Somon ars cu mere și ceapă caramelizate

Conţinut

• Recenzie pentru

Am ajuns în sfârșit într-o livadă din nordul statului Connecticut pentru o excursie de culegere a mereului în weekendul trecut, dar spre consternarea mea (bine, știam asta, dar am fost în negare), sezonul de culegere a merelor s-a încheiat practic! Doar două soiuri au rămas pe copaci - Roma și Ida Red - dar am reușit totuși să umplu câte trei pungi care țineau câte un ciocănit!

Din păcate nu sunt exact sigur ce să fac cu aceste mere. Niciun fel nu este folosit în plăcinta uimitoare a bunicii mele sau în supa mea de mere, așa că am păstrat lucrurile destul de simple. De luni am mâncat măr cu unt de arahide, măr cu unt de migdale, măr cu iaurt grecesc, granola cu mere și arțar, suc de mere de casă și, bineînțeles, mere drepte. După cum puteți vedea, nu prea multă varietate.

De aceea, am fost încântată să dau peste această rețetă minunată care folosește Ida Reds în timp ce răsfoiam numărul nostru din octombrie. Tot ce trebuie să fac este să ridic câteva fileuri de somon la piață și am cina de duminică!

Somon ars cu mere și ceapă caramelizate

Serveste: 4

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătit: 35 de minute

Ingrediente:

2 lingurite de ulei de masline

4 fileuri de somon rege sălbatic (5 până la 6 uncii fiecare), pe piele

1/2 linguriță sare kosher, plus mai mult după gust

Piper negru proaspăt măcinat

1 linguriță unt nesărat

1 ceapă, curățată, înjumătățită și tăiată subțire în cruce

2 batoane de scortisoara

2/3 lire de mere dulci (aproximativ 2 medii), cum ar fi

Ida Red sau Honeycrisp

1 lingurita otet de vin alb, plus mai mult daca este nevoie

Directii:

1. Încălziți o tigaie mare peste mare. Adăugați ulei și înclinați tigaia pentru a o acoperi uniform. Asezonați ușor somonul cu sare și piper; se transferă, cu pielea în jos, în tigaie. Gatiti (fara miscare) timp de 1 pana la 2 minute sau pana ce partea inferioara este aurie. Întoarceți ușor fileurile și gătiți încă 1 minut sau până devin aurii. Deși peștele nu va fi gătit complet, transferați-l pe o farfurie și lăsați-l deoparte.

2. Adăugați unt, ceapă și scorțișoară în tigaie. Reduceți căldura la mediu și gătiți, aruncând ocazional, timp de aproximativ 15 minute sau până când ceapa se înmoaie și devine maro-aurie.

3. Merele sferturi, miez și felii subțiri; se aruncă în tigaie cu un praf de sare. Gatiti 5-10 minute sau pana cand merele sunt aproape fragede. Puneți fileuri de somon deasupra amestecului de măr-ceapă. Acoperiți și gătiți la mediu-mic timp de 2 până la 3 minute sau până când somonul este gătit. Transferați somonul pe patru farfurii. Adăugați oțet de vin alb în amestecul de măr-ceapă și amestecați pentru a se combina. Adăugați mai mult oțet după gust, dacă este necesar. Se pune lingura peste somon si se serveste.

Scor nutrițional pe porție: 281 calorii, 12g grăsimi (2g saturate), 13g carbohidrați, 29g proteine, 2g fibre, 29mg calciu, 1mg fier, 204mg sodiu

Când doriți să folosiți mere pentru mai mult decât o gustare, cum le pregătiți? Vă rugăm să împărtășiți rețetele dvs. preferate de mere în comentariile de mai jos.

Recenzie pentru