Plantains vs. Bananas: Care este diferența?

Conţinut

• Ce sunt bananele și plantanele?
• Banane
• Pătlagini
• Au multe în comun
• Amândoi sunt foarte nutritivi
• Pot avea unele beneficii pentru sănătate
• Utilizările lor culinare sunt foarte diferite
• Gătit cu banane
• Gătit cu patlagină
• Care este mai sănătos?
• Linia de fund

Bananele sunt un element esențial în multe coșuri de fructe de uz casnic. Pătlaginile, însă, nu sunt la fel de cunoscute.

Este ușor să confundați un pătlagină cu o banană, deoarece seamănă foarte mult.

Cu toate acestea, dacă ar fi să înlocuiți o banană cu o banană într-o rețetă, puteți fi surprins de gusturile lor foarte diferite.

Acest articol va analiza asemănările și diferențele dintre banane și pătlagină, inclusiv unele dintre cele mai frecvente utilizări culinare ale acestora.

Ce sunt bananele și plantanele?

Bananele și plantanele sunt similare, dar au câteva diferențe cheie în aromă și utilizare.

Banane

„Banana” este un termen folosit pentru fructele comestibile produse de diferite plante mari, erbacee din gen Musa. Din punct de vedere botanic, bananele sunt un tip de boabe (1).

Bananele sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria nord-americană și europeană, deși provin din Asia de Sud-Est. Bananele au de obicei o formă lungă și subțire și sunt acoperite de o piele groasă.

Există multe tipuri diferite de banane. Cu toate acestea, în culturile occidentale, termenul „banană” se referă de obicei la soiul dulce, galben.

Pielea exterioară este verde, dură și greu de curățat atunci când este necoaptă.

Pe măsură ce coace, pielea se transformă în galben strălucitor, urmată de o culoare maro închis. De asemenea, devine progresiv mai ușor de curățat.

Bananele pot fi consumate crude sau fierte, iar carnea comestibilă a fructelor devine mai dulce, mai întunecată și mai moale pe măsură ce se coace.

Pătlagini

Termenul „pătlagină” se referă la un tip de banană cu un profil aromatic și o aplicație culinară foarte diferită de banana dulce, galbenă, cu care sunt familiarizați cei mai mulți.

La fel ca bananele, plantanele provin din Asia de Sud-Est. Cu toate acestea, acum sunt cultivate peste tot în lume, inclusiv în India, Egipt, Indonezia și regiunile tropicale ale Americii.

Plantanele sunt de obicei mai mari și mai dure decât bananele, cu pielea mult mai groasă. Pot fi verzi, galbene sau maro foarte închis.

Pătlaginile sunt amidon, dure și nu foarte dulci. Au nevoie de gătit, deoarece nu sunt plăcute să mănânce crude.

Bananele și patlaginile sunt ambele fructe care provin din aceeași familie de plante. Deși arată la fel, au profiluri de aromă foarte diferite.

Au multe în comun

În afară de clasificările lor botanice, una dintre cele mai evidente asemănări între banane și banane este aspectul lor.

Dar punctele comune nu se termină aici. De fapt, aceștia împărtășesc și unele calități nutriționale și de promovare a sănătății.

Amândoi sunt foarte nutritivi

Atât bananele, cât și bananele sunt o sursă bună de mai mulți nutrienți vitali, inclusiv potasiu, magneziu, vitamina C, fibre și compuși antioxidanți (2, 3).

Mai jos sunt informații nutriționale pentru 100 de grame (aproximativ 1/2 cană) de banane și pătlagină:

Amândoi oferă o sursă sănătoasă de carbohidrați complecși. Plantanele conțin aproximativ 31 de grame de carbohidrați pe porție de 100 de grame, în timp ce bananele conțin aproximativ 23 de grame. Cu toate acestea, această cantitate poate varia în funcție de coacerea fructului (2, 3).

Principala diferență este că mai mulți carbohidrați din banane provin din zaharuri, în timp ce mai mulți carbohidrați din banană provin din amidon.

Acestea conțin o cantitate similară de calorii - aproximativ 89-120 de calorii pe porție de 100 de grame. Niciunul dintre ele nu oferă o sursă semnificativă de grăsimi sau proteine ​​(2, 3).

Pot avea unele beneficii pentru sănătate

Deoarece bananele și patlaginile au o compoziție nutrițională similară, ele pot oferi unele dintre aceleași beneficii pentru sănătate.

Unele cercetări indică faptul că compușii bioactivi din banane și banane pot avea efecte antiinflamatorii și antioxidante ().

Ambele fructe conțin niveluri ridicate de potasiu, un mineral de care mulți oameni nu se satură. Aportul adecvat de potasiu poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de boli de inimă (5,,).

Ambele fructe pot juca, de asemenea, un rol în promovarea sănătății digestive datorită conținutului lor de fibre (8).

Bananele și patlaginile sunt foarte asemănătoare în ceea ce privește conținutul nutrițional, conținând o varietate de vitamine, minerale și fibre. De asemenea, împărtășesc potențiale beneficii pentru sănătate.

Utilizările lor culinare sunt foarte diferite

Principala diferență dintre banane și pătlagină este modul în care sunt folosite în bucătărie, deși în unele culturi nu există o distincție lingvistică clară între aceste două.

Pătlagina este uneori denumită „banană de gătit”, în timp ce varietatea mai dulce este clasificată ca „banană de desert”.

Gătit cu banane

Deoarece sunt foarte dulci, bananele sunt folosite frecvent în deserturile gătite și în produsele de copt, inclusiv plăcinte, briose și pâine rapidă.

De asemenea, sunt consumate crude de unul singur, ca parte a unei salate de fructe sau ca desert sau ca topping de terci. Pot fi chiar înmuiate în ciocolată sau întinse pe pâine prăjită cu unt de nuci.

Gătit cu patlagină

Plantanele sunt mai frecvente în bucătăriile latine, caraibiene și africane. Sunt amidonoase și dure când sunt crude, cu o piele mult mai groasă decât bananele.

Pătlaginile sunt mai asemănătoare cu o legumă decât cu un fruct în ceea ce privește aplicațiile culinare. Deoarece au mai puțin zahăr decât bananele, sunt folosite mai frecvent ca garnitură sărată sau ca parte a unui plătit.

La fel ca bananele, ele încep să verzească și progresează la o culoare maro-negru închis pe măsură ce se coc. Cu cât sunt mai întunecate, cu atât vor fi mai dulci. Pătlaginile pot fi consumate în orice etapă a procesului de coacere, dar veți avea nevoie de un cuțit pentru a le curăța.

Pătlaginile verzi și galbene sunt adesea feliate, prăjite și consumate așa cum se numește un biscuiți tostone, un fel de mâncare popular în bucătăria din America Latină și Caraibe. Dacă sunt tăiate foarte subțire înainte de prăjire, pot fi consumate mai mult ca chipsuri.

Un alt fel de mâncare comun din aceste regiuni este cunoscut sub numele de maduros. Maduros este o prelucrare mai dulce pe pătlagina în care pătlaginele foarte coapte și întunecate sunt prăjite sau coapte în ulei până când exteriorul se caramelizează.

Cele mai mari diferențe dintre banane și pătlagină sunt profilul lor de aromă și metoda de preparare. Bananele sunt populare în bucătăria nord-americană, în timp ce patlaginile sunt mai frecvente în preparatele din Caraibe, America Latină și Africa.

Care este mai sănătos?

Nici banana, nici patlagina nu sunt superioare celeilalte din punct de vedere nutrițional, deoarece ambele sunt alimente foarte sănătoase, bogate în nutrienți.

Cu toate acestea, metodele de gătit pot afecta conținutul nutrițional al acestor fructe, făcându-le mai mult sau mai puțin sănătoase. Acest lucru are mai puțin de-a face cu fructul în sine și mai mult de ceea ce îi adăugați.

Dacă sunteți îngrijorat de gestionarea glicemiei, veți dori în continuare să monitorizați porțiuni din ambele alimente, deoarece acestea conțin carbohidrați care pot crește glicemia.

Rețineți, însă, că atât plantanele, cât și bananele sunt alimente integrale care conțin fibre. Acest lucru poate ajuta la reducerea creșterii zahărului din sânge la unele persoane, mai ales în comparație cu alimentele mai rafinate și procesate care nu au fibre ().

Atât bananele, cât și plantanele sunt fructe foarte sănătoase, dar prepararea gătitului poate juca un rol important în efectul oricărui fruct asupra sănătății dumneavoastră.

Linia de fund

Bananele și patlaginile se confundă ușor din cauza asemănărilor lor vizuale, dar veți găsi că este ușor să le deosebiți după ce le-ați gustat.

Conținutul lor nutrițional și potențialele beneficii pentru sănătate sunt similare, dar aplicațiile lor în bucătărie nu sunt.

Pătlaginile sunt amidon și conțin mai puțin zahăr decât bananele. Sunt mai potrivite pentru mâncărurile sărate, în timp ce bananele sunt ușor de utilizat în deserturi sau pe cont propriu.

Ambele fructe sunt alimente nutritive, integrale și pot fi incluse ca parte a unei diete sănătoase.