Această rețetă Romanesco prăjită dă viață vegetelor trecute cu vederea

Conţinut

• Romanesco prăjit cu fistic și vinaigretă prăjită
• Ingrediente
• Directii
• Recenzie pentru

Ori de câte ori doriți o legumă prăjită sănătoasă, probabil că luați un cap de conopidă sau tăiați câțiva cartofi, morcovi și păstârnac fără niciun gând. Și, în timp ce acele legume își fac treaba bine, papilele dvs. gustative ar putea folosi probabil un pic de emoție.

Aici intervine această rețetă de romanesco prăjit. Romanesco face parte din brassica familie (alături de conopidă, varză și varză) și oferă o aromă ușor de nuci și o criză satisfăcătoare. În plus față de această textură și gust tentant, romanesco este plin de nutrienți, inclusiv vitamina K (care susține sănătatea oaselor) și vitamina C (care întărește sistemul imunitar). Într-adevăr, nu există niciun motiv * nu * pentru a-l bate pe cineva la cină.

Și una dintre cele mai ușoare și mai delicioase modalități de a face acest lucru este prin prăjirea legumelor întregi. „Capetele de conopidă, broccoli și romanesco sunt îngăduitoare și frumoase când sunt prăjite întregi”, spune bucătarul-șef Eden Grinshpan, autorul Mănâncă tare (Cumpărați, 22 USD, amazon.com) și gazda Top Chef Canada. „Și sunt distractive de servit. Așezați capul pe masă cu un cuțit, împreună cu toppinguri și lăsați pe toată lumea să sapă ”. (Legat: Modalități creative de a pregăti legume de iarnă poftale)

Sunteți gata să dați legumele trecute cu vederea? Încercați această rețetă romanesco prăjită, care este combinată cu o vinegretă sărată, acidulată și cu nuci pentru a crea un fel de mâncare pe care nu îl veți uita.

Romanesco prăjit cu fistic și vinaigretă prăjită

Serveste: 4 ca lateral sau 2 ca principal

Timp de pregătire: 25 de minute

Timp de gătire: 40 de minute

Ingrediente

• 1 cap mare romanesco, înjumătățit prin miez
• 5 linguri. ulei de măsline extravirgin, plus mai mult pentru stropire
• Sare cușer
• 3 linguri capere, scurse
• 2 lingurițe oțet de vin roșu
• 2 lingurite suc proaspat de lamaie
• 1 linguriță miere
• 1 cățel de usturoi, ras
• 1 linguriță de mărar proaspăt tocat mărunt, plus încă ceva pentru servire
• 1/3 cană de fistic, prăjite și tocate grosier, pentru servire
• Coajă de lămâie rasă, pentru servire

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F.
2. Aduceți o oală mare cu apă la fiert. Scufundați ușor jumătățile romanesco în apă (doriți să-și păstreze forma), acoperiți și fierbeți timp de 5 minute.
3. Transferați cu atenție romanesco pe o farfurie sau o foaie de copt tapetată cu prosoape de hârtie și lăsați-o să se usuce la aer până când aburul s-a risipit, aproximativ 20 de minute. Nu economisiți la acest pas; romanesco încă aburit și umed nu va fi crocant la cuptor.
4. Așezați romanesco pe o foaie de copt, tăiați părțile în jos. Se stropesc peste tot cu 2 linguri de ulei și se condimentează bine cu sare. Se prăjește până când părțile tăiate sunt aurii, 15-20 min. Întoarceți-l și prăjiți-l până când romanesco este auriu peste tot și chiar puțin carbonizat pe alocuri, 15 - 20 min. Mai Mult. Veți ști că s-a făcut atunci când puteți glisa cu ușurință un cuțit prin mijloc. Pus deoparte.
5. Într-o tigaie medie, încălziți restul de 3 linguri de ulei la foc mediu. Adăugați caperele și gătiți până devin aurii și clare, aproximativ 3 minute. Se vor deschide puțin și vor arăta ca niște flori. Lăsați deoparte și lăsați caperele să se răcească.
6. Într-un castron mediu, amestecați oțetul, sucul de lămâie, mierea și usturoiul. Curgeți încet în capere și ulei din tigaie în timp ce continuați să bateți. Se condimentează cu sare după gust și se îndoaie mărarul.
7. Transferați romanesco pe o farfurie de servire. Se toarnă vinaigreta peste romanesco și se ornează cu mărar, fistic și coajă de lămâie.

Revista Shape, numărul ianuarie / februarie 2021

Recenzie pentru