MSG cauzează dureri de cap?

Conţinut

• Ce este MSG?
• MSG provoacă dureri de cap?
• MSG este dăunător?
• Linia de jos

Glutamatul de monosodiu (MSG) este un aditiv alimentar controversat care este folosit pentru a îmbunătăți aroma mâncărurilor, în special în bucătăria asiatică.

Deși Food and Drug Administration (FDA) a etichetat MSG ca fiind sigur pentru consum, unele persoane pun la îndoială efectele sale pe termen lung asupra sănătății (1).

În plus, multe persoane au raportat efecte adverse din consumul de MSG, cu dureri de cap sau atacuri de migrenă fiind printre cele mai frecvente.

Acest articol explorează relația dintre MSG și durerile de cap.

Ce este MSG?

MSG, sau glutamatul monosodic, este un aditiv alimentar comun.

Este popular în bucătăria asiatică și este prezent în diferite alimente procesate, cum ar fi supe, chipsuri, gustări, amestecuri de condimente, mese congelate și tăiței instant.

MSG este derivat din acidul glutamic aminoacid sau glutamat natural. Glutamatul joacă un rol în diferite funcții din corp, cum ar fi transmiterea semnalelor de la creier la corpul tău (2).

Ca aditiv, MSG este o pulbere albă cristalină care arată similar cu sărea de masă sau cu zahărul. Adăugarea acestuia la alimente îi îmbunătățește gustul umami, care este cel mai bine descris ca fiind savuros și cărnos (3).

FDA a considerat MSG ca GRAS, ceea ce înseamnă „în general recunoscut ca sigur”. Cu toate acestea, unii experți pun sub semnul întrebării efectele asupra sănătății sale, în special atunci când sunt consumate în mod regulat pe termen lung (4).

Produsele care conțin MSG trebuie să-l includă pe etichetele ingredientelor cu numele său complet - glutamat de monosodiu. Cu toate acestea, alimentele care conțin în mod natural MSG, cum ar fi roșiile, brânzeturile și izolatele proteice, nu trebuie să enumere MSG (1).

În afara Statelor Unite, MSG poate fi listat cu numărul E al E621 (5).

MSG, scurt pentru glutamatul monosodic, este un aditiv alimentar care îmbunătățește gustul umami savuros al alimentelor.

MSG provoacă dureri de cap?

De-a lungul anilor, MSG a fost supusă multor controverse.

Cea mai mare parte a fricii în jurul consumului de MSG poate fi urmărită dintr-un studiu de șoarece din 1969, care a constatat că doze foarte mari de MSG au provocat daune neurologice și au afectat atât creșterea, cât și dezvoltarea la șoarecii nou-născuți (6).

Având în vedere că MSG conține acid glutamic, un compus umami care funcționează și ca neurotransmițător - un mesager chimic care stimulează celulele nervoase - unii oameni cred că poate avea efecte nocive asupra creierului (2).

Cu toate acestea, cercetările au arătat că consumul de MSG este puțin probabil să aibă vreun efect asupra sănătății creierului, deoarece nu poate trece de bariera sânge-creier (7).

Deși FDA a clasificat MSG ca sigur pentru consum, unii oameni au raportat sensibilități la aceasta. Cele mai frecvent raportate reacții adverse includ dureri de cap, etanșeitate musculară, furnicături, amorțeală, slăbiciune și înroșire (8).

Deși durerile de cap și atacurile de migrenă sunt printre cele mai frecvent raportate efecte secundare ale consumului de MSG, cercetările actuale nu au confirmat o legătură între cele două.

O revizuire detaliată a studiilor umane din 2016 a examinat cercetările privind relația dintre aportul de MSG și durerile de cap (9).

Șase dintre studii au analizat consumul de MSG din alimente în durerile de cap și nu au găsit dovezi semnificative că consumul de MSG a fost asociat cu acest efect.

Cu toate acestea, în cele șapte studii în care dozele mari de MSG au fost dizolvate într-un lichid, spre deosebire de a fi ingerate cu alimente, autorii au descoperit că persoanele care au consumat băutura MSG au raportat dureri de cap mai frecvent decât cei care au consumat un placebo.

Acestea fiind spuse, autorii consideră că aceste studii nu au fost orbitate în mod corespunzător, deoarece este ușor să distingem gustul MSG. Aceasta înseamnă că este foarte probabil ca participanții să știe că au primit MSG, ceea ce ar fi putut înghiți rezultatele (9).

În plus, International Headache Society (IHS) a eliminat MSG din lista sa de factori cauzali pentru durerile de cap, după ce cercetările suplimentare nu au găsit nicio legătură semnificativă între cei doi (10).

Pe scurt, nu există dovezi semnificative care leagă aportul de MSG cu durerile de cap.

Pe baza cercetărilor actuale, nu există dovezi suficiente pentru a lega consumul de MSG cu durerile de cap. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări.

MSG este dăunător?

FDA a clasificat MSG ca sigur pentru consum.

Cu toate acestea, unele studii umane au legat aportul său cu efecte adverse, cum ar fi creșterea în greutate, foamea și sindromul metabolic, un grup de simptome care vă pot crește riscul de afecțiuni cronice precum diabetul, boli de inimă și accident vascular cerebral (11).

Pe de altă parte, o revizuire amplă a 40 de studii a constatat că majoritatea studiilor care au legat MSG cu rezultatele adverse asupra sănătății erau prost concepute și că nu există suficiente cercetări asupra sensibilității MSG. Acest lucru sugerează că sunt necesare mai multe studii (8).

Cu toate acestea, majoritatea cercetărilor au arătat că consumul de doze mari de MSG de 3 grame sau mai mult poate avea efecte adverse, cum ar fi hipertensiunea arterială și durerile de cap (8).

Cu toate acestea, este puțin probabil ca majoritatea oamenilor să consume peste această cantitate prin mărimi normale ale porțiunilor, considerând că consumul mediu de MSG în Statele Unite este de 0,55 grame pe zi (4, 12).

Deși există cercetări limitate asupra sensibilității la MSG, există unele rapoarte despre persoanele care se confruntă cu reacții adverse după consumarea MSG, precum oboseală, urticarie, umflare a gâtului, etanșeitate musculară, furnicături, amorțeală, slăbiciune și înroșire (8, 13).

Dacă credeți că sunteți sensibil la MSG, este mai bine să evitați acest aditiv alimentar.

În Statele Unite, alimentele care conțin MSG trebuie să le menționeze pe etichetă.

Alimentele obișnuite care conțin MSG includ mâncare rapidă (în special mâncare chinezească), supe, mese congelate, carne procesată, tăiței instant, chipsuri și alte gustări și condimente.

Mai mult, alimentele care conțin în mod obișnuit MSG nu sunt de obicei bune pentru sănătatea dvs., astfel încât reducerea aportului lor poate fi benefică, chiar dacă nu sunteți sensibil la MSG.

MSG pare a fi sigur pentru consum, dar unele persoane pot fi sensibile la efectele sale. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări în acest domeniu.

Linia de jos

MSG este un aditiv popular popular care îmbunătățește aroma umami a alimentelor.

Pe baza cercetărilor actuale, nu există suficiente dovezi care să sugereze că consumul de MSG este asociat cu dureri de cap sau atacuri de migrenă. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări în acest domeniu.

MSG nu pare a fi dăunător. Dacă credeți că sunteți sensibil la efectele sale, cel mai bine este să îl evitați, mai ales având în vedere că alimentele care conțin MSG nu sunt de obicei bune pentru sănătatea dvs.