Îndulcitor Swerve: bun sau rău?

Conţinut

• Ce este Swerve Sweetener?
• Din ce este făcut?
• Eritritol
• Oligozaharide
• Arome naturale
• Fără calorii și nu crește zahărul din sânge
• Poate cauza probleme digestive
• Alcoolii din zahăr pot cauza probleme digestive
• Ridicat în FODMAP
• Linia de fund

Noii îndulcitori cu conținut scăzut de calorii apar pe piață la o rată aproape prea rapidă pentru a ține pasul.

Unul dintre tipurile mai noi este Swerve Sweetener, un înlocuitor de zahăr fără calorii, realizat din ingrediente naturale.

Acest articol discută ce este Swerve și câteva dintre beneficiile și dezavantajele sale potențiale.

Ce este Swerve Sweetener?

Swerve este anunțat ca „înlocuitorul final al zahărului” (1).

Are zero calorii, zero carbohidrați net și este certificat non-OMG și non-glicemic, ceea ce înseamnă că nu crește glicemia.

Întoarceți coacerea, gustați și măsurați ceașcă pentru ceașcă ca zahărul obișnuit. Se prezintă sub formă de zahăr granulat și de cofetărie, precum și în pachete individuale.

Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul, zaharina și sucraloza, îndulcitorul Swerve este fabricat numai din ingrediente naturale și toate ingredientele provin din Statele Unite și Franța.

În plus, spre deosebire de îndulcitorii naturali, cum ar fi stevia și fructele de călugări, Swerve este ideal pentru coacere, deoarece se caramelizează și își păstrează forma ca zahărul.

Swerve Sweetener este un înlocuitor al zahărului care are zero calorii și nu crește glicemia. Este fabricat din ingrediente naturale și poate fi folosit pentru coacere.

Din ce este făcut?

Swerve Sweetener este fabricat din trei ingrediente: eritritol, oligozaharide și aromă naturală.

În primul rând, eritritolul este produs prin fermentarea glucozei cu un microorganism în rezervoarele de bere, similar cu modul în care se fabrică berea și vinul.

Apoi, enzimele sunt adăugate la legumele rădăcinoase cu amidon pentru a descompune amidonul, rezultând oligozaharide.

În cele din urmă, aromele naturale sunt adăugate pentru a reproduce gustul zahărului de masă.

Iată o privire mai atentă asupra acestor ingrediente.

Eritritol

Eritritolul este un tip de alcool de zahăr, cum ar fi xilitol, manitol și sorbitol.

Se găsește în mod natural în cantități mici în unele fructe și legume. Cu toate acestea, eritritolul din îndulcitorul Swerve este creat prin fermentarea glucozei din porumb non-OMG cu Moniliella pollinis, o ciupercă asemănătoare drojdiei (1).

Eritritolul are 60-80% din dulceața zahărului, cu doar 0,2 calorii pe gram comparativ cu 4 calorii pe gram din zahărul de masă ().

Oligozaharide

Oligozaharidele sunt carbohidrați cu gust dulce compuși din lanțuri scurte de zaharuri. Se găsesc în mod natural în fructe și legume cu amidon ().

Oligozaharidele din îndulcitorul Swerve sunt fabricate prin adăugarea de enzime la legumele rădăcinoase cu amidon. Compania care produce Swerve nu dezvăluie ce legume sau enzime sunt utilizate în acest proces (1).

Oligozaharidele pot fi alcătuite din zaharuri simple fructoză sau galactoză, dar nu se știe care dintre aceste tipuri conține Swerve.

Deoarece oligozaharidele sunt fibre prebiotice care nu pot fi descompuse de tractul digestiv uman, acestea sunt considerate lipsite de calorii ().

În schimb, ele trec intacte prin sistemul digestiv în colon, unde susțin dezvoltarea bacteriilor sănătoase ().

Arome naturale

Aromele naturale sunt substanțe pe care producătorii le adaugă produselor pentru a-și îmbunătăți gustul.

Cu toate acestea, termenul „natural” poate fi înșelător.

FDA definește aromele naturale ca substanțe extrase din plante comestibile și părți animale, precum și cele produse folosind drojdie sau enzime (4).

Multe arome naturale sunt create în laboratoare de către chimiștii care folosesc surse naturale.

Întrucât companiile nu trebuie să-și dezvăluie sursele, este posibil ca persoanele care sunt vegetariene sau vegane să nu știe că ar putea consuma arome derivate din produse de origine animală.

Potrivit site-ului web Swerve, îndulcitorul este fabricat folosind „puțină aromă naturală din citrice” (1).

Trebuie remarcat faptul că, deși Swerve este kosher și nu conține OMG-uri sau MSG, compania nu precizează dacă produsul nu conține produse de origine animală (1).

Îndulcitorul Swerve este fabricat din eritritol, oligozaharide și arome naturale. Potrivit companiei, acesta conține eritritol provenit din porumb care nu este OMG, oligozaharide din legume rădăcinoase și arome naturale pe bază de citrice.

Fără calorii și nu crește zahărul din sânge

Deoarece corpul uman nu poate digera ingredientele din Swerve, îndulcitorul conține zero calorii și nu crește nivelul zahărului din sânge sau insulina.

După cum sa explicat mai sus, eritritolul nu poate fi descompus de corpul dumneavoastră. Prin urmare, deși conține 0,2 calorii pe gram, Swerve poate fi etichetat ca un aliment fără calorii ().

Studiile au arătat că eritritolul nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei (,).

Oligozaharidele contribuie cu 4 grame de carbohidrați pe linguriță de Swerve. Cu toate acestea, deoarece nu pot fi digerate de corpul uman, aceste carbohidrați nu contribuie la caloriile totale.

Studiile au arătat, de asemenea, că oligozaharidele nu determină o creștere a glicemiei sau a nivelului de insulină ().

Deoarece corpul dumneavoastră nu poate digera carbohidrații din îndulcitorul Swerve, nu conține calorii și nu crește nivelul de zahăr din sânge sau insulină.

Poate cauza probleme digestive

Eritritolul și oligozaharidele, cele două ingrediente principale din Swerve, au fost asociate cu tulburări digestive.

Eritritolul este un alcool de zahăr și atât eritritolul, cât și oligozaharidele au un conținut ridicat de FODMAPS, care sunt carbohidrați cu lanț scurt, care sunt fermentați de bacteriile din intestin

Alcoolii din zahăr pot cauza probleme digestive

Deoarece corpul tău nu le poate digera, alcoolii din zahăr se deplasează prin tractul digestiv neschimbat până ajung la colon.

În colon, acestea sunt fermentate de bacterii, care pot duce la gaze, balonare și diaree.

Cu toate acestea, studiile au sugerat că eritritolul poate avea un efect mai mic asupra digestiei, comparativ cu alți alcooli de zahăr.

Spre deosebire de alți alcooli de zahăr, aproximativ 90% din eritritol este absorbit în fluxul sanguin. Astfel, doar 10% ajunge la colon pentru a fi fermentat ().

În plus, eritritolul pare să fie mai rezistent la fermentație în comparație cu alți alcooli de zahăr ().

De fapt, studiile au arătat că eritritolul în doze de până la 0,45 grame pe kilogram (1 gram pe kg) de greutate corporală este bine tolerat (, 10).

Cu toate acestea, alte studii au arătat că o doză unică de 50 de grame de eritritol a fost legată de greață, iar 75 de grame de eritritol au fost asociate cu balonare și diaree la 60% dintre oameni (,).

Ridicat în FODMAP

Atât oligozaharidele, cât și eritritolul sunt alimente bogate în FODMAP. FODMAPs sunt carbohidrați cu lanț scurt care pot provoca probleme digestive pentru unele persoane atunci când sunt fermentate de bacteriile intestinale.

S-a demonstrat că o dietă bogată în FODMAP provoacă dureri abdominale și balonări la persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) ().

Prin urmare, poate doriți să vă îndepărtați de Swerve și de alți îndulcitori naturali dacă sunteți predispus la simptome digestive.

Cu toate acestea, atâta timp cât nu consumați cantități mari de Swerve la un moment dat, este puțin probabil să provoace simptome. Toleranța individuală față de ingredientele din Swerve poate varia.

Swerve conține eritritol și oligozaharide, ambele bogate în FODMAPS, care pot cauza probleme digestive. În cantități mici, este puțin probabil ca Swerve să provoace aceste probleme.

Linia de fund

Îndulcitorul Swerve este un înlocuitor de zahăr făcut din ingrediente naturale eritritol, oligozaharide și arome naturale, deși nu se știe ce surse exacte utilizează producătorul pentru a le face pe acestea din urmă.

Nu conține calorii și nu crește nivelul de zahăr din sânge sau insulină, dar cantități mari pot provoca tulburări digestive.

Dacă vă place gustul și nu aveți simptome digestive atunci când consumați Swerve, acesta pare a fi sigur în cantități mici până la moderate.