Alegerea în sezon: Endive

Conţinut

• Recenzie pentru

„Ascuțita și ascuțită, andive nu se ofilesc la fel de repede ca alte verdeață, așa că poate rezista la salate sau poate crea o bază sănătoasă pentru canapele trecute”, spune Marc Murphy, bucătar-proprietar Landmarc din New York City. Aici, trei moduri de a răsturna o nouă frunză.

• Ca aperitiv
  Combinați 1 cană de smochine uscate, 1 cană de sherry și ½ cană de zahăr într-o cratiță. Gatiti 20 de minute peste foc mediu. Se face piure până la omogenizare. Se pune 1 linguriță. de compot de smochine pe fiecare frunză endendivă. Acoperiți cu 1 linguriță. bucăți de mascarpone și fistic tocate.
• Într-o salată
  Aruncați 2 capete de andive feliate, 1 măr tăiat cubulețe, 1 buchet de nasturel tocat și ½ cană fiecare cireșe uscate și brânză de capră. Stropiți cu dressing făcut cu 1 lingură. Muștar Dijon, 3 linguri. Fiecare suc de portocale și oțet de vin roșu, ½ cană ulei de rapiță, sare și piper.
• Ca parte
  Tăiați 4 capete de andive în jumătate în lungime. Se condimentează cu sare și piper. Se rumenește 1 cățel de usturoi zdrobit într-o tigaie cu 1 lingură. ulei de masline. Adăugați andive, tăiați partea laterală și rumeniți. Întoarceți și adăugați 2 cani de pui. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic, aproximativ 20 până la 30 de minute.

Un cap de andive belgiană: 87 de calorii, 544 MCG vitamina A, 266 MG calciu, 16 G fibre

Recenzie pentru