-le în apă pe măsură ce lucrați pentru a le împiedica să se rumenească. Într-o cratiță la foc mediu-înalt, gătiți sunchoke; 1 ceapă galbenă mică, tocată; 1 bulb de fenicul, tocat grosier; 4 căței de usturoi, zdrobiți; si 1 lingurita de ghimbir, tocat, in 2 linguri de ulei vegetal timp de 2 minute. Adăugați 1 cană de vin alb și fierbeți până când lichidul scade la jumătate. Adăugați 2 căni de supă de legume și fierbeți încă 10 minute. Transferați cu atenție supa într-un blender și treceți-o în piure până la omogenizare, lucrând în loturi dacă este necesar. Se condimentează cu 1 linguriță de sare și un vârf de piper negru. Adăugați 1 lingură crème fraîche și o stoarcere de suc de lămâie și piure din nou. Împărțiți supa printre boluri și deasupra cu alune mărunțite înainte de servire. -Colby Garrelts, bucătar și proprietar al Bluestem and Rye din Kansas City, MO

Recenzie pentru