Autor: Judy Howell
Data Creației: 26 Iulie 2021
Data Actualizării: 16 Noiembrie 2024
Anonim
Vaccinul antiCOVID la DIABETICI
Video: Vaccinul antiCOVID la DIABETICI

Conţinut

Există o îngrijorare din ce în ce mai mare cu privire la siguranța aditivilor alimentari, care sunt folosiți pentru a prelungi durata de valabilitate, pentru a îmbunătăți aroma și pentru a îmbunătăți textura.

Fosfat de trisodiu este un aditiv alimentar comun întâlnit în multe tipuri de produse prelucrate precum cereale, brânzeturi, sodă și produse coapte.

În timp ce FDA consideră că este sigur, unele dovezi sugerează că aditivii de fosfați precum fosfat de trisodiu vă pot dăuna sănătății (1).

Acest articol investighează dacă fosfatul de trisodiu prezintă un risc pentru sănătatea ta.

Ce este fosfat de Trisodiu?

Fosfat de sodiu se referă la un grup de aditivi alimentari derivați de fosfor.

Acești aditivi sunt obținuți prin combinarea diferitelor combinații de sodiu (sare) și fosfat anorganic, un compus chimic derivat din fosfor.


Fosforul este un mineral important care se găsește în mod natural în alimente precum lapte, fasole, carne, pește, ouă, păsări de curte și nuci.

Acest tip de fosfor natural este cunoscut sub numele de fosfor organic și esențial pentru sănătatea oaselor, reparația celulară, contracția musculară și funcția nervoasă, printre alte procese vitale (2).

Fosforul anorganic include aditivi alimentari derivați de fosfor, cum ar fi fosfat de trisodiu, care sunt adăugați la alimente ca ingredient.

Fosfat de trisodiu este unul dintre cele mai frecvente tipuri de aditivi fosfat de sodiu și poate fi găsit într-o varietate de articole.

Acesta și alți aditivi de fosfați sunt folosiți în mod obișnuit în fast-food și în alte produse extrem de procesate.

rezumat Fosfat de trisodiu este un aditiv alimentar care conține sodiu și fosfat anorganic. Aditivii de fosfat de sodiu se găsesc în mod obișnuit în alimentele extrem de procesate.

De ce se adaugă fosfat de Trisodiu la alimente?

Fosfatul de trisodiu și alți aditivi de fosfat de sodiu au multiple utilizări în industria alimentară și se găsesc în multe produse preparate comercial.


Acestea sunt utilizate pentru a reduce aciditatea și pentru a îmbunătăți textura în alimente precum produse coapte și carne.

De asemenea, acționează ca agenți de dospire în produsele coapte, ceea ce înseamnă că ajută la creșterea aluatului și la menținerea formei sale.

De exemplu, fosfat de trisodiu este un ingredient popular în pâinea, prăjiturile, brioșele și amestecurile de prăjituri cumpărate din magazin datorită capacității sale de a crește fluffiness și înălțimea acestor articole.

De asemenea, se adaugă adesea la produse din carne și fructe de mare, precum slănină, mezeluri, carne de prânz și conserve pentru a ajuta la păstrarea umidității, la creșterea termenului de valabilitate și la prevenirea stricăciunii (3).

În plus, aditivii de fosfat de sodiu ajută la echilibrarea nivelului de pH al acestor alimente, împiedicându-le să devină prea acide sau alcaline, ceea ce poate provoca stricarea alimentelor mai rapid.

Mai mult, aditivii de fosfați de sodiu acționează ca agenți de îngroșare a produselor precum piureul din cutie, împiedică întunecarea soda a culorii și păstrează uleiul și apa din produsele de brânză procesate să se separe (4).

rezumat Aditivi fosfat de sodiu sunt adăugați la multe alimente procesate pentru a îmbunătăți textura, a ajuta produsele coapte să crească, să prevină răsfățurile și să crească termenul de valabilitate.

Fosfatul Trisodiu este sigur de consumat?

Deși anumite tipuri de fosfat de sodiu sunt utilizate în produsele de curățare și vopsire, este important să știm că acestea nu sunt aceleași cu fosfat de sodiu de calitate alimentară.


Fosfatul de sodiu alimentar este utilizat în întreaga lume și recunoscut ca sigur de către agențiile majore de reglementare precum FDA și Uniunea Europeană (5).

Consumul de cantități mici de alimente care conțin fosfat de sodiu este cel mai probabil nu dăunează sănătății tale.

Cu toate acestea, din moment ce multe persoane consumă alimente rapide, carne procesată și alimente ambalate zilnic, există îngrijorarea că nivelurile ridicate de fosfat de sodiu pot dăuna organismului.

Fosforul organic, care se găsește în mod natural în alimente precum lactate și carne, are o rată de absorbție mult mai mică și mai lentă decât tipul anorganic de fosfor (fosfat de sodiu) adăugat la alimentele procesate.

Fosforul organic este mult mai puțin absorbabil decât fosforul anorganic.

Sistemul digestiv absoarbe doar aproximativ 40-60% din fosfor organic, în timp ce absoarbe până la 100% din fosforul anorganic găsit în alimente precum cereale, prăjituri, sodă și carne delicios (6).

Deoarece fosforul anorganic este absorbit mai eficient de tractul digestiv, acesta afectează diferit organismul decât fosforul organic.

Mâncarea prea multor alimente care conțin aditivi fosfat de sodiu poate ridica nivelul de fosfați din organism la un nivel nesănătos.

Studiile au legat niveluri ridicate de fosfat cu afecțiuni precum boli de inimă, scăderea densității osoase, îmbătrânirea prematură, probleme renale și chiar moartea timpurie (7).

rezumat Aditivii de fosfat de sodiu sunt absorbiți mai eficient decât sursele naturale de fosfor. În timp ce consumul de cantități mici de fosfat de sodiu este probabil sigur, consumul prea mult de fosfat de sodiu poate duce la niveluri nesănătoase de fosfor din organism.

Cine ar trebui să evite aditivii de fosfat?

Deși consumul prea mult de fosfat de sodiu nu este bine pentru sănătatea oricui, cantități mici din acesta sunt considerate sigure.

Cu toate acestea, persoanele cu anumite afecțiuni medicale ar trebui să evite alimentele care conțin aditivi fosfat de sodiu, cum ar fi fosfat de trisodiu.

Persoanele cu boală renală sau insuficiență renală

Când rinichii sunt sănătoși și funcționează normal, ei filtrează produsele reziduale din sânge, inclusiv excesul de fosfor.

Cu toate acestea, atunci când rinichii sunt compromiși, cum ar fi la cei cu boală renală cronică (CKD) sau insuficiență renală, ei pierd capacitatea de a excreta în mod corespunzător produsele de deșeuri.

Persoanele cu insuficiență renală și CKD avansate trebuie să limiteze cantitatea de fosfor pe care le consumă pentru a evita nivelurile ridicate de fosfor din sânge.

Consumul prea mult de fosfor poate dăuna rinichilor deja compromiși prin deteriorarea vaselor de sânge și provocarea acumulării anormale de calciu (8).

De fapt, aportul mai mare de fosfor este legat de un risc crescut de deces la persoanele cu insuficiență renală la hemodializă, un tratament de purificare a sângelui (9).

Cei cu osteoporoză și osteopenie

O dietă bogată în alimente care conțin aditivi de fosfat de sodiu poate dăuna sănătății oaselor.

Menținerea nivelului normal de fosfor în organism este esențială pentru oasele puternice.

Cu toate acestea, perturbarea acestui echilibru delicat prin consumul de prea mult sau prea puțin fosfor poate provoca ravagii în sistemul scheletului.

De exemplu, un studiu a descoperit că consumul unei diete bogate în aditivi alimentari cu fosfat de sodiu a crescut factorul de creștere a fibroblastului 23 (FGF23), un inhibitor al mineralizării osoase, cu 23%, comparativ cu o dietă identică cu conținut scăzut de aditivi fosfat (10).

Un alt studiu efectuat la 147 de femei aflate în perioada premenopauză a demonstrat că un aport ridicat obișnuit de alimente care conțin aditivi de fosfați a dus la niveluri ridicate de hormon paratiroid, un hormon care reglează nivelul de calciu în întregul corp (11).

Hormonul paratiroidian semnalează organismul să elibereze calciul din oase pentru a echilibra nivelul de calciu al organismului.

Având un nivel anormal de ridicat de hormon paratiroidian poate dăuna sănătății oaselor, provocând pierderi excesive de calciu din oase (12).

Persoanele cu afecțiuni cardiace

Inima ta poate fi afectată și de consumul excesiv de aditivi fosfat de sodiu.

De fapt, nivelurile ridicate de fosfor circulante au fost asociate cu un risc crescut de boli de inimă la persoanele cu și fără boli de rinichi.

A avea prea mult fosfor în organism poate deteriora inima provocând calcifierea vaselor de sânge.

Un studiu amplu la 3 015 adulți tineri a descoperit că nivelurile mai mari de fosfat din sânge au fost asociate cu o calcificare crescută a arterei coronare și alți factori de risc ai bolilor cardiace.

În plus, participanții care au avut un nivel de fosfat seric mai mare de 3,9 mg / dL au avut un risc cu 52% mai mare de calcifiere a arterelor coronare 15 ani mai târziu, comparativ cu cei cu niveluri sub 3,3 mg / dL (13).

Cei care au boli inflamatorii intestinale

S-a demonstrat că aportul ridicat de fosfor anorganic înrăutățește inflamațiile intestinale în studiile la animale.

Studiile efectuate atât la om, cât și la șobolani au descoperit că fosforul crescut poate provoca inflamații în organism (14, 15).

Inflamarea este la baza colitei ulcerative și a bolii Crohn, care sunt denumite în mod colectiv boala inflamatorie a intestinului sau IBD.

Un studiu recent realizat pe animale sugerează că o dietă bogată în fosfat anorganic ar putea agrava simptomele asociate cu IBD.

Șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în fosfați aveau mai mulți markeri inflamatori, inflamații intestinale și simptome precum scaunul sângeros, comparativ cu șobolanii care au fost hrăniți cu o dietă cu conținut scăzut de fosfat (16).

rezumat Deși toată lumea ar trebui să își limiteze consumul de alimente care conțin aditivi de fosfat de sodiu, cei cu afecțiuni cardiace, boli de rinichi sau probleme osoase ar trebui să facă tot posibilul pentru a evita alimentele care îl conțin.

Cum să vă limitați aportul de aditivi fosfat

Obținerea cantității recomandate de fosfor printr-o dietă sănătoasă și echilibrată nu este dificilă, deoarece fosforul organic se găsește în mod natural în multe alimente.

Cu toate acestea, dacă consumi o dietă bogată în alimente procesate, există o șansă bună să obții mai mult fosfor decât are nevoie de corpul tău, ceea ce nu este bun pentru sănătatea ta.

Aportul de fosfor a crescut constant în timp, datorită consumului crescut de aditivi alimentari care conțin fosfor, cum ar fi fosfat de trisodiu.

De fapt, americanii și-au crescut aportul de fosfor cu 10-15% în ultimii 20 de ani (17).

Șocant, studiile sugerează că aditivii de fosfor din alimentele procesate pot contribui cu 50% din aportul zilnic total de fosfor atunci când urmează o dietă occidentală (18).

Pentru a evita consumul prea mult de fosfor sub formă de aditivi alimentari, limitați următoarele:

  • Sifon
  • Carne de prânz
  • Slănină
  • Cârnat
  • Cereale pentru micul dejun
  • Baruri de mic dejun preparate comercial
  • Mixuri de tort
  • Conserve de ton
  • Băuturi aromate cu fructe
  • Ceaiuri îndulcite îndulcite
  • Produse coapte prelucrate
  • Cina congelată
  • Macaroane și cașcaval
  • Fast food-uri
  • Crematoare non-lactate
  • Apele aromate
  • Sosuri de brânză

Pe lângă faptul că conțin niveluri ridicate de aditivi fosfat de sodiu, alimentele procesate sunt adesea bogate în zahăr, grăsimi, calorii și conservanți, ceea ce nu este bine pentru sănătatea ta.

rezumat Pentru a vă reduce consumul de aditivi de fosfați de sodiu, evitați alimentele și băuturile precum sodă, produse coapte prelucrate, mese congelate și carne de prânz.

Linia de jos

Fosfat de trisodiu este un aditiv anorganic al fosfatului adăugat în mod obișnuit la alimentele procesate.

În timp ce consumul de cantități mici de fosfat de trisodiu este sigur, consumul zilnic de alimente bogate în aditivi de fosfați vă poate dăuna sănătății.

Nivelurile ridicate de fosfați au fost legate de boala renală, inflamația intestinală, scăderea densității osoase, afecțiunile inimii și chiar moartea prematură.

Limitarea alimentelor care conțin fosfat de trisodiu și alți aditivi de fosfați este importantă în special pentru persoanele cu afecțiuni renale, afecțiuni cardiace, boli inflamatorii intestinale și osteoporoză.

Minimizarea alimentelor procesate și concentrarea pe sursele naturale de fosfor, cum ar fi ouăle, peștele, fasolea și nucile, vă pot ajuta să vă asigurați că veți obține cantitatea potrivită de fosfor pentru a vă ajuta organismul să prospere.

Recomandat Pentru Tine

Frovatriptan

Frovatriptan

Frovatriptanul e te utilizat pentru a trata imptomele durerilor de cap de migrenă (dureri de cap puternice, care uneori unt în oțite de greață și en ibilitate la unet și lumină). Frovatriptanul e...
Ponatinib

Ponatinib

Ponatinib poate provoca cheaguri de ânge grave au care pun viața în pericol la nivelul picioarelor au plămânilor, atacuri de cord au accidente va culare cerebrale. puneți medicului dumn...