Ce sunt și ce fac vitaminele
Conţinut
Vitaminele sunt substanțe organice de care organismul are nevoie în cantități mici, care sunt indispensabile pentru funcționarea organismului, deoarece sunt esențiale pentru menținerea unui sistem imunitar sănătos, buna funcționare a metabolismului și pentru creștere.
Datorită importanței sale în reglarea proceselor metabolice, atunci când acestea sunt ingerate în cantitate insuficientă sau când organismul are o anumită deficiență de vitamine, acest lucru poate aduce riscuri grave pentru sănătate, cum ar fi probleme de vedere, musculare sau neurologice.
Deoarece organismul nu poate sintetiza vitaminele, acestea trebuie ingerate prin alimente și este foarte important să mâncați o dietă echilibrată, bogată în legume și surse variate de proteine.
Clasificarea vitaminelor
Vitaminele pot fi clasificate în liposolubile și solubile în apă, în funcție de solubilitatea lor, respectiv grăsimi sau apă.
Vitamine liposolubile
Vitaminele liposolubile sunt mai stabile și rezistente la efectele oxidării, căldurii, luminii, acidității și alcalinității, comparativ cu cele solubile în apă. Funcțiile lor, sursele de hrană și consecințele deficienței lor sunt enumerate în următorul tabel:
Vitamina | Funcții | Surse | Consecințele handicapului |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Menținerea unei viziuni sănătoase Diferențierea celulelor epiteliale | Ficat, gălbenuș de ou, lapte, morcovi, cartofi dulci, dovleac, caise, pepeni, spanac și broccoli | Orbire sau orbire nocturnă, iritație a gâtului, sinuzită, abcese la nivelul urechilor și gurii, pleoape uscate |
| D (ergocalciferol și colecalciferol) | Crește absorbția intestinală a calciului Stimulează producția de celule osoase Scade excreția de calciu în urină | Lapte, ulei de ficat de cod, hering, sardine și somon Lumina soarelui (responsabilă cu activarea vitaminei D) | Varus genunchi, valgus genunchi, deformări craniene, tetanie la sugari, fragilitate osoasă |
| E (tocoferol) | Antioxidant | Uleiuri vegetale, cereale integrale, legume cu frunze verzi și nuci | Probleme neurologice și anemie la copiii prematuri |
| K | Contribuie la formarea factorilor de coagulare Ajută vitamina D să sintetizeze o proteină reglatoare în oase | Broccoli, varză de Bruxelles, varză și spanac | Extinderea timpului de coagulare |
Vedeți mai multe alimente bogate în vitamine.
Vitamine solubile în apă
Vitaminele solubile în apă au capacitatea de a se dizolva în apă și sunt mai puțin stabile decât vitaminele solubile în grăsimi. Tabelul următor prezintă vitaminele hidrosolubile, sursele lor alimentare și consecințele deficitului acestor vitamine:
| Vitamina | Funcții | Surse | Consecințele handicapului |
|---|---|---|---|
| C (acid ascorbic) | Formarea colagenului Antioxidant Absorbția fierului | Fructe și sucuri de fructe, broccoli, varză de Bruxelles, ardei verde și roșu, pepene galben, căpșuni, kiwi și papaya | Sângerarea de la nivelul mucoaselor, vindecarea necorespunzătoare a rănilor, înmuierea capetelor oaselor și slăbirea și căderea dinților |
| B1 (tiamină) | Metabolizarea carbohidraților și a aminoacizilor | Carne de porc, fasole, germeni de grâu și cereale îmbogățite | Anorexie, scădere în greutate, slăbiciune musculară, neuropatie periferică, insuficiență cardiacă și encefalopatie wernicke |
| B2 (riboflavină) | Metabolismul proteinelor | Lapte și produse lactate, ouă, carne (în special ficat) și cereale îmbogățite | Leziuni pe buze și gură, dermatită seboreică și anemie normocrită normocromă |
| B3 (niacină) | Producția de energie Sinteza acizilor grași și a hormonilor steroizi | Piept de pui, ficat, ton, alte carne, pește și carne de pasăre, cereale integrale, cafea și ceai | Dermatită bilaterală simetrică pe față, gât, mâini și picioare, diaree și demență |
| B6 (piridoxină) | Metabolismul aminoacizilor | Carne de vita, somon, piept de pui, cereale integrale, cereale fortificate, banane si nuci | Leziuni la nivelul gurii, somnolență, oboseală, anemie hipocromă microcitară și convulsii la nou-născuți |
| B9 (acid folic) | Formarea ADN-ului Formarea celulelor de sânge, intestin și țesut fetal | Ficat, fasole, linte, germeni de grâu, arahide, sparanghel, salată, varză de Bruxelles, broccoli și spanac | Oboseală, slăbiciune, dificultăți de respirație, palpitații și anemie megaloblastică |
| B12 (cianocobalamină) | Sinteza ADN și ARN Metabolismul aminoacizilor și acizilor grași Sinteza și întreținerea mielinei | Carne, pește, carne de pasăre, lapte, brânză, ouă, drojdie nutrițională, lapte de soia și tofu fortificat | Oboseală, paloare, dificultăți de respirație, palpitații, anemie megaloblastică, pierderea senzației și furnicături la nivelul extremităților, anomalii în locomoție, pierderea memoriei și demență |
Pe lângă consumul de alimente bogate în vitamine, puteți lua și suplimente alimentare care conțin de obicei dozele zilnice recomandate de vitamine și minerale esențiale pentru buna funcționare a organismului. Cunoașteți diferitele tipuri de suplimente alimentare.
Ultimele Postări
Ce este drojdia nutrițională, la ce folosește și cum se folosește
