Rubarba: pentru ce este, pentru ce este și cum să o utilizați

Conţinut

• Principalele beneficii
• Compoziția nutrițională
• Cum se folosește
• 1. Ceai de rubarbă
• 2. Dulceata de portocale cu rubarba
• Reacții adverse posibile
• Cine nu ar trebui să folosească

Rubarba este o plantă comestibilă care a fost folosită și în scopuri medicinale, deoarece are un puternic efect stimulator și digestiv, utilizat în principal în tratamentul constipației, datorită compoziției sale bogate în senozide, care oferă un efect laxativ.

Această plantă are un gust acid și ușor dulce și se consumă de obicei gătită sau ca ingredient în unele preparate culinare. Partea de rubarbă utilizată pentru consum este tulpina, deoarece frunzele pot provoca otrăviri severe prin conținerea acidului oxalic.

Principalele beneficii

Consumul de rubarbă poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

• Îmbunătățiți sănătatea ochilordeoarece conține luteină, un antioxidant care protejează pata ochilor;
• Prevenirea bolilor cardiovasculare, pentru a conține fibre care reduc absorbția colesterolului în intestin și antioxidanți care previn ateroscleroza;
• Ajutați la reglarea tensiunii arteriale și îmbunătățesc circulația sângelui, deoarece are antioxidanți care oferă un efect antiinflamator. În plus, este bogat în potasiu, un mineral care ajută la relaxarea vaselor de sânge, favorizând trecerea sângelui prin artere;
• Îmbunătățiți sănătatea pielii și preveniți cosurile, fiind bogat în vitamina A;
• Contribuie la prevenirea cancerului, deoarece conține antioxidanți care previn deteriorarea celulelor cauzate de formarea radicalilor liberi;
• Promovează pierderea în greutate datorită conținutului scăzut de calorii;
• Consolidați sistemul imunitar, pentru că este bogat în seleniu și vitamina C;
• Ameliorează simptomele menopauzei, datorită prezenței fitosterolilor, care ajută la reducerea bufeurilor (căldură bruscă);
• Mențineți sănătatea creieruluideoarece pe lângă faptul că conține antioxidanți, conține și seleniu și colină care ajută la îmbunătățirea memoriei și la prevenirea bolilor neurodegenerative, precum Alzheimer sau demența senilă.

Este important de menționat că aceste beneficii se găsesc în tulpina de rubarbă, deoarece frunzele sale sunt bogate în acid oxalic, o substanță care poate provoca probleme grave de sănătate, deoarece atunci când este consumată în cantități mari, poate fi nefrotoxică și poate exercita o acțiune corozivă. Doza sa letală este cuprinsă între 10 și 25 g, în funcție de vârsta persoanei.

Compoziția nutrițională

Următorul tabel prezintă informațiile nutriționale pentru 100 g de rubarbă brută:

Cum se folosește

Rubarba poate fi consumată crudă, gătită, sub formă de ceai sau adăugată la rețete precum prăjituri și produse de patiserie. Consumul său gătit ajută la reducerea conținutului de acid oxalic cu aproximativ 30 până la 87%.

Dacă rubarba este plasată într-un loc foarte rece, cum ar fi congelatorul, acidul oxalic poate migra de la frunze la tulpină, ceea ce poate provoca probleme celor care o consumă. Astfel, se recomandă păstrarea rubarbei la temperatura camerei sau la refrigerare moderată.

1. Ceai de rubarbă

Ceaiul de rubarbă poate fi preparat după cum urmează:

Ingrediente

• 500 ml apă;
• 2 linguri de tulpina de rubarbă.

Mod de pregătire

Așezați apa și tulpina de rubarbă într-o tigaie și aduceți la foc mare. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute. Se strecoară și se bea fierbinte sau rece și fără zahăr.

2. Dulceata de portocale cu rubarba

Ingrediente

• 1 kg de rubarbă proaspătă mărunțită;
• 400 g zahăr;
• 2 lingurite de coaja de portocala;
• 80 ml suc de portocale;
• 120 ml apă.

Mod de pregătire

Puneți toate ingredientele într-o tigaie și aduceți-le la foc până când fierbe apa. Apoi coborâți focul și gătiți timp de 45 de minute sau până când se îngroașă, amestecând ocazional. Se toarnă dulceața în borcane de sticlă sterile acoperite și se păstrează la frigider când este rece.

Reacții adverse posibile

Intoxicația cu rubarbă poate provoca crampe abdominale severe și persistente, diaree și vărsături, urmate de sângerări interne, convulsii și comă. Aceste efecte au fost observate în unele studii pe animale care au consumat această plantă timp de aproximativ 13 săptămâni, de aceea este recomandat să nu fie consumată mult timp.

Simptomele otrăvirii cu frunze de rubarbă pot determina scăderea producției de urină, excreția de acetonă în urină și excesul de proteine ​​în urină (albuminuria).

Cine nu ar trebui să folosească

Rubarba este contraindicată persoanelor cu hipersensibilitate la această plantă, la copii și la femeile însărcinate, deoarece poate provoca avort spontan, la femei în perioadele menstruale, la bebeluși sau la persoanele cu probleme renale.