Ce este Tripe? O carne nutritivă pentru organe explicată

Conţinut

• Ce este Tripe?
• Ambalat cu substanțe nutritive importante
• Beneficii potențiale
• Bogat în proteine ​​de înaltă calitate
• Accesibil și durabil
• O sursă excelentă de vitamine și minerale
• Dezavantaje posibile
• Cum să o adăugați la dieta dvs.
• Linia de jos

Carnea de organe este o sursă concentrată de nutrienți care au fost consumate din cele mai vechi timpuri.

Recent, a apărut interesul pentru carnea de organe datorită popularității modelelor de mâncare premodernă, precum dieta paleo.

Tripe-ul este un tip de carne de organ făcută din căptușeala comestibilă a animalelor de fermă.

Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre tripe, inclusiv alimentația sa, potențialele beneficii și cum să o adăugați la dieta dvs.

Ce este Tripe?

Animalele rumegătoare precum vacile, bivolii și oile au mai multe camere de stomac pentru a-și digera în mod corespunzător hrana (1).

Tripe se referă la pereții musculari comestibili ai stomacului acestor animale.

Considerat un produs secundar comestibil pentru sacrificarea animalelor, acesta este vândut pentru consum uman sau adăugat la alimente de origine animală, cum ar fi caniculă uscată pentru câini.

Tripa de vită este unul dintre soiurile cel mai des consumate.

Tripa este o carne dură care trebuie pregătită în mod corespunzător pentru a deveni comestibil. Este gătit în mod obișnuit prin metode de căldură umedă, cum ar fi fierberea sau tocanarea.

Are o textură mastică și un gust blând, preluând aroma altor ingrediente cu care este gătit.

Tripa se adaugă frecvent cârnaților - cum ar fi cârnați cu andouille - și se folosește și în mâncăruri precum tocanele și supele.

Ba mai mult, poate fi umplut cu ingrediente precum sânge, carne, ierburi și mirodenii pentru a face slátur, un cârnat tradițional islandez similar cu budinca de sânge.

Există patru tipuri diferite de tripe de vită, clasificate în funcție de camera din stomac produsă.

• Cuvertură sau triplu plat: Acest tip este făcut din prima cameră stomacală a vacilor. Acest triplu neted este considerat cel mai puțin de dorit.
• Tripa de fagure: Acest soi provine din a doua cameră a stomacului și seamănă cu un fagure. Este mai tandru decât pătura și are o aromă mai plăcută.
• Omasum sau tripe de carte: Venind din a treia cameră stomacală, acest tip de tripe este descris ca un amestec între pătura și tripa fagurelui.
• Triumă de abomasum sau trestie: Acest soi provine din a patra cameră de stomac. Gustul său variază de la puternic la blând.

În timp ce tripa de la diferite animale este consumată în întreaga lume, nu este la fel de populară ca și cărnurile de organe mai comune, cum ar fi inima, ficatul și rinichii.

Acest produs secundar de sacrificare este, de asemenea, un ingredient obișnuit în alimentele pentru animale de companie.

rezumat Tripe se referă la mucoasa stomacală a animalelor precum vaci, oi și bivoli. Are o textură dură și o aromă ușoară.

Ambalat cu substanțe nutritive importante

Carnea de organe tind să fie extrem de hrănitoare - iar tripa nu face excepție.

Are un conținut scăzut de calorii, dar încărcat cu substanțe nutritive importante pe care organismul dvs. trebuie să prospere.

O porție de 5 uncii (140 de grame) de tripe de vită gătită oferă (2):

• calorii: 131
• Gras: 5 grame
• Proteină: 17 grame
• Vitamina B12: 15% din aportul zilnic de referință (RDI)
• Seleniu: 25% din CDI
• Calciu: 10% din RDI
• Zinc: 15% din CDI
• Fosfor: 10% din RDI
• Fier: 5% din RDI
• Magneziu: 5% din RDI

Tripa este, de asemenea, o bună sursă de mangan și niacină (B3).

Este o sursă excelentă de proteine ​​extrem de absorbabile și conține o cantitate impresionantă de vitamina B12, seleniu și zinc - nutrienți care lipsesc în dietele multor oameni (3, 4, 5).

rezumat Tripa este săracă în calorii, dar bogată în proteine, vitamina B12 și minerale zinc și seleniu.

Beneficii potențiale

Tripe-ul poate beneficia atât de sănătatea dvs. cât și de portofelul dvs. în următoarele moduri.

Bogat în proteine ​​de înaltă calitate

Corpul dvs. are nevoie de proteine ​​pentru procesele vitale, cum ar fi comunicarea celulară, echilibrul de fluide, funcția sistemului imunitar și repararea și întreținerea țesuturilor (6).

Tripa este o sursă completă de proteine, ceea ce înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care corpul tău are nevoie să funcționeze.

Adăugarea alimentelor bogate în proteine ​​în dieta dvs. este o modalitate excelentă de a pierde excesul de grăsime corporală sau de a menține o greutate sănătoasă.

Proteina este cea mai umplută dintre toți nutrienții. Adăugarea unei surse de proteine ​​precum tripa la mese și gustări poate ajuta la reducerea foamei, prevenind șansele de supraalimentare (7).

Accesibil și durabil

Deoarece tripa nu este la fel de de dorit ca friptura și alte produse din carne, este o opțiune proteică mai accesibilă pentru cei care încearcă să economisească bani.

În plus, achiziționarea de tripe susține consumul de animale de la coadă, ceea ce reduce consumul de deșeuri alimentare.

Spre deosebire de metodele tradiționale în care fiecare parte a unui animal ucis pentru hrană a fost folosită, producția modernă de carne duce adesea la aruncarea părților de animale mai puțin solicitate (8).

Alegerea de a mânca carne de organe și alte produse secundare pentru sacrificare, cum ar fi tripa, promovează un mod mai puțin irositor de a consuma animale.

O sursă excelentă de vitamine și minerale

Tripe ambalează o cantitate impresionantă de nutrienți, inclusiv seleniu, zinc și vitamina B12.

O porție de 5 uncii (140 de grame) de tripe de vită gătită furnizează 25% din RDI pentru seleniu și mai mult de 15% din RDI atât pentru vitamina B12, cât și pentru zinc.

Vitamina B12 este esențială pentru producția de celule roșii din sânge, transmiterea nervilor și producerea de energie, în timp ce zincul este vital pentru diviziunea celulară, funcția imunitară și metabolismul carbohidraților (9, 10).

Seleniul este un mineral care acționează ca un puternic antioxidant în corpul tău. Este, de asemenea, necesar pentru producerea ADN-ului, sănătatea tiroidei și metabolismul (11).

În plus, tripa este o sursă bună de minerale calciu, fosfor, magneziu și fier.

rezumat Tripa este bogată în proteine ​​și o serie de vitamine și minerale. Mai mult, este un aliment accesibil care acceptă practicile alimentare durabile.

Dezavantaje posibile

Tripa este relativ ridicată în colesterol, cu 5 uncii (140 de grame) care servesc la ambalare în 220 mg de colesterol - 75% din RDI de 300 mg.

Pentru majoritatea oamenilor, colesterolul alimentar are un impact redus asupra nivelului general al colesterolului (12).

Cu toate acestea, un număr mic de oameni sunt considerați hiper-respondenți ai colesterolului și sunt mai afectați de alimentele cu un nivel ridicat de colesterol.

Pentru hiper-respondenți, cel mai bine este să mențineți alimentele cu colesterol ridicat, cum ar fi tripa la minimum.

În afară de faptul că este bogat în colesterol, mirosul, gustul și textura tripei ar putea dezactiva unele persoane.

Tripe-ul este o carne cu textură dură, care este de obicei pre-gătită înainte de a fi vândută consumatorilor.

Cu toate acestea, trebuie să fie gătit încă o perioadă lungă de timp - de obicei, două până la trei ore - înainte de a fi gata.

Pentru a înmuia textura, se recomandă metode de gătire umedă, precum fierberea sau tocanarea.

În plus, se recomandă asezonarea cu mirodenii și ierburi proaspete pentru a îmbunătăți aroma blandă a tripei.

Chiar dacă gătitul și condimentul ar trebui să facă această carne de organ mai gustoasă, este posibil ca unii oameni - în special cei cu aversiuni la mâncarea masticată și texturată - să nu fie fani.

Ba mai mult, unii spun că tripa brută are un miros distinct, care poate să nu stea bine cu unii oameni.

rezumat Mirosul, gustul și textura tripei pot dezactiva unii oameni, mai ales dacă nu sunt pregătiți în mod corect. În plus, tripa este bogată în colesterol, ceea ce poate să nu fie cea mai bună alegere pentru cei sensibili la alimentele cu colesterol ridicat.

Cum să o adăugați la dieta dvs.

Tripe-ul poate fi adăugat la cele mai savuroase mese sau gustări.

Cele mai multe tipuri de vânzare vândute în magazine sunt pre-coapte și înăbușite într-o soluție de clor pentru a îndepărta orice impurități.

Înainte de a găti tripe, clătiți-l bine pentru a îndepărta reziduurile de clor rămase.

Tripa neprocesată - disponibilă de la unele măcelării sau ferme - se spune că are o aromă mai puternică și trebuie curățată cu atenție înainte de gătit.

Iată câteva moduri prin care poți adăuga tripe la dieta ta:

• Amestecați tripa gătită în ouă cu legumele sărate.
• Utilizați tripa ca topper de salată bogată în proteine.
• Combinați tripa cu ceapa, untul și ierburile proaspete și serviți pe pâine crustă.
• Faceți o tocană italiană tradițională cu tripe, roșii, ceapă, usturoi și ierburi proaspete.
• Adăugați tripe într-un sos de roșii și serviți peste paste.
• Utilizați tripa ca ingredient în cârnați de casă.
• Se fierbe tripe cu ceapă și lapte pentru un fel de mâncare clasic britanic.

Un alt preparat obișnuit pentru tripe este prăjirea, care este populară în bucătăria sudică.

Cu toate acestea, la fel ca toate alimentele prăjite, tripa prăjită ar trebui consumată cu grijă.

rezumat Tripa poate fi adăugată în ouă, salate, supe, tocanite și mâncăruri cu paste. Tripa trebuie curățată corespunzător înainte de gătit.

Linia de jos

Tripa, ca și alte cărnuri de organe, este ambalată cu nutrienți, inclusiv B12, seleniu și zinc.

Adăugarea acestei proteine ​​de înaltă calitate la mâncăruri sau gustări savuroase poate reduce cheltuielile și costurile alimentare.

Cu toate acestea, are un nivel ridicat de colesterol, iar textura și gustul său unic pot să nu fie pe placul tuturor.

Dacă sunteți un bucătar aventuros care dorește să vă extindă palatul și să economisiți bani în același timp, încercați trupa.