Sood Noodles: Bun sau Rău?

Conţinut

• Ce sunt tăițele Soba?
• Nutriție și nutriție Sood Noodle cu comparație cu Spaghetti
• Noodles Soba conțin compuși potențiali ai plantelor care au beneficii pentru sănătate
• Cine ar trebui să ia în considerare consumul de taitei de soba?
• De unde să cumpărați și cum să gătiți și să folosiți fidea Soba
• Linia de jos

Soba este japoneză pentru hrișcă, care este o sămânță hrănitoare, asemănătoare cerealelor, care nu are gluten și, în ciuda numelui său, nu are legătură cu grâul.

Taiteii de sodă pot fi făcuți numai din făină de hrișcă și apă, dar mai frecvent conțin și făină de grâu și uneori adăugată sare.

Datorită acestor variații, pentru a determina dacă tăiței soba sunt sănătoși sau nu, trebuie să aruncăm o privire mai atentă asupra a ceea ce există în ele.

Acest articol acoperă lucrurile esențiale pe care ar trebui să le știi despre tăiței soba.

Ce sunt tăițele Soba?

Puteți găsi o serie de mărci și tipuri de tăițe soba în magazine și online, și există unele diferențe importante între ele.

Cel mai autentic tip - numit uneori juwari soba - sunt tăiței făcuți doar cu făină de hrișcă și apă, primul fiind singurul ingredient enumerat pe etichetă.

Cu toate acestea, multe tăițe soba sunt făcute cu făină de grâu rafinată, pe lângă hrișcă. Fidea făcută cu 80% hrișcă și 20% făină de grâu sunt uneori numite hachiwari.

În plus, unele așa-numite taitei soba conțin mai multă făină de grâu decât hrișca. Acesta este cazul când făina de grâu este listată ca prim și, prin urmare, ingredient predominant.

Unul dintre motivele pentru care făina de grâu este adesea adăugată la făina de hrișcă pentru a face tăiței soba este că hrișca de la sine poate fi dificil să lucreze și poate duce la tăiței fragile.

Adăugarea făinii de grâu, care conține gluten proteic, face ca tăiței să fie mai durabile, precum și mai puțin costisitoare de produs.

De asemenea, rețineți că câteva fidea ambalate sunt etichetate soba, deși conțin puțină sau deloc făină de hrișcă, dar arome, sare și alți aditivi. Acestea sunt adesea foarte nesănătoase.

rezumat Fidea de soba poate fi făcută integral din făină de hrișcă sau o combinație de hrișcă și făină de grâu rafinată. Verificați ingredientele pentru a fi siguri. Cea mai sănătoasă opțiune este tăiței soba 100% hrișcă.

Nutriție și nutriție Sood Noodle cu comparație cu Spaghetti

Pentru a fi sigur de conținutul nutrițional al tăiței soba, verificați eticheta mărcii specifice pe care o cumpărați. În funcție de modul în care au fost făcute, unele taitei soba sunt mai sănătoase decât altele.

Vă prezentăm cum se compară 2 uncii (57 grame) de tăițe soba uscate și 100% din hrișcă în comparație cu aceeași cantitate de spaghete 100% din grâu integral (1, 2, 3):

	Taitei Soba, 100% Hrisca	Spaghete, 100% grâu integral
calorii	192	198
Proteină	8 grame	8 grame
Carbohidrați	42 grame	43 grame
Fibră	3 grame	5 grame
Gras	0 grame	0,5 grame
tiamina	18% din CDI	19% din CDI
niacina	9% din CDI	15% din CDI
Fier	9% din CDI	11% din CDI
Magneziu	14% din CDI	20% din CDI
Sodiu	0% din RDI	0% din RDI
Cupru	7% din CDI	13% din CDI
Mangan	37% din CDI	87% din CDI
Seleniu	Valoarea nu este disponibilă	59% din CDI

În comparație, valoarea nutrițională a tăiței de 100% din hrișcă este foarte similară cu spaghetele 100% din grâu integral - fie este o alegere bună.

Cu toate acestea, merită menționat faptul că calitatea proteinei din hrișcă folosită pentru fabricarea tăiței de soba este mai mare decât în ​​cazul grâului, ceea ce înseamnă că organismul tău poate folosi proteina din hrișcă mai eficient (4).

Hrișca este cunoscută mai ales pentru nivelurile ridicate de aminoacid lizină, din care alte surse de proteine ​​vegetale, precum grâu, porumb și nuci, sunt relativ scăzute. Aceasta face ca hrișca să fie deosebit de bună pentru a fi inclusă în dietele care exclud alimentele de origine animală (5,6 ).

rezumat O porție de taitei soba 100% din hrișcă este similară în nutriție cu spaghetele din grâu integral, dar cu o calitate mai mare a proteinei.

Noodles Soba conțin compuși potențiali ai plantelor care au beneficii pentru sănătate

S-a demonstrat că consumul de hrișcă beneficiază de zahăr din sânge, de sănătatea inimii, de inflamație și de prevenire a cancerului. Acest lucru se poate datora în parte compușilor vegetali din semințe, inclusiv rutina și alți antioxidanți, precum și fibrelor (7, 8, 9, 10).

Conform unei revizuiri a 15 studii, persoanele sănătoase și persoanele cu risc crescut de boli de inimă care au mâncat cel puțin 40 de grame de hrișcă zilnic timp de până la 12 săptămâni au avut o scădere medie a colesterolului total de 19 mg / dL și 22 mg / dL în trigliceride. (11).

Rutina din hrișcă este cunoscută ca având un efect de scădere a colesterolului, în parte prin reducerea absorbției colesterolului alimentar în intestinul dvs. (9, 10, 11).

Hrișca are un indice glicemic mai mic (GI) decât unele alte alimente bogate în carbohidrați, ceea ce înseamnă că poate afecta mai puțin glicemia. Acest lucru poate fi deosebit de util dacă aveți probleme cu zahărul din sânge sau diabet (11, 12, 13).

Într-un studiu japonez, o porție de 50 de grame de taitei soba a avut o GI de 56, comparativ cu o GI de 100 pentru orez alb, mâncarea de comparație cu GI ridicat (14).

rezumat S-a demonstrat că consumul de hrișcă are beneficii pentru glicemia, sănătatea inimii, inflamația și prevenirea cancerului. Acest lucru se poate datora fibrelor de hrișcă și compușilor vegetali, inclusiv rutina.

Cine ar trebui să ia în considerare consumul de taitei de soba?

Taiteii soba autentici, 100% din hrișcă sunt un aliment sănătos pe care oricine se poate bucura, dar pot fi de ajutor în special pentru persoanele sensibile la gluten, o proteină din grâu, orz și secară.

Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, hrișca este o opțiune bună pentru tăiței, deoarece nu conține gluten și este mai hrănitoare decât alte opțiuni fără gluten, cum ar fi tăiței de orez (11, 15, 16).

Cu toate acestea, așa cum am menționat anterior, făina de hrișcă este adesea amestecată cu făină de grâu pentru a face tăitei de soba.

Prin urmare, este important să verificați dacă tăiței sunt cu adevărat fără gluten și că producătorul a evitat contaminarea încrucișată din boabele care conțin gluten (17).

Dacă nu sunteți sigur că ați mâncat vreodată hrișcă, rețineți că este posibil să fiți alergic la această sămânță. Este un alergen alimentar major în Japonia și Coreea, unde hrișca este consumată mai frecvent (18).

rezumat Taiteii soba pur și 100% din hrișcă sunt un aliment sănătos pe care oricine se poate bucura. Sunt naturale, fără gluten, numai dacă sunt făcute numai cu făină de hrișcă necontaminată. Fiți conștienți că este posibilă o alergie la hrișcă.

De unde să cumpărați și cum să gătiți și să folosiți fidea Soba

În general, puteți cumpăra taitei soba în secțiuni etnice din supermarketuri, magazine alimentare asiatice, magazine alimentare alimentare online și online.

Taiteii cu soba pură de hrișcă au o aromă pământească, oarecum nutty, și pot fi serviți cald sau rece.

Cel mai bun mod de a găti taitei soba uscați și ambalați poate varia în funcție de marcă, așa că urmați instrucțiunile de pe pachet.

Taiteii de sodă se gătesc, în general, în aproximativ 7 minute în apă clocotită. Amestecați-le ocazional în timpul gătitului, pentru a nu le lipi. Gătiti-le astfel încât să fie al dente, ceea ce înseamnă tandru, dar totuși ferm și mastic.

După gătit, turnați-le într-un frigider și clătiți-le sub apă curgătoare rece pentru a opri procesul de gătit, chiar dacă intenționați să le serviți într-un vas fierbinte.

Taiteii de soba sunt serviți în mod obișnuit refrigerați cu sos de scufundare, precum și în bulionuri, supe, cartofi prăjiți și salate preparate cu legume și pansament de susan, de exemplu.

În Japonia, este obișnuit să servești apa de gătit a tăiței, numită sobayu, la sfârșitul unei mese. Se amestecă cu un sos rămas numit tsuyu pentru a bea ca ceai. În acest fel nu pierdeți nutrienții care se scurg în apa de gătit, cum ar fi vitaminele B.

Desigur, puteți folosi și tăiței soba în mâncărurile preferate italiene aromate cu roșii, busuioc, ulei de măsline și usturoi.

rezumat Taiteii de soba sunt vândute în general în supermarketuri, magazine alimentare asiatice, magazine alimentare de sănătate și online. Ar trebui să fie gătite până când sunt fragede, dar încă ferme și clătite cu apă rece. Serviți-le în preparate asiatice sau aromate cu roșii și busuioc.

Linia de jos

Taiteii de soba sunt făcuți integral sau parțial cu făină de hrișcă fără gluten.

Sunt similare în nutriție cu spaghetele din grâu integral și o sursă bună de proteine ​​pe bază de plante. Taiteii de soba făcuți mai ales cu făină de grâu rafinată sunt mai puțin hrănitori.

Hrișca a fost legată de sănătatea inimii îmbunătățită, glicemia, inflamația și prevenirea cancerului.

Dacă doriți să vă schimbați spaghetele obișnuite sau mâncărurile cu tăiței, tăiței soba merită cu siguranță să încercați.