Ce sunt taninele în ceai și au beneficii?

Conţinut

• Ce sunt taninurile?
• Nivelurile de tanin variază între diferite tipuri de ceai
• Beneficii potențiale pentru sănătate
• Gallat epigalocatechin
• Theaflavins și thearubigins
• Ellagitannin
• Dezavantaje potențiale
• Absorbția redusă a fierului
• Poate provoca greață
• Linia de jos

Nu este de mirare că ceaiul este una dintre cele mai populare băuturi din lume.

Ceaiul nu este delicios, liniștitor și răcoritor, dar este venerat și pentru numeroasele sale beneficii potențiale pentru sănătate (1).

Taninele sunt un grup de compuși care se găsesc în ceai. Sunt cunoscuți pentru aroma distinctă și proprietățile chimice interesante și pot oferi, de asemenea, beneficii pentru sănătate (2).

Acest articol explorează tot ceea ce trebuie să știți despre taninurile de ceai, inclusiv beneficiile lor pentru sănătate și posibilele efecte secundare.

Ce sunt taninurile?

Taninele sunt un tip de compus chimic care aparține unui grup mai mare de compuși numiți polifenoli (2).

Moleculele lor sunt de obicei mult mai mari decât cele găsite în alte tipuri de polifenoli și au o capacitate unică de a se combina ușor cu alte molecule, cum ar fi proteinele și mineralele (2).

Taninii se găsesc în mod natural într-o varietate de plante comestibile și necomestibile, inclusiv scoarța de copac, frunze, condimente, nuci, semințe, fructe și leguminoase. Plantele le produc ca apărare naturală împotriva dăunătorilor. Taninurile contribuie, de asemenea, la culoare și aroma alimentelor vegetale (3, 4).

Unele dintre cele mai bogate și mai obișnuite surse alimentare de taninuri includ ceaiul, cafeaua, vinul și ciocolata.

Aromele astringente și amare care sunt caracteristice acestor alimente și băuturi sunt de obicei atribuite furnizării lor abundente de taninuri (2, 5).

Taninele sunt un tip de compus vegetal care se găsește în mod natural în alimente și băuturi, inclusiv ceai, cafea, ciocolată și vin. Sunt bine cunoscuți pentru aromele lor astringente, amare și capacitatea de a se lega cu ușurință de proteine ​​și minerale.

Nivelurile de tanin variază între diferite tipuri de ceai

Deși ceaiul este în general considerat o sursă bogată de taninuri, mai multe variabile pot afecta cantitatea care se termină în ceaiul tău.

Cele patru tipuri principale de ceai sunt albe, negre, verzi și oolong, toate fiind făcute din frunzele unei plante numite Camellia sinensis (6).

Fiecare tip de ceai conține taninuri, dar concentrația este puternic afectată de felul în care este produs și de cât timp este scurs atunci când îl pregătiți.

Unele surse spun că ceaiul negru are cea mai mare concentrație de tanin, în timp ce ceaiul verde este adesea creditat că are cel mai mic.

Ceaiurile albe și solide se situează de obicei undeva între ele, dar cantitatea din fiecare tip poate varia considerabil în funcție de modul în care sunt produse (7).

În general, ceaiurile de calitate inferioară tind să aibă niveluri de tanin mai ridicate, iar cu cât te fierbeți mai mult, cu atât concentrația de taninuri este mai mare.

Toate tipurile de ceai conțin taninuri, dar cantitatea exactă poate varia considerabil, în funcție de modul în care este produs ceaiul și de cât timp este măcinat.

Beneficii potențiale pentru sănătate

Există multe tipuri diferite de taninuri găsite în ceai și modul în care acestea afectează corpul uman nu este încă bine înțeles.

Cu toate acestea, cercetările timpurii sugerează că anumiți tanini de ceai au caracteristici similare cu cele ale altor polifenoli, contribuind la prevenirea bolilor, oferind beneficii antioxidante și antimicrobiene (3).

Gallat epigalocatechin

Unul dintre taninii principali care se găsește în ceaiul verde este cunoscut sub numele de galat epigalocatechin (EGCG).

EGCG aparține unui grup de compuși cunoscut sub numele de catechine. Se crede că este unul dintre motivele care stau la baza multor beneficii pentru sănătate asociate cu ceaiul verde.

Studiile efectuate pe animale și eprubeta sugerează că EGCG poate juca un rol în reducerea inflamației și protejarea împotriva afectării celulare și a anumitor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul (8, 9).

În cele din urmă, este nevoie de mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine modul în care EGCG poate fi utilizat pentru a sprijini sănătatea umană.

Theaflavins și thearubigins

Ceaiul oferă, de asemenea, o ofertă abundentă de două grupuri de taninuri numite teaflavine și thearubigins. Ceaiurile negre conțin niveluri deosebit de ridicate ale acestor tanini și le este, de asemenea, credite că dau ceaiurilor negre culoarea lor închisă.

În această etapă, se cunosc foarte puține lucruri despre thelavlavins și thearubigins. Cu toate acestea, cercetările timpurii indică faptul că funcționează ca antioxidanți potențiali și pot oferi protecție împotriva daunelor celulare cauzate de radicalii liberi (10).

Cea mai mare parte a dovezilor referitoare la theaflavine și thearubigins este limitată la studii pe eprubete și animale. Este nevoie de mai multe cercetări la oameni.

Ellagitannin

Ceaiul conține, de asemenea, niveluri ridicate ale unui tanin numit ellagitannină (11).

Cercetările din stadiul incipient sugerează că elagitannina poate promova creșterea și activitatea bacteriilor intestinale benefice, dar sunt necesare mai multe studii în acest domeniu (11).

Ellagitannina este, de asemenea, în centrul atenției pentru efectul său potențial asupra tratamentului și prevenirii cancerului.

Ca și alte tipuri de polifenoli alimentari, elagitannina prezintă efecte antioxidante puternice și antiinflamatoare. Studiile efectuate pe epruvete au relevat faptul că poate juca un rol și în reducerea creșterii și răspândirii celulelor canceroase (12).

Cercetările actuale sunt promițătoare. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe pentru a înțelege pe deplin dacă elagitannina are efecte de combatere a cancerului și unde ar putea aparține unui plan de tratament sau de prevenire a cancerului.

Anumiți tanini prezenți în ceai pot ajuta la prevenirea bolilor și pot oferi beneficii antioxidante și antiinflamatorii. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine rolul lor în sprijinirea sănătății umane.

Dezavantaje potențiale

Deși taninurile de ceai oferă mai multe beneficii pentru sănătate, consumul excesiv ar putea duce la efecte secundare negative.

Taninele sunt unice prin capacitatea lor de a se lega cu ușurință de alți compuși. Această caracteristică conferă ceaiului o aromă plăcută de amar și uscată, dar poate afecta și anumite procese digestive.

Absorbția redusă a fierului

Una dintre cele mai mari preocupări legate de tanini este capacitatea lor potențială de a împiedica absorbția fierului.

În tractul digestiv, taninurile se pot lega ușor cu fierul prezent în produsele alimentare pe bază de plante, ceea ce îl face indisponibil pentru absorbție (13).

Cercetările indică faptul că acest efect nu poate provoca vătămări semnificative la persoanele cu un nivel sănătos de fier, dar ar putea fi problematic pentru cei cu deficit de fier (13).

Dacă aveți fier scăzut, dar doriți să beți ceai, vă puteți limita riscul evitând consumul de ceai cu alimente bogate în fier.

În schimb, luați în considerare consumul de ceai între mese.

Poate provoca greață

Nivelurile ridicate de tanini din ceai pot duce la greață dacă bei ceai pe stomacul gol. Acest lucru poate afecta în special persoanele cu sisteme digestive mai sensibile (6, 14).

Puteți evita acest efect, consumând ceașca de ceai de dimineață cu niște alimente sau adăugând un strop de lapte. Proteinele și carbohidrații din alimente se pot lega cu o parte dintre tanini, reducând la minimum capacitatea lor de a irita tractul digestiv (14).

De asemenea, ia în considerare să limitezi câte cani de ceai bei într-o singură ședință.

Taninurile pot provoca greață și vă pot împiedica capacitatea de a absorbi fierul din alimentele vegetale.

Linia de jos

Taninele sunt compuși chimici găsiți într-o varietate de alimente și băuturi pe bază de plante, inclusiv ceai.

Ei sunt responsabili pentru a da ceaiului aroma sa uscată, oarecum amară și pentru a oferi culoare anumitor tipuri de ceai.

Cercetările timpurii sugerează că taninurile de ceai pot oferi beneficii pentru sănătate datorită efectelor lor antioxidante și antiinflamatorii. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări.

Taninurile de ceai pot provoca greață, mai ales dacă sunt consumate pe stomacul gol. De asemenea, acestea pot împiedica capacitatea corpului tău de a absorbi fierul din anumite alimente.

Pentru a beneficia la maxim de ceai bogat în tanin, consumați-l separat de alimentele care conțin fier și asigurați-vă că îl beți cu moderație.